Splošnost
Kaj je ksantan ali ksantanska guma?
Ksantan ali ksantanska guma je kompleksen ogljikov hidrat, visoko molekularni polisaharid, pridobljen z bakterijsko fermentacijo preprostega ogljikovega hidrata, kot sta glukoza ali saharoza.
Proizvodnja ksantana
Naravni sevi ksantanskega gumija se uporabljajo za proizvodnjo ksantanskega gumija Xanthomonas campestris, od tod tudi ime.
Produkt, pridobljen s to mikrobno fermentacijo, očistimo z ekstrakcijo z etanolom ali s propan-2-olom, nato posušimo in zmeljemo, da dobimo ksantanski gumi. Slednji je v obliki smetano obarvanega prahu, ki je še posebej topen v vodi ali slanici, vendar netopen v alkoholu.
Sestava ksantanske gume
Kot smo pričakovali, govorimo o kompleksnem ogljikovem hidratu, polisaharidu, sestavljenem iz monomerov enostavnih sladkorjev. Med temi sta glavni heksozi (sladkorji s šestimi ogljikovimi atomi) D-glukoza in D-manoza, omembe vredna pa je tudi koncentracija D-glukuronske in piruvične kisline.
Uporaba ksantana
Ksantanski gumi se uporablja:
- Na področju dietetike in prehranskih dopolnil (o čemer bomo podrobneje razpravljali v naslednjih poglavjih)
- Na farmacevtskem področju
- Kot aditiv za živila
- V kozmetiki.
Ksantanski gumi kot aditiv za živila
Ksantanski gumi priznava številne uporabe v živilskem sektorju, kjer se uporablja kot zgoščevalni in stabilizirajoči dodatek, označen z začetnicami E415. Najmanjši dodatek tega dodatka (0,5-1% ali manj) vam omogoča, da močno povečate viskoznost pijače ali teksturo (konsistenco) živila.
Ksantanski gumi se na primer uporablja za pripravo omak, omak, sladic in živil brez glutena, saj se ti izdelki zaradi tiksotropnih lastnosti njegovih disperzij lahko segrejejo ali ohladijo, ne da bi pri tem izgubili gostoto.
Primer recepta z Xanthanom
Domača margarina
Domača margarina - rastlinsko maslo
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Oglejte si vse recepte s ksantan gumi
Na kratko se spomnimo, da je tiksotropizem pojav, pri katerem lahko koloidni sistem preide iz stanja sol v stanje gela, preide iz "mehanskega vznemirjenja v stanje počitka in obratno. Z reološkega vidika je torej ksantanski gumi torej ima lastnosti vmesne med lastnostmi raztopine in lastnostmi gela. V mirovanju (na primer, ko je kečap v posodi ali se razprostira na sekance) se ksantan poveča v konsistenci, nato pa se zmanjša pri mehanskih strižnih silah (npr. primer, ko steklenico s kečapom pretresite).
Ksantanski gumi na kozmetičnem in farmacevtskem področju
Če želite izvedeti več, preberite: Ksantanski gumi v kozmetiki "
Na kozmetičnem in farmacevtskem področju se ksantanski gumi izkaže za odličen stabilizator suspenzij in emulzij (v bistvu preprečuje ločevanje različnih sestavin).
Indikacije
Kdaj uporabiti ksantanski gumi?
Ksantan ali ksantan gumi se uporablja kot prehransko dopolnilo za povečanje:
- okusnost
- nasitna moč
- doslednost
nekaterih vrst hrane, zlasti:
- nizko vsebnost maščob in kalorij (lahka ali nizka vsebnost maščob)
- pecivo brez glutena (za celiakijo)
- nadomestki moke v prahu.
Lastnosti in učinkovitost
Kakšne koristi je zdravilo Xanthan izkazalo med študijami?
Ker ksantanski gumi učinkovito absorbira vodo, olajša prehod blata z preprečevanjem zaprtja.
V skladu s študijo, ki je 18 zdravim prostovoljcem 10 dni dajala ksantanski gumi, se je ta izdelek izkazal za zelo učinkovito odvajalo.
Ksantan lahko tudi modulira absorpcijo ogljikovih hidratov z zmanjšanjem glikemičnega in inzulinskega indeksa obrokov; zato je veljaven zaveznik proti hiperglikemiji, hipertrigliceridemiji in diabetesu mellitusu tipa 2.
