Ker se veže na fosfor (P), ima najprej "zelo pomembno strukturno funkcijo (razmerje 2,5: 1). Obe soli se pravzaprav združita in kristalizirata ter tvorita l "hidroksiapatit. Ta "kompleksna" mineralna sol, ki je urejeno odložena zaradi orientacije nekaterih specifičnih vezivnih beljakovin (zunajcelični matriks), daje obliko in strukturo kosti, torej tudi okostju.
Zahodni moški načeloma uvaja količine, ki zadoščajo za njegove lastne potrebe; slednje pa se razlikujejo glede na spol in starost - večja so po rasti, starosti - zlasti pri ženskah - nosečnosti in dojenju.
Medtem ko presežek kalcija v fizioloških pogojih zaradi notranjih mehanizmov regulacije ni problem, lahko kronična okvara daje prednost zapletom in patologijam, ki prizadenejo predvsem okostje (osteopenija, osteomalacija, osteoporoza).
Najbolj bogati viri kalcija so živalskega tipa (starani siri, mleko, školjke) - ne pozabimo pa, da je fosfor, katerega mleko in derivati so bogati, njegov konkurent v črevesni absorpciji - vendar tudi rastlinska živila vsebujejo njegove ravni opazne (zlasti stročnice) - čeprav slednje prinašajo tudi hranilne elemente proti hranilom, kot je oksalna kislina.
in tkanine.
- Je ključnega pomena za zdravje mišičnega, krvnega in prebavnega sistema; na primer uravnava krčenje mišic, prevodnost živcev in strjevanje krvi;
- Skupaj s fosforjem, s katerim povzroča hidroksiapatit, in ga posredujejo hormonski dejavniki, kot je vitamin D, je bistven za izgradnjo kosti.
Opomba: približno 98-99% celotnega kalcija najdemo v hidroksiapatitu; na ta način kosti okostja poleg tega, da so pravi "oder" za mišice in ščit za organe, delujejo kot rezerva Zato je mogoče sklepati, da se kalcij lahko mobilizira iz kostnega "rezervoarja", da se zadovoljijo nekatere vitalne plazemske in zunajcelične potrebe (presnovna prioriteta).
- Podpira sintezo in delovanje krvnih celic (hematopoezo).
Kalcij znotraj celic (znotrajcelični kalcij) posreduje:
- V poteh prenosa signala, kjer delujejo kot drugi sel.
- Pri sproščanju nevrotransmiterjev iz nevronov;
- Pri krčenju vseh mišičnih celic;
- Kot kofaktorji v številnih encimih;
- Pri oploditvi.
Tisti zunaj celic (zunajcelični kalcij) je pomemben za:
- Ohranite membranski potencial;
- Sinteza beljakovin;
- Nastanek kosti.
Za presnovo kalcija so odgovorni hormoni: obščitnični hormon, kalcitriol (aktivna oblika vitamina D) in kalcitonin.
(vnos vitamina D), delno zaradi hormonskih pretokov (glej zgoraj: hormoni, odgovorni za presnovo kalcija) in glede na starost osebe. Črevesje človeka se ponaša z največjim absorpcijskim potencialom v otroštvu in se sčasoma to zmanjšuje s staranjem , med katerim se je znatno zmanjšalo 1,25 (OH) 2 holekalciferola.
Kalcij, vnesen s prehrano, se absorbira na dva različna načina:
- Prvi je nasičen in se pojavi z aktivnim transcelularnim transportnim mehanizmom; ta proces posreduje peptid vit. D-odvisnik (Beljakovine, ki vežejo kalcij) mesto v zunanji membrani enterocitov (celice črevesne sluznice), ki veže kalcij in ga prenese v bazalno membrano, kjer se sprosti v krvni obtok kalcijevo-magnezijeva ATPaza.
- Drugi način absorpcije je pasivna difuzija, proces, ki je neodvisen od posredovanja katerega koli hormonskega dejavnika.
Na splošno je absorpcija kalcija izjemno spremenljiva, saj nanjo še vedno vplivajo:
- Potreba po kalciju pri subjektu;
- Prisotnost drugih molekul v obroku, ki vplivajo na biološko uporabnost kalcija:
- Povečana s prisotnostjo vit. D;
- Poveča se zaradi prisotnosti sladkorjev, zlasti laktoze;
- Povečana s prisotnostjo aminokislin lizina in arginina;
- Povečana s prisotnostjo bazičnega intraluminalnega pH;
- Zmanjšana zaradi prisotnosti oksalatov (molekul proti prehrani);
- Zmanjšana zaradi prisotnosti fitatov (molekul proti hranilom);
- Zmanjšana zaradi prisotnosti fosfatov;
- Zmanjšana zaradi prisotnosti živcev (kofein, alkohol - molekule proti prehrani);
- Zmanjšana zaradi prisotnosti uronske kisline (iz prehranskih vlaknin - molekule proti hranilom);
- Zmanjšano v povezavi s patološko malabsorpcijo.
