Makrohranila

Glej tudi: Območna prehrana, tri makrohranila

Kaj so makrohranila? Kakšne so njihove funkcije?

Makrohranila so sestavine hrane, ki jih je treba vnesti v velikih količinah, saj predstavljajo najpomembnejši vir energije za telo. V to kategorijo spadajo ogljikovi hidrati (ali ogljikovi hidrati), maščobe (pravilneje lipidi) in beljakovine (ali beljakovine).

Nekateri avtorji v skupino makrohranil uvrščajo tudi etilni alkohol; v resnici kljub visoki kalorični vrednosti te snovi ni mogoče obravnavati kot takšno, saj je za presnovne namene odveč in nima hranilne vrednosti. Bolj smiselno je pripisovanje pridevnika "makrohranilo" vodi, ki pa bi morala imeti nič kalorične vrednosti preprosto živilo.

Ne glede na prehranski načrt se morajo tri makrohranila vedno pojavljati v odstotkih in kakovostno pravilnih količinah.

V prehrani teetotalerja makrohranila skupaj pokrivajo 100% celotnega vnosa kalorij in na splošno približno 90% suhe prehrane. Samo glede na ogljikove hidrate odrasla oseba porabi sto funtov na leto. .

Vsi trije makrohranili telesu zagotavljajo energijo, vendar v različnih količinah in z različnimi biokemičnimi načini.

Beljakovine, ki imajo v glavnem plastično funkcijo, oskrbujejo organizem z materiali za rast, vzdrževanje in obnovo celičnih struktur, njihova kalorična vrednost je 4 Kcal na gram. imajo kalorično vrednost 4 Kcal na gram, Lipidi pa svojo energijo sproščajo počasneje, vendar jo vsebujejo v koncentracijah več kot dvakrat (9 Kcal na gram), zato so še posebej pomembni med počitkom in postom.

Spodaj shematično povzemamo glavne smernice za zdravo prehrano, pri čemer se sklicujemo na različne povezave, ki želijo poglobiti temo.

Odstotek makrohranil v uravnoteženi prehrani

MAKRONUTRIENTI,

povezave do glavnih člankov

SPREJEMLJIVA DODELA MAKRONUTRIENTOV pri odraslih (Nacionalna akademija znanosti. Inštitut za medicino. Odbor za prehrano in prehrano)

BELJAKOVINE

Rastlinske beljakovine

Potreba po beljakovinah

Amino kisline

Esencialne aminokisline

Razvejane aminokisline

Levcin

Izolevcin

Lizin

Fenilalanin

Arginin

Tavrin

Glutamin

LIPIDI

Zahteva po maščobah

Funkcije maščob

ZASITNE MASČE

MONUNSATURIRANE MAŠČOBE

POLYUNSATURATED FAT

Maščobne kisline

Esencialne maščobne kisline

DHA
Oleinska kislina

Erucinska kislina

OGLJIKOHIDRATI

Škrob

Celuloza

Prehranske vlaknine

Maltodekstrin

Dekstrin

Fruktoza

Dekstroza

Maltoza

Galaktoza

Laktoza

BELJAKOVINE

10-35% dnevnih kalorij, 10-20% po italijanskih smernicah

LIPIDI

20-35% dnevnih kalorij, 25-35% po italijanskih smernicah

Osnove:

ω-6: 5,0-10% dnevnih kalorij

ω-3: 0,6-1,2% dnevnih kalorij

OGLJIKOHIDRATI

45-65% dnevnih kalorij, 50-60% po italijanskih smernicah

OPOMBE: holesterol je treba vzeti v najmanjši količini, ki ustreza pravilni prehrani; vendar je pri zdravih odraslih priporočljivo, da ne presežejo 300 mg / dan. Enako velja za transmaščobe - katerih sprejemljiva meja je 5 gramov na dan - in za nasičene, ki ne smejo presegati 7-10% dnevnih kalorij .

Kar zadeva razgradnjo različnih vrst maščob, ni natančno opredeljenih standardov. Na splošno nutricionisti priporočajo spoštovanje deležev, ki so približno 50% mononenasičenih, 25-30% nasičenih in 20-25% polinenasičenih.

Ustrezen vnos prehranskih vlaknin je med 25 in 35 grami na dan.

Vnos kalorij iz sladkorjev ne sme presegati 12% (italijanske smernice) - 25% (ameriške smernice) skupnih kalorij. V vsakem primeru jih je treba uživati zmerno.

Makrohranil ni mogoče uporabiti kot take, vendar zahtevajo predhodno prebavo: