Splošnost
Piment, sicer znan tudi kot "pimenta", je začimba, sestavljena iz posušenega jagodičja zimzelenega karibskega grma, ki pripada družini Myrtaceae (enako kot mirta) in pokl Pimenta dioica.
Posušene jagode paprike in sveži listi veljajo tudi za biološko aktivno zdravilo. Pravzaprav rastlina vsebuje fitokompleks s koristnimi lastnostmi, ki se uporablja tako v ljudski medicini kot v konvencionalni medicini.
Eterično olje pimenta, bogato z evgenolom, pa tudi kot aroma, se pogosto uporablja kot nadomestek za posušeno zdravilo.
Opomba: Obstaja več dišečih jagod, ki imajo lastnosti, podobne pimentu, čeprav so botanično popolnoma tuje. Nekaj primerov je: Calycanthus floridus (Carolina piment), Chimonanthus praecox (Japonski piment), Lindera benzoin (divje piment) e Tanacetum balsamita (Rimska meta ali grenko zelišče).
Začimba
Kako in kje se uporablja piment?
Piment v kuhinji
Piment je ena najpomembnejših sestavin karibske kuhinje. Uporablja se za utrjevanje kretenj (kar bi na Jamajki vključevalo kajenje, čeprav je uporaba začimb še vedno dobra rešitev), za omako iz molov in kisanje (konzerviranje hrane z anaerobno fermentacijo v slanici in / ali kisu); je tudi sestavina nekaterih klobas (na primer klobase) in kompleksnih začimb, kot je curry.
Pimento se pogosto uporablja tudi v bližnjevzhodni kuhinji, zlasti v Levantu, kjer se uporablja v številnih enolončnicah in mesnih receptih.
V Združenih državah se piment uporablja predvsem v sladicah, vendar je tudi značilna sestavina čilija Cincinnati.
Običajno se v Veliki Britaniji uporablja piment v številnih anglosaških receptih, vključno z več pecivi.
Tudi v državah, kjer piment ni dobro znan, na primer v Nemčiji, ga v velikih količinah uporabljajo komercialni proizvajalci klobas.
V Zahodni Indiji proizvajajo liker na osnovi pimenta, imenovan "pimento dram".
Druge uporabe pimenta
Eterično olje paprike se uporablja tudi kot dezodorant in aroma za zobne paste.
Uporabljate liste začimb
Podobno kot pri lovorjevih listih se lahko na enak način uporabljajo tudi lističi začimb. omejeno.
Uporaba lesa paprike
Les paprike in listi se običajno uporabljajo za kajenje mesa na mestih, kjer rastejo rastline.
Lastnina
Koristne lastnosti paprike
Najbolj značilna učinkovina poper je eugenol (eterično olje).
Piment se v ljudski medicini uporablja kot zdravilo za notranjo in zunanjo uporabo. Vendar se številne od teh aplikacij ne odražajo v konvencionalni medicini.
Domačini iz prvotnih območij paprike verjamejo, da lahko z usti ozdravi:
- Dispepsija
- Črevesni plin
- Bolečine v trebuhu
- Menstrualni krči
- Umaknil se je
- Driska
- Vročina
- Prehladno
- Hipertenzija
- Sladkorna bolezen tipa 2
- Debelost.
Piment je zelo koristen za spodbujanje praznjenja črevesja.
Nekateri ljudje lokalno, neposredno na prizadeto območje nanesejo piment, za lajšanje mišične bolečine, zobobola ali kot protibakterijsko sredstvo. Nekateri zobozdravniki uporabljajo eugenol za ubijanje mikrobov na zobeh in dlesnih.
Stranski učinki
Neželeni učinki pimenta
Kot začimba velja, da je piment varen za večino odraslih. Vendar ni znanih dovolj podatkov, ki bi vedeli, ali je varen pri koncentracijah zdravil.
Če se nanese neposredno na kožo, lahko piment povzroči alergijske kožne reakcije pri občutljivih ljudeh.
Previdnostni ukrepi in opozorila
Nosečnost in dojenje
Piment velja za varen za nosečnice in doječe ženske. Vendar se je treba izogibati jemanju v zdravilnih količinah.
Operacija
Piment lahko upočasni strjevanje krvi in obstaja tveganje, da bo med operacijo in po njej povečal krvavitev. Priporočljivo je, da vsaj 2 tedna pred operacijo prenehate jemati piment.
Farmakološke interakcije
S katerimi zdravili se je treba izogibati pimentu?
Piment lahko medsebojno deluje z zdravili, ki vplivajo na strjevanje krvi.
Zato jemljemo skupaj z antiagregati, antitrombotiki itd. Obstaja možnost nastanka modric in krvavitev.
Priporočljivo je, da se izogibate povezovanju pimenta ali eugenola z aspirinom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofenom, naproksenom, dalteparinom, enoksaparinom, heparinom, varfarinom in podobnimi.
Odmerjanje
Koliko pimenta ali eugenola vzeti?
Ustrezni odmerek paprike ali evgenola je odvisen od več dejavnikov, kot so starost, zdravje in morebitna zdravstvena stanja.
Ni dovolj znanstvenih podatkov za določitev natančnega odmerka paprike in eugenola, vendar je treba upoštevati, da naravni izdelki niso nujno varni in da je odmerek lahko zelo pomemben dejavnik.
Upoštevajte navodila na etiketah izdelka in se pred uporabo posvetujte s farmacevtom, zdravnikom ali drugim zdravstvenim delavcem.
Proizvodnja
Proizvodnja začimb iz začimb
Kot smo rekli, je piment posušeno jagodičje rastline P. dioica.
Plodovi se nabirajo še zeleni in nezreli in so tradicionalno dehidrirani na soncu. Ko se posušijo, porjavijo in spominjajo na črni poper (čeprav večji). Bolje so ohranjeni v celoti in so veliko bolj aromatični, če so sveže zmleti.
Gojenje
Gojenje pimenta
Izvira iz območja med Velikimi Antili, Južno Mehiko in Srednjo Ameriko, kjer raste na mestih (nadstreški), P. dioica zdaj ga gojijo v mnogih delih sveta.
Piment je uvrščen med zimzeleni grm, čeprav lahko doseže 10-18 m višine (velikost drevesa). Zelo podoben lovorju, včasih ga gojijo za senčenje kavnih dreves, posajenih pod njim.
Drevo piment lahko gojimo naravno ali po namakanju, odvisno od podnebja na območju (tropskega ali subtropskega). Manjše rastline so dovzetne za zmrzal. Dobro se prilagaja gojenju v lončkih in je primerno tudi za uporabo v rastlinjakih.
Pimentne rastline se razmnožujejo skozi semena, ki pa so padla na tla neposredno iz vej "brez zunanje pomoči", ne kalijo. Zaradi tega je prej veljalo, da lahko piment raste le na Jamajki. Šele kasneje je bilo ugotovljeno, da morajo jagode, da se aktivirajo, preiti v prebavni trakt ptic in se izpostaviti specifični toploti in kislosti. Danes so piment naravno razširile nekatere vrste ptic na Tongi in na Havajih (naturaliziran na Kauaiju in Mauiju).
Druga živila - začimbe česen koper cimet cren curry daikon juha kocka pehtran mononatrijev glutamat mace muškatni orešček origano paprika črni poper zelena paprika poper kajenski poper čili poper peteršilj hren rožmarin dietna sol cela sol jodimat sol ZAČINKE Kategorije Živila Alkoholiki Meso Žitarice in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Začimbe Salami Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sladice Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, Materinski dan, Očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti za celiakijo Recepti za diabetike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
