Buča

Uvod

Katera zelenjava, boljša od buče, bi lahko poosebljala simbol zabave za noč čarovnic? Buča je poleg tega, da je idealna za ustvarjanje pošastnih oblik, ki jih notranjost osvetljujejo svetilke, odlična tudi za pripravo izvrstnih jedi - tipično jesenskih in zimskih - okusnih, sladkih in nizkokaloričnih, zato je primerna tudi za tiste, ki sledijo nizkokaloričnim diete.

Ne uporablja se samo bučna kaša: pravzaprav ni nič nenavadnega, da tudi semena, potem ko so bila pravilno posušena in nasoljena, okusimo tudi kot preprost prigrizek.
Buča, ki je pogosta v mnogih kulturah, je pripravljena na različne načine, od kuhanja v pečici do pečenja v ponvi, od vrenja do cvrtja, od priprave mamljivih omak za testenine (in riž) do tega sladkarij in peciva, značilnih za hladno sezono.
Poleg tega je buča zdravilna bomba: zato se uporablja tako v zeliščni medicini kot v kozmetiki.

Buča: splošne informacije

Z imenom "buča" s "pomeni različne vrste sadja iz družine Cucurbitaceae: večino časa bučo prepoznamo po rodu Curcubita, vendar nekatere vrste pripadajo rodu Lagenaria, ki na splošno obsega buče, gojene predvsem za okrasne namene, z debelo in zelo trdo lupino in skoraj brez celuloze. Curcubita pepo je izraz, ki označuje priljubljene bučke (katerih plodovi istoimenske rastline se porabijo nezreli), medtem ko botanični binom Curcubita maxima nanaša se na prave buče, mesnate, pomarančne in sladke peponide, nabrane, ko so popolnoma zrele.
Posebej je Curcubita moschata (buče violine) iz oblike "hruške": otekle, na dnu obarvane z zeleno, koničaste in rumeno-oranžne proti apikalnemu delu.
Buča prihaja iz Srednje Amerike: njen izvor je zelo star in v preteklosti je bil dragocen vir hrane za prehrano mnogih ljudi.

Botanični vidiki

Buča je enoletna, enodomna in zelnata rastlina, s plezalnim ali dišečim steblom, dolgim ​​do 7 metrov, pokrita s ščetinastimi dlačicami in bogata z grozdnimi viticami. Listi so precej veliki in pecljasti, v obliki srca in sestavljeni iz 5 rež.

Cvetovi imajo tudi velike mere (premer: 5-7 cm): venec je rumen in je sestavljen iz 5 cvetnih listov; cvetovi so moški in ženski in se nahajajo na isti rastlini. Jasno je, da so plodovi buče: so peponidi zelo spremenljive velikosti, z gladko ali nagubano površino, različno obarvani zeleno, sivo, oranžno ali rumeno. Bučna kaša je svetlo oranžna, redkeje rumena: v notranjosti sadje vsebuje številna semena, ploske in ovalne oblike.
Buče dobro uspevajo na svežih, srednje teksturiranih tleh, obogatenih z organskimi snovmi, s prednostno kislim pH; vendar se te rastline prilagodijo kateri koli vrsti tal. Buče imajo raje toplo zmerno podnebje: z lahkoto rastejo pri temperaturi med 18 in 24 ° C.

Buča: sorta

Natančneje, vse buče lahko razvrstimo v štiri velike skupine:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: tudi poklicano špageti squash zaradi konsistence kuhane celuloze, primerljive z angelskimi lasmi, je posebna rastlina, značilna za vzhodno Azijo in izvira iz Mehike.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: okrasne buče, ki so se prej uporabljale tudi kot posode za vodo ali vino.

Po "drugi manj" znanstveni klasifikaciji "so buče katalogizirane v:

1. 

   Bučke bučke (Cucurbita pepo): so rastline s tipično grmičasto navado, od katerih se uporabljajo nezreli plodovi in ​​moški cvetovi, ki so še v brstih. Ta kategorija vključuje "neapeljske cocuzzelle", zelo produktivne rastline z podolgovatimi temno zelenimi plodovi, progastimi s svetlo zelenimi žilami. dolga italijanska buča, tudi zelo produktivna sorta s tipično grmasto navado in okrogla buča brez poganjka na silo, ki lahko pridelajo do 30 zelenih, zaobljenih in okusnih plodov.

2. Zimske buče (Cucurbita maxima In Cucurbita moschata):
   
   
   • Vrsta maksimumi vključuje tudi tako imenovane "sorta turban", ki ga v centu in južni Italiji veliko gojijo v okrasne namene, zaradi svojih svetlih barv ter zaradi nepravilne in grudaste oblike. Bučo iz turbana zaradi svoje posebnosti prvotnega klobuka pogosto uporabljajo za izdelavo znamenitih buč za noč čarovnic. Če se spomnimo tudi siva buča iz Bologne, odlično za marmelade in morska buča Chioggia, ogromen, eliptičen z zeleno kožo in oranžno kašo.
   • Med bučami, ki pripadajo vrsti moschata, buča polna Neaplja, katerega plodovi so precej dolgi, valjasti, na konicah otečeni: celuloza je sladka, rumena ali oranžna, medtem ko je površina rumena, včasih nagnjena k rdečkasti.

Video recept - nizkokalorična bučna in jabolčna pita: brez masla in brez jajc



Rustikalna bučna torta brez masla in brez jajc

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Drugi članki o "Buči"

1. Buča: lastnosti in uporaba buče
2. Buča v zeliščarstvu: lastnina buče
3. Bučno olje
4. Bučna semena in zdravje prostate

Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati ​​Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti