Uredil dr. Davide Marciano
Kaj je Paleo dieta?
Vse pogosteje slišimo o paleodiet, tem "novem" prehranskem pristopu, ki temelji na naši genetski sestavi.
Človek se je pojavil pred dvema milijonoma let in pokazalo se je, da se je njegova genetska sestava do danes spremenila manj kot 1%, zato so hranilne informacije, ki so ostale v spominu našega genskega koda, enake tistim iz obdobja z drugimi besedami, napredovali smo na mnogih področjih, vendar je naša genetika »enaka« genetiki paleolitskega človeka.
Kako vemo, kaj je jedel človek iz preteklosti?
To dovoljuje študija:
- nekaj skeletnih ostankov;
- različna obraba zob zaradi žvečenja živali ali zelenjave;
- litičnih orodij, ki jih je izdelal;
- s popisom ostankov živali in rastlin, najdenih na prazgodovinskih območjih, ki omogočajo identifikacijo vrst, ki so najbolj prisotne v prehrani paleolitskega človeka.
Na podlagi teh sistemov raziskovanja lahko danes razumemo "razvoj hrane, ki poteka od prvih hominidov (pred 4 milijoni let v" Vzhodni Afriki, kjer se začne zgodovina človeške evolucije) do "Homo sapiens.
Človek je več kot 99% svojega življenja preživel na Zemlji z lovom, nabiranjem in ribolovom ter dajal prednost eni ali drugi dejavnosti glede na okoljske razmere.
Govorimo torej o "prehrani na osnovi mesa, rib, oreščkov, semen, zelenjave in sadja.
Zahvaljujoč študijam dr. Loren Cordain z Univerze v Koloradu (ustvarjalec paleolitske prehrane) je bilo ugotovljeno, da skoraj 60% kalorij prihaja iz zaužitja živali; zlasti hominidi so raje imeli notranje organe in kostni mozeg ter se redko hranijo z jajci.
Rojstvo kmetijstva
Danes nekatera plemena še vedno ohranjajo to lastnost, na primer Aborigini iz avstralske puščave, nekatera plemena na Filipinih in Indijanci iz amazonskega deževnega gozda.
Pred približno 12.000 leti je ta genetska sestava, ki je nastala v milijonih let (pomislite, kako lahko 12.000 let vpliva na milijone let), popolnoma razburjena zaradi spremembe, ki je naš organizem še ni sprejel: rojstvo kmetijstva in reja je omogočilo, da "človek ne migrirati več "z menjavo letnih časov, pri čemer se vse leto ohranijo živila, kot so žita, mleko in derivati, ki so danes bistveni za zdravo prehrano.
Živila, rojena in / ali uvožena od tega obdobja naprej, bi bila v nasprotju z našimi genetskimi značilnostmi. Poleg tega bi govorili o visoko kaloričnih živilih in hranilih, za razliko od predkmetijskih živil, bogatih z vitamini, minerali, beljakovinami itd.
Vpliv kontrasta med kmetijstvom pred in po kmetijstvu na našo genetsko sestavo je v zadnjem desetletju najverjetneje sprožil tako imenovani disinzulinizem ali sindrom X, ki sčasoma lahko povzroči hipertenzijo, debelost, hiperlipidemije, sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja in več. To se zgodi, saj 12.000 let ni dovolj, da bi spremenili naše gene in jih prilagodili tem novim živilom. Dejansko je za to stanje / evolucijo ocenjeno, da mora preteči 20.000 / 60.000 let.
Strogo osebno mnenje!
Kaj jesti?
Rad bi razmišljal o tem prehranskem pristopu, ne glede na to, ali ga lahko imenujemo paleolitsko ali presnovno ali zobno hranjenje ali kako drugače. Kaj jeste na tej dieti?
Sadje in zelenjava brez škroba
Hrana je bila hvaljena celo v najboljših televizijskih salonih zaradi svojih odličnih lastnosti.
- Bogato z vodo (naše telo je večinoma sestavljeno iz vode in njen zunanji vnos je bistvenega pomena za zdravje)
- Bogat z vitamini in minerali (pogosto pri preprečevanju bolezni)
- Bogat z vlakninami (odlični čistilci in zdravila za odstranjevanje insulina).
- Sadje, zlasti sadje, čeprav z nekaterimi razlikami, je bogato s fruktozo: sladkorjem z nizkim glikemičnim indeksom, ki nenehno daje energijo telesu, pri čemer se izogiba nihanju glikemije, ki je vzrok številnih neugodnih situacij.
Poleg tega uživanje velikih količin zelenjave in sadja povzroči alkalno, kislo okolje v telesu, ki ima zaščitne učinke na kosti in zdravje na splošno (lahko bi veliko govorili o zahodnjaškem zakisljevanju).
V glavnem pusto meso, ribe in morski sadeži
Tudi tukaj menim, da je sodba o pustem mesu soglasna: živila, bogata z žlahtnimi beljakovinami z nizko vsebnostjo nasičenih maščob.
Ribe in morski sadeži so spet odlični viri beljakovin z dodatkom maščob (omega 3 - če jih ne gojimo na kmetiji), ki so bistvene za dobro počutje našega organizma.
Suho sadje
Odlične rastlinske beljakovine z optimalnim virom lipidov
Živila, ki se jim je treba izogibati
Izogibajte se vsem neželenim živilom in industrijskim izdelkom - vsem sladilom - živilom z hidrogeniranimi maščobami - rafiniranim oljem - kavi - alkoholu - konzervansom - barvilom.
Pravila prehrane Paleo
Ni nujno, da izračunate vnos kalorij, vendar morate jesti nasičeno.
Usmerite se v kakovost (izberite samo določena živila) in ne v količino (1000 - 2000 ali 3000 kalorij).
Loren Cordain v svoji knjigi priporoča spoštovanje teh pravil:
- Pridobite dobro količino živalskih beljakovin
- Jejte manj ogljikovih hidratov, kot jih običajno priporočajo priljubljene diete, vendar uživajte sadje in zelenjavo, brez škrobnih gomoljev, zrn in rafiniranega sladkorja
- Pridobite vlakna, vedno iz sadja in zelenjave
- Jejte zmerno količino maščob, zlasti omega 3 in omega 6 v enakih količinah
- Hranite se s hrano, bogato s kalijem in z malo natrija
- Sledite visoko alkalni prehrani, torej bogati z minerali, kot so kalcij, kalij in magnezij
- Raje živila, bogata s fitokemikalijami, vitamini, minerali in antioksidanti.
Zdravstveni vidiki
Mislite, da je v tem kaj škodljivega?
Zdi se, da se priporočajo živila z zelo visoko hranilno vrednostjo, tako imenovana neželena hrana pa ne.
O prispevku žit se lahko strinjamo ali pa tudi ne, vendar je nesporno, da je od njihovega prihoda v človeško civilizacijo pri človeku prišlo do neke patologije.
Vsi govorijo o koristih (?) Žit, vendar nihče ne pravi, da žita vsebujejo tudi:
- gluten, sposoben beljakovin, pri osebah, ki so nagnjene k močnim avtoimunskim reakcijam v trebušni slinavki, črevesju, ščitnici
- fitati, ki blokirajo absorpcijo pomembnih mineralnih soli in zmanjšajo asimilacijo beljakovin
- ekzorfin, ki povzroča tisti tipičen občutek sproščenosti, ki ga povzroči uživanje prijetnega sendviča, ki je tudi zasvojen.
Kar zadeva mlečne izdelke in derivate, se sprašujem ... ampak kako se nasičene maščobe demonizirajo, saj so škodljive za naše arterije, potem pa priporočamo dnevni vnos mlečnih izdelkov in derivatov?
Če nadaljujemo z maščobami, bi bilo treba - preden preverimo količino v hrani - oceniti razmerje omega 6 / omega 3. Optimalno razmerje je 2: 1. Meso in živalske maščobe paleolitske prehrane dosegajo razmerje 4: 1, skoraj popolno.
Sedanje meso živali, vzrejenih po naključju, z žitno moko vsebuje razmerje omega 6 / omega 3 20: 1, ki je prisotno v kateri koli vrsti žita !!
Torej, ali je bolje reči, da je meso slabo ali lahko rečemo, da je meso slabo, če se živali prehranjujejo nenaravno?
Nadaljuj: Primer diete Paleo »
