Rjava barva (včasih nagnjena k črni barvi) je pridobljena iz karamele, "kuhanega / zažganega" sladkorja, ki ga vsi dobro poznamo.
Direktiva Evropske unije 94/36 / UE navaja 4 skupine / razrede "rjave" barve in opredeljuje izhodiščne sladkorje, iz katerih je mogoče dobiti ta barvila: omenjeni sladkorji so glukoza, saharoza ali mešanica obeh; ti ogljikovi hidrati nato jih obdelamo s toploto in kemikalijami (zlasti žveplovo kislino in amoniakom).
Štirje razredi so:
- E150a Enostaven ali surov karamel
- E150b KAUSTIČNI SULFITNI KARAMEL
- E150c AMONIJSKI KARAMEL
- E150d AMONIJSKI SULFITNI KARAMEL (enako kot zgoraj)
V zvezi z naslednjimi barvili se domneva, da lahko preprečijo, da bi telo pravilno asimiliralo vitamin B6. Poleg tega obstajajo protislovne študije o njihovih učinkih: nekateri avtorji menijo, da lahko ta barvila vsebujejo mononatrijev glutamat (E651) in so rakotvorna, drugi ne; na koncu še vedno ni gotovosti.
- E151- BRILIANTNA ČRNA BN ALI ČRNA PN (C.I. 28440)
- E153-ZDRAVILNI RASTLINSKI OGLJ
- E154 RJAVE FK ALI RJAVE KIPPLER
- E155- BRUNO HT ali RJAVA ČOKOLADA (C.I. 20285)
