Na mizo prinašamo "val požrešnosti pri spoštovanju zdravja, dobrega počutja in oblike! Če imate šibkost do kotletov z jajčevci, zaradi cvrtja pa je ta recept pretirano grešen za vašo silhueto, jih skuhajte na drug način: izberite pečico in čim bolj zmanjšajte nepotrebne maščobe Vse podrobnosti odkrijte v videu!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 108 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za različico z jajci
- 350 g (1 medij) jajčevcev
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Q.b. popra
- q.s. soli
- 30 ml mleka
- 60 g (1 medij) jajc
- Približno 50 g drobtin
- Približno 50 g bele moke tipa 00
Za različico brez jajc
- 350 g (1 medij) jajčevcev
- 100 g bele moke tipa 00
- 150 ml mleka
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Cedilo
- Posode različnih velikosti
- Pekač za peko
- Papir za peko
- Nož
- Deska za rezanje
- Bič
Priprava
- Pripravite jajčevce. Jajčevce operemo, odrežemo, da odstranimo pecelj in jih narežemo na 1 cm debele rezine. Na pladenj ali skledo položite cedilo ali cedilo, nato zmešajte rezine jajčevcev in jih potresite z grobo soljo. Jajčevce pustimo nekaj ur odtekati: za lažje kapljanje je priporočljivo, da na jajčevce položimo utež.
Zakaj jajčevce potresemo s soljo?
Sol je uporabna za odstranjevanje rastlinske vode jajčevcev: na ta način se odstrani solanin, potencialno strupen glikoalkaloid, odgovoren za tipičen grenak priokus jajčevcev.
Poleg tega je sol koristna za pospešitev časa kuhanja in porabo manj olja: pravzaprav se jajčevci, ki jim primanjkuje rastlinske vode, kuhajo hitreje, hkrati pa potrebujejo manj olja.- Ko se rastlinska tekočina zbere v posodi, jajčevce operite v vodi, da odstranite vse sledi soli, in jih nežno stisnite, da odstranite vodo.
- Pripravite sestavine za prvi preliv kotletov. V skledo olupite jajce, dodajte 2-3 žlice mleka, ščepec soli in popra, nato mešanico emulgirajte. V dveh ločenih posodah zberite belo moko in drobtine.
- Pripravite drugo testo za kotlete. V posodi zberite belo moko in vlijte mleko in žlico ekstra deviškega oljčnega olja: mešanico zmešajte z metlico, da dobite konsistenco precej gostega testa. Začinimo s soljo in poprom.
Veganska alternativa
Tisti, ki želite pripraviti kotlete, pri čemer se izognete uporabi sestavin živalskega izvora, lahko kot alternativo mleku in testu iz moke pripravite testo na osnovi čičerikove moke in vode: izračunajte 2-3 žlice vode za vsako žlico čičerikove moke! v tem primeru bo testo iz čičerike zmehčalo kotlete iz jajčevcev.- Na tej točki naredite kotlete. Rezine jajčevcev razdelite na dva dela: moko in pol jajčevcev, jih položite - enega za drugim - v jajčno raztopino in jih potresite z drobtinami. Prve jajčevce razporedite na pekač, obložen s peki papirjem.
- Nadaljujte tako, da preostale rezine jajčevcev potopite v testo za mleko in moko, nato pa jih položite na drug pekač.
- Končajte tako, da površino obeh vrst jajčevcev poškropite z dvema žlicama olja.
- Pečemo pri 180 ° C (zračno) in pečemo 25-30 minut oziroma do zlato rjave barve, pri čemer pazimo, da kotlete obrnemo do polovice kuhanja.
- Odstranite iz pečice in takoj postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
S sprejetjem nekaterih previdnostnih ukrepov in izbiro pečenja v pečici smo lahko dobili kotlete iz jajčevcev v super lahki različici! Na ta način si lahko privoščimo še nekaj rezin, brez prevelikega obžalovanja! Če pa vam je bolj všeč grešna varianta, poskusite rezine jajčevca nadevati z rezino provolona in rezino šunke ter skuhajte v pečici: moja trebuščka iz koče!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
POZOR! Nasprotne vrednosti, razen holesterola, so povprečje med kemijskimi podrobnostmi obeh receptov.
Lahki jajčevci, pečeni v pečici, so živila, ki spadajo v skupino predjedi.
Imajo zmeren vnos energije, kalorije pa v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Holesterol je pomemben v jajčni različici in nepomemben v različici brez jajc.
Vlakna so v izobilju.
Lahki jajčevci, pečeni v pečici, so recept, ki je primeren za večino diet; v primeru prekomerne telesne teže je priporočljivo zmanjšati povprečni delež in pogostost porabe.
Obilje vlaknin lahko poveča črevesno gibljivost.
Vsebuje laktozo in gluten, zato ga ne smejo uživati tisti, ki ne prenašajo mlečnega sladkorja, in osebe s celiakijo.
Izključeni so iz veganske filozofije, ne pa tudi iz vegetarijanske.
Povprečni delež je približno 100-200 g (110-215 kcal, ocenjeno na surovine).
V varianti z jajcem se delež holesterola giblje od 20 mg, navedenih v tabeli, do 60 mg