Odmerki in navodila za uporabo
Kako uporabljati zdravilo Xanthan
Podatki o odmerjanju ksantana ali ksantanskega gumija kot prehranskega dopolnila so skromni in nedoločeni. Po drugi strani pa obstaja več navedb o njegovi uporabi kot dodatku, vendar gre za aplikacije s popolnoma drugačnimi nameni.
Odmerek ksantanskega gumija za boj proti zaprtju je približno 15 g / dan z veliko vode. Opomba: Tega odmerka običajno ni mogoče doseči z običajno porabo dodatkov in živil, ki ga vsebujejo.
Kot prehransko dopolnilo za boj proti hiperglikemiji priporočamo približno 12 / g ksantanskega gumija na dan, ki ga vzamete po obroku z veliko vode.
Stranski učinki
Nekateri ljudje občutljivo reagirajo na manjše od povprečne količine ksantana, pri čemer se pojavijo simptomi napihnjenosti in driske.
Dobro je vedeti, da je ksantanski gumi lahko izdelan iz izdelkov, ki vsebujejo običajne alergene, kot so pšenica, pšenica, mleko in soja, zato se morajo občutljivi ljudje vzdržati uživanja ali se pozanimati o poreklu izdelka.
Alergijske reakcije ali preobčutljivost na hrano se nanašajo predvsem na beljakovinske sestavine koruze, soje in pšenice. Na primer, gluten je bil odkrit v znatnih količinah, vendar manj kot 20 ppm glutena, kar je meja EU za označevanje "brez glutena".
Opomba: Jemanje ksantana ali ksantanskega gumija brez ustrezne količine vode lahko povzroči črevesno zaprtje.
Kontraindikacije
Kdaj zdravila Xanthan ne smete uporabljati?
Ksantan ali ksantan gumi je dokaj varen izdelek, vendar še vedno obstajajo nekatere kontraindikacije:
- Najprej je kontraindiciran ob prisotnosti nekaterih farmakoloških terapij (na splošno ga nikoli ne smemo jemati skupaj z zdravilom ali drugimi dodatki), alergijske občutljivosti, intoleranc in črevesnih patologij (kronične vnetne bolezni, driska, sindrom razdražljivega črevesja, črevesne resekcije itd.)
- Dobro je vedeti, da v določenih situacijah ali ob prisotnosti nekaterih simptomov ni priporočljivo jemati nobenega odvajala, ki bi lahko poslabšalo klinično sliko ali prikrilo resno bolezen. Ti simptomi so: slabost, bruhanje, vnetje slepiča, trdo in težko prehodno blato (blato z zaprtjem), zoženje ali blokada črevesja ali idiopatska bolečina v želodcu.
- Odgovoren je za posebno poklicno tveganje: ocena delavcev, izpostavljenih temu prahu, je pokazala povezavo med izdelkom in nekaterimi simptomi dihal.
- Lahko je škodljivo za dojenčke: 20. maja 2011 je Uprava za prehrano in zdravila (FDA) objavila sporočilo za javnost, ki se nanaša na "SimplyThick", sredstvo za zgoščevanje hrane, ki vsebuje ksantan ali ksantanski gumi. Opozorilo, ki se nanaša na starše, upravljavce in dobavitelje sanitarnih izdelkov, naj ne hrani otrok s tem izdelkom zaradi pomanjkanja podatkov o možnem vplivu na zdravje otrok. Zaskrbljenost je bila, da bi lahko izdelek povzročil nekrotizirajoči enterokolitis (NEC) pri nedonošenčkih.
Farmakološke interakcije
Katera zdravila ali živila lahko spremenijo učinek ksantana?
V primeru stalne terapije z zdravili ali sočasne uporabe prehranskih dopolnil z odvajalnim učinkom se je treba izogibati ksantanu ali ksantan gumi. driska in podhranjenost.
Ksantan ali ksantanski gumi lahko sodelujeta tudi z zdravljenjem z zdravili za sladkorno bolezen. Z zmanjšanjem absorpcije sladkorjev lahko ta izdelek spodbudi hipoglikemijo. Nekatera zdravila za sladkorno bolezen vključujejo:
- Glimepirid
- Gliburid
- Insulin
- Pioglitazon
- Rosiglitazon
- Klorpropamid
- Glipizid
- Tolbutamid.
Previdnostni ukrepi za uporabo
Kaj morate vedeti, preden boste vzeli zdravilo Xanthan?
