Voda v ... "in za" ... človeško telo - Skupna telesna voda (TBW)
Voda je temeljni element za življenje človeka in nasploh vseh živih organizmov.V našem telesu se vsebnost vode spreminja glede na različne parametre: sestavo, starost in spol; pri novorojenčku vodno telo (skupna telesna voda - TBW ) doseže 75% celotne mase, pri odraslih pa okoli 60%.
Voda opravlja številne bistvene funkcije za presnovo, na primer: raztapljanje in transport hranil, krvna telesa (krvne celice), hormone, katabolite itd., Omogoča biokemične reakcije, prispeva k termoregulaciji itd.
Pomanjkanje vode v telesu je opredeljeno kot dehidracija, medtem ko je (patološki) presežek uokvirjen z izrazom hiperhidracija. Količino vode, potrebno za presnovo, lahko razdelimo na:
- Eksogena voda: vnesena s pijačo in hrano
- Endogena voda: tista, ki nastane z oksidacijo energijskih makrohranil v celicah.
Pitna voda
Eksogena voda, vnesena s hrano in pijačo, MORA BITI PITA, in da jo je treba opredeliti kot takšno, mora imeti določene kemijsko-fizikalne, organoleptične in mikrobiološke zahteve:
- Biti mora bistra, brezbarvna, brez vonja in okusa ter prijetnega okusa
- Kemična analiza ne sme pokazati pomembnih sledi kontaminacije (amonijak, nitrati, nitriti, površinsko aktivne snovi, težke kovine itd.)
- Bakteriološka analiza ne sme pokazati kolonij mikroorganizmov
Trdota
Trdota vode označuje vsebnost soli (zlasti alkalnih), kot sta kalcij in magnezij (Ca in Mg - odgovorna za nastanek "apnenca") v obliki: kalcijevega klorida (CaCl2), kalcijevega sulfata (CaSO4) , magnezijev klorid (MgCl2) in magnezijev sulfat (MgSO4).
Trdota vode je lahko SKUPNA, TRAJNA in ČASNA (glede na zgradbo samih soli):
- Skupna trdota vode: skupna količina kalcijevih in magnezijevih soli, raztopljenih v vodi
- Trajna trdota vode: je parameter, ki meri količino kalcijevih in magnezijevih soli, ki ostanejo v raztopini po vrenju
- Začasna trdota vode: razlika med skupno trdnostjo in trajno trdnostjo, zato predstavlja količino kalcijevega in magnezijevega bikarbonata, ki se oborita z vrelo vodo.
Stopnja trdote vode
Stopnja trdote vode je izražena v treh količinah:
- Francoske stopnje (tudi v Italiji) (F °): 1 francoska stopinja = 10 mg CaCO3 na liter vode
- Nemške stopinje (D ° ali DH °): 1 nemška stopinja = 10 mg CaO na liter vode = 1,79 francoska stopinja
- Angleške stopinje (° GB): 1 angleška stopinja = 10 mg CaCO3 na vsakih 700 gramov vode = CaCO3 1,43 francoske stopinje
Vrste voda
Trdnost v francoskih stopinjah (F °)
Zelo sladke vode
0-4
Sladke vode
4-8
Srednje trda voda
8-12
Voda z zmerno trdoto
12-18
Trde vode
18-30
Zelo trde vode
> 30
Voda, namenjena za distribucijo po vodnem omrežju za prebivalstvo, je podvržena različnim in sistematičnim pregledom (A.S.L.), katerih namen je preveriti učinkovito pitnost dobavljene vode; med različnimi postopki, katerih cilj je narediti vodo pitno, so tudi:
- Usedanje in filtriranje: za odstranjevanje trdnih delcev, vključno z apnencem (kalcijeve in magnezijeve soli)
- Popravek trdote (če je potrebno): če je trda, je treba pitno vodo zmehčati z mehčalci ali ionsko izmenjevalnimi demineralizatorji.
Prekomerna trdota vode
Pretirano trda voda, če je pijana, morda dolgoročno ne bo zdrava; zlasti za tiste, ki trpijo zaradi nefrolitiaza (ledvični kamni) oz renella, kalcijeve soli prispevajo k nastanku "ostrih in zlahka sestavljivih kristalov" znotraj sečil: t.i. kalcijevih oksalatov (glavne sestavine ledvičnih kamnov). Čeprav številne znanstvene študije krivijo nastanek ledvičnih kamnov predvsem zaradi natrija (Na) in koncentracije v urinu, je povezano tudi s prekomerno količino kalcijevih soli in oksalna kislina (faktor prehranjevanja, ki je prisoten v rastlinski hrani: rabarbara, špinača, pesa itd.) lahko pospeši nastanek in usedlino kalcijevih oksalatov. Opozoriti pa je treba, da ima "povezava v istem obroku živil, bogatih z oksalati, z drugimi, bogatimi s kalcijem, verjetno zaščitni učinek proti ledvičnim kamnom;" pravzaprav posledična enterična tvorba agregatov kalcijevega oksalata - ki se ne absorbirajo in se zato izločajo z blatom - zmanjša količino oksalne kisline, ki jo absorbira črevesna sluznica.
Konec koncev se zmanjšanje vnosa kalcija s hrano (kot dovolj absorpcijske in bistvene hranilne sestavine v obrokih približno 1 g / dan) močno NE PRIPOROČA, glede na "dvomljivo" biološko uporabnost kalcija, vezanega v soli, pri bolnikih z ledvično litiazo dobro bi bilo slediti "dieti:
- Slabo v trdih vodah
- Nizka vsebnost oksalne kisline
- Bogata z zelo mehko pitno vodo ali (še bolje) mineralno vodo z nizko vsebnostjo ostankov (minimalno mineralizirana).
