Korenje v zgodovini
Ime "korenček" izhaja iz grškega "Karotòn", medtem ko je v botaniki znano kot "Daucus carota ".
Verjetno je značilna rumeno-oranžna barva korenja posledica mutacije vrste rumene barve.Čeprav izvira iz vzhoda, kjer ga gojijo že tisočletja, so stari Grki in Rimljani korenje že uporabljali, ne toliko za kulinarično uporabo (zaradi značilne lesnate in trde teksture zelenjave), ampak kot medicinsko rastline ..
Botanična analiza
Užitni del korenja je korenina, katere povprečna dolžina se lahko giblje od 3 do 20 cm, čeprav obstajajo sorte, ki dosežejo celo 90 cm. Premer korenine se lahko praviloma giblje od 1 do 6 cm.
Korenček velja za plevel, zelo pogost na travnikih in ima v tem primeru manj razvito in krajšo korenino.
Prehranske lastnosti
Kar zadeva hranilne lastnosti, je korenček konfiguriran kot pravi rudnik mineralov: železa, kalcija, magnezija, bakra, cinka. Ampak ne samo to: korenje vsebuje provitamin A (karotenoide), vitamine B in C; od vse zelenjave predstavlja najbogatejši vir beta-karotena, ki ga telo v primeru potrebe pretvori v vitamin A. Samo pomislite, da 200-300 gramov korenja vsebuje količino beta-karotena, ki je enaka približno 5- 10-kratnik priporočene dnevne potrebe (20-25 mg v primerjavi z ocenjeno potrebo 2-4 mg / dan).
Karoten je pigment, odgovoren za značilno oranžno barvo korenja: prav zaradi tega se karoteni ekstrahirajo iz korenine in uporabljajo kot naravno barvilo v agroživilski industriji (E160).
Korenčkova korenina je bogata z zalogami sladkorja, medtem ko je v zelnatem delu veliko flavonoidov, furanokumarinov in olja z molekulami nizke molekulske mase: zelo hlapno olje, za katerega je značilna vsebnost v geraniolu, limonenu in seskviterpenu, kot je daucolo.
Eterično olje korenja v kozmetiki
Korenjevo olje se pridobiva z destilacijo s paro in se pogosto uporablja v parfumeriji, da prižge sveže in sladke note: pogosto se uporablja tudi zaradi zelo nizkih stroškov. V kozmetičnem sektorju se uporablja tudi eterično olje korenja v kombinaciji s karoteni za pripravo krem za porjavitev in proti staranju ter v izdelkih, ki spodbujajo rast las. Poleg tega kozmetična industrija predvideva uporabo korenčkove celuloze za zdravljenje opeklin, vrenja, suhe in razpokane kože ter za celjenje ran.
Korenje v zeliščni medicini
Svežo korenčkovo korenino lahko uporabimo tudi za decokcijo: na ta način ima lahko diuretične in izkašljevalne lastnosti za preprečevanje kašlja in hripavosti. Namesto tega lahko z nadomestitvijo semen korenja s svežo korenino dobite decokcijo, ki spodbuja pravilno prebavo. Korenček bi lahko bil v pomoč pri uravnavanju črevesnih funkcij in pri pomirjujočem delovanju prebavnega sistema.
S korenčkom so povezane tudi druge lastnosti: lahko ga izkoristimo zaradi njegovih diuretičnih in karminativnih sposobnosti, za lajšanje tegob, kot so kamni, cistitis in težave z uriniranjem.
Korenčkov pire se uporablja kot zdravilo za drisko, zlasti pri otrocih.
Vendar je treba pozornost nameniti uporabi olja korenčkovih semen: stranski učinki na centralni živčni sistem so lahko podobni tistim, ki jih povzročajo barbiturati. Vendar je bil ta učinek dokazan le in vitro.
Da bi korenček kar najbolje izkoristili, bi ga bilo dobro jesti surovega, ne da bi mu odstranili lupino; priporočljivo je tudi, da zunanjost očistite s čopičem, da odstranite vse škodljive snovi in mikroorganizme.
Hranilne vrednosti
Tabela prikazuje hranilne vrednosti na 100 gramov korenja, ki temelji na Banki podatkov o sestavi hrane za epidemiološke študije v Italiji
Užitni del 95%
Vitamini
Minerali
Energijska vrednost Kcal 35
Voda 91,6 g
0,04 mg tiamina
Natrij 95 mg
Energija KJ 147
Beljakovine 1,1 g
0,04 mg riboflavina
Kalij 220 mg
Na voljo ogljikovi hidrati 7,6 g
0,70 mg niacina
Železo 0,7 mg
Škrob 0 g
4 mg vitamina C
Kalcij 44 mg
Topni ogljikovi hidrati 7,6 g
Vitamin A 1148 μg
37 mg fosforja
Prehranske vlaknine 3,1 g
Vitamin E 0
Magnezij 11 mg
Skupni lipidi 0,2 g
Cink 2,92 mg
Holesterol 0 g
Baker 0,19 mg
Selen 1,0 μg
Tradicija uči
Med zdravili za boj proti gastritisu je korenček v starih časih igral pomembno vlogo: zelenjavna omaka iz surovega korenja, ki se je pila počasi, je pomirjala bolečine v trebuhu in preprečevala draženje na ravni želodčne sluznice.
V daljnem srednjem veku so korenine korenja veljale za "čudežna" zdravila: zeleni del se je že takrat hvalil pri zdravljenju ledvičnih kamnov.
Korenček so že od antičnih časov uporabljali za spodbujanje porjavitve in boj proti driski v otroštvu.
Korenčkova in mandljeva torta brez masla za celiakijo
Korenčkova in mandljeva torta brez masla za celiakijo
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