Razen kot je omenjeno v poglavjih o neželenih učinkih, kontraindikacijah in medsebojnem delovanju zdravil, pri uporabi ksantana ali ksantanskega gumija niso priporočljivi nobeni drugi previdnostni ukrepi.
Priporočljivo je, da ga prenehate uporabljati vsaj dva tedna pred kakršno koli operacijo, saj obstaja možnost, da bo na nek način celo srednjeročno spremenil glikemično strukturo.
Izberi rastlino Jelka Acerola Kiselka Rmančevina Millefoglie Aconito Adatoda Česen Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarovnica Ammi ali Visnaga Ananas Andrografis Anemona Pulsatilla Angelica Anis japonski grenčica Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakavova kajepa Calamus Calamus Neven Camedrio Rimska kamilica Kamfor Cimetov cejlonski kapucinski kapucin Artičoka Cardamom Cardiac Thistle Carvi Cascara Cassia Cateco Cataca Cataca Cataca Žutik ameriška krizantema kumina kurkuma Damiana Digitalna Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder sladkorne Elenio Eleutherococcus Helichrysum svetlinovo preslice lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar fižol Fenugreek Koromač Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonske gobe Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Encijan Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia gimnazija Hibelia šentjanževka kostanjevega Ispaghul ožepek jaborandi kava kava Konjak Laminaria lovorikovec Lavender Lemongrass Lespedeza Luštrek islandski Lichen Lemon Lan Lippia Licorice Lobelia Hmelj Maca Majaron Koruza Mallow Manna marrubio marrubio d "voda Mate Melaleuca Meliloto Ameriški melisa Myrtle Myrama Oreh Muškatni oreh vomica Oljka Meadowsweet Ononide Opuntia Origano Orthosiphon Kopriv mak papaja parietaria vročina passiflora čili perila periwinkle phyllanthus trpotec pikroriza pilosella pino pisci dia Podofillo Polygala grenivke Peteršilj trpotca Pueraria Mirifica lobodika Pygeum kvasija Hrast Rabarbara Ratania Rauwolfia ribez kloščevec Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage bezeg Sassafras Sedum ergot Senna Serenoa Repensus sojino Solidago Tansy Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerian Vanilla Mullein Citronka Veronica Viburnum Vinča Mačkina meglica Vinska trta Withania Yohimbe Žafran Ingver Buča Izberite bolezen Mladoletne akne Rosacea tinitus tinitus Aerofagija Tetiva Afonia Aphtas Algias Funkcionalna halitoza Dojenje Alergija Anemija Bolečina anksioznost Astritis Aneroza Arthrosis Aneroza Arthritis Krhki lasje Kries Glavobol Celulitis Gibanje Cistitis C limaterio Holecitopatija Visok holesterol Ulcerozni kolitis Kolonoskopija Poškodbe Hematom Rekuperacija Disperemija Dismenoreja Dispepsija Motnje vida Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Hipotenzija hipertenzija Tankost Menopavza Meteorizem Mononukleoza Alzheimerjeva bolezen Crohnova bolezen Navzeja Bruhanje Debelost Temni kolobarji Onihomikoza Osteoporoza Suha koža Periartritis Piorea Nizki tlak Prostatitis Luskavica Prehlad Dojke razpoke Analne razpoke Gastronazalna votlina Rinofagitis Preteklost Sencestitis Pretežnost Visoko razjede Burns Nails Krhki utripa toplote bradavice Vrtoglavica Lastnosti zeliščni Solariji Neuspel adaptogene afrodiziak grenkobnih analgetik anestetik anorectics analgetik antacid anti-alergijska anti-astmatični antibiotiki katarju Anticellulitiche Antikonvulzivna Antidiaforetiche proti driski edematozna zajedalcev Antiemetični Antiemorroidarie antiflogistiki Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti antipiretik antirevmatik antiscorbutic antiseptik krče anti-sečne aperitiv Aromatično adstrigentno balzamično bechiche kapilarotropno kardiotonično karminativno katarzično kavstico zdravilno žolčniki choleretic barvila dekongestivi dezodoranti čistilni diaforetični razkužila razkužila razstrupljevalci žeja žedenje diuretiki razdražljivci emektiki lanti Hipertenzivno Hipnotično Hipoglikemično Hipotenzivno dražilno sredstvo Odvajalna sredstva Pomirjujoči narkotični živci Hranila Odontalgični prsni purgativni odbojni remineralizirajoči osvežujoči Rubefacient Scialagoghe Sedativni soporifugas kihanje želodčna stomatika Narkotični vaskularni zategovanje
