Obstaja veliko različnih vrst jegur - vse iz biološke družine in rodu Murenidae Muraena - razširjen v večini planetarnih morij. V Sredozemskem morju in v vzhodnem Atlantskem oceanu je razširjen M. helena; druge vrste so: slepič, argus, clepsydra, lentiginozni, melanotis, pavonina, retifera In robustno.
Morena je morda revna riba par excellence. To ni modra riba niti bela riba, kljub beli barvi mesa. Vir beljakovin visoke biološke vrednosti, specifičnih vitaminov in mineralov spada v prvo temeljno skupino živil. Tako kot drugi ribiški proizvodi je tudi bogat z jodom in polsencialnimi maščobnimi kislinami - vendar biološko aktivnimi - iz skupine omega 3 - eikozapentaenojske kisline (EPA) in dokozaheksaenojske kisline (DHA). S prehranskega vidika je primeren za večino diet, z redkimi izjemami, ki so povezane predvsem s prisotnostjo resnih presnovnih bolezni - dednih ali pridobljenih, slednje zlasti v prisotnosti hude prekomerne telesne teže. Vendar je treba poudariti, da tradicionalni recepti na osnovi murene močno izkrivljajo njene hranilne lastnosti.
Moreno tradicionalno jedo močeno in ocvrto ali v ribji juhi. Ima značilnost, da je zelo bogata s trnjem, zlasti v predelu repa - ki se običajno odstrani skupaj z glavo - zato je bolje zaužiti le velika bitja. Opomba: seveda je izbira rib možna le, če vir oskrbe uporablja podvodni ribolov, kar omogoča vizualno vzorčenje vzorcev. Druga značilnost, ki je privedla do postopnega zmanjševanja porabe muren, je težava pri čiščenju. V resnici je to ovira, ki jo je enostavno premagati. Z debelo, gumijasto in neprebavljivo kožo morana mora biti v resnici brez kože, brez luščenja. postopek po kuhanju neposredno na plošči.
