KAMUT - KAMUTOVA MOKA

Zgodovina Kamutov

Kamutova moka izhaja iz postopkov mletja, presejanja, umerjanja in odstranjevanja nečistoč orientalske pšenice, znane tudi kot rdeča pšenica ali horasan. V sedemdesetih letih se je ameriški agronom in biokemik Bob Quinn zanimal za to vrsto pšenice in jo poimenoval Kamut. Ime izvira iz Ka "moet, kar v egipčanskem jeziku pomeni" duša zemlje ".

Žito Khrosan, znano tudi po imenu Kamut, spada v družino trav in v vrsto trde pšenice (Triticum durum).

Žito ima steblo visoko celo 180 centimetrov; kariopsis, to je zrno, je golo in daljše od katere koli druge pšenice. Kamut izvira iz tako imenovanega "rodovitnega polmeseca", regije med Egiptom in Mezopotamijo.

Kamutova pšenica je bolj primerna za ekološke pridelke, saj zelo dobro raste brez uporabe gnojil in / ali pesticidov, zato jo trenutno ekološko gojijo na vseh področjih sveta.

Uporaba

Kamutovo moko lahko uporabimo kot alternativo moki iz trde pšenice, za proizvodnjo testenin in moke za prehrano. Poleg tega se zrnje Kamut uporablja kot sestavina v juhah, juhah, mineštru in solatah. Priprava kamutskega žita traja dolgo, saj ga je treba oprati in pustiti, da se čez noč zmehča v vodi.Ko je postopek priprave končan, lahko žito kuhamo v vreli slani vodi vsaj eno uro.

VideoRecept - Pizza s kamutovo moko

Prehranski vidiki

Kamutova pšenica ima visoko energijsko in kalorično moč, zato je priporočljiva za vse ljudi, ki se ukvarjajo s športom, za otroke v fazi rasti in za vse starejše ljudi. Kalorije, ki jih vsebuje 100 gramov kamutske pšenice, so večje od tistih, ki jih vsebuje 100 gramov navadne pšenice. Poleg tega je Kamut bogat s selenom, magnezijem, cinkom, vitaminom E, lipidi in maščobnimi kislinami. Glejte tudi Hranilne vrednosti surovega in kuhanega kamuta.

Aminokisline, ki jih najdemo v večji količini v kamutski pšenici, so treonin, cistin, arginin, histidin, asparaginska kislina in serin. Glede na precejšnjo energijo, ki jo lahko da telesu, lahko Kamut velja za žito z visoko energijo.

Kot vsaka druga žita, če niso bila podvržena posebnim postopkom izboljšanja, nimajo visoke vsebnosti glutena, zato so lahko prebavljive tudi pri ljudeh z rahlo intoleranco. Glede na prisotnost glutena kamutove pšenice in vseh njenih derivatov pa ljudje s celiakijo ne morejo jemati.