Ste že slišali za Panelle? Čeprav sem prepričan, da mnogi od vas poznajo to fantastično hrano, bom na kratko razložil, kaj je to. Panelle so izdelek, ki velja za tipično "ulično hrano" na Siciliji - natančneje v Palermu -, ki ga pripravimo tako, da naredimo nekakšno čičeričino polento, ki jo nato narežemo na koščke in ocvremo. Kot oseba, ki se zaveda zdravja, predlagam pečeno različico, enako okusno. Odkrijte ga z mano.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 113 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za približno 16 panelov
- 200 g čičerikove moke
- 600 ml vode
- 5 g soli
- Q.b. popra
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vejica peteršilja
Potrebni materiali
- Bowl
- Enolončnica
- Bič
- Papir za peko
- Krtača
- Tehtnica tehta hrano
- Okrogla oblika s premerom 8 cm
- Kuhinjski valjar
Priprava
- Čičerikino moko presejemo in zberemo v ponvi. Počasi dodajte hladno vodo in žlico olja ter mešajte, dokler ne dobite tekoče mešanice. Posolimo in popopramo ter nenehno mešamo, damo na ogenj.
- Ko mešanica začne vreti, bodo nastale majhne grudice: ta faza je občutljiva in maso je treba premešati, da dobimo žametno konsistenco, ki zelo spominja na mehko polento. Vse kuhajte pet minut.
Ali ste vedeli, da
Nekatere različice pečene plošče omogočajo, da testo (tekoče in surovo) skuhate neposredno v pečici, pri čemer se izognete kuhanju na ognju. V tem primeru je treba testo - še vedno tekoče - vliti neposredno v enooddelne kalupe ali v večjo ponev, pri čemer dobimo nekakšne farinate.- Na delovno površino razporedite list papirja za peko, nato pripravite posodo z vodo.
- Ko je čičerikova "polenta" pripravljena, izklopite ogenj in aromo s svežim peteršiljem. Hitro zlijte gosto zmes na list papirja za peko, površino poravnajte z dolgim rezilom, predhodno navlaženim. Testo razvaljamo, dokler ne dobimo debeline 1-1,5 cm. Za olajšanje te faze je priporočljivo, da na mešanico položite list papirja za peko, nato pa ga poravnate z valjarjem.
- Z okroglim kalupom s premerom po vaši izbiri (8 cm) razrežite testo, da dobite kalupe. Druga možnost je, da testo z nožem narežete na diamante ali kvadrate. Ploščo položite na krožnik, obložen s papirjem za peko.
Ali ste vedeli, da
Ostankov še ni mogoče gnetiti, vendar jih je še vedno mogoče skuhati in porabiti kot aperitiv.
Tisti, ki želijo, lahko ploščo takoj popečejo tako, da jih potopijo v vrelo olje.- Ploščo namažite z dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja in pecite v pečici pri 180 ° C (prezračeno) 15-20 minut.
- Odstranite iz pečice in porabite zelo vročo ploščo ali jih po tradiciji uporabite za polnjenje mafalde.
Alicein komentar - PersonalCooker
Tradicionalno Panelle postrežejo kot nadev za posebne sendviče (imenovane mafalde), pokrite s sezamovimi semeni. Lahko pa jih tudi na ta način cenimo, navadne, kot aperitiv ali pa si jih drznemo in kombiniramo z drugimi živili (npr. Suhomesnatim mesom, za tiste, ki imajo radi meso) in omakami (npr. Jogurtom in limonino omako).Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Recept Panelle al Forno je recept, ki bi ga lahko vključili med nadomestke kruha.
Imajo nizek vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo jim lipidi in nazadnje beljakovine.
Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Holesterol je odsoten, vlaknine pa visoke.
Panelle al Forno lahko vključimo tudi v prehrano proti prekomerni teži in pri presnovnih boleznih, če je delež ustrezen.
Priporočljivo je omejiti njegovo porabo, zlasti v primeru sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije.
Nimajo kontraindikacij za intoleranco za laktozo in gluten.
Pomembni so pri vegetarijanski in veganski prehrani.
Povprečni delež (kot nadomestek za kruh) se spreminja glede na sestavo prehrane; lahko se giblje med 25 in 75 g panela (30-85kcal).
