Zdaj me že poznate: moje zanimanje za zelenjavo je na splošno zelo veliko, vendar narašča eksponentno, ko opazim malo znano zelenjavo. Danes je na vrsti daikon, tipično japonska bela redkev, ki po obliki spominja na velikanskega korenčka in po okusu na repo. Okusno ga je naribati v solatah, lahko ga uporabimo za pripravo surovih špagetov, kuhamo z drugo zelenjavo in mešamo za pripravo juh, danes pa ga predlagam v ponvi z drugo zelenjavo, z vonjem po pomaranči!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 43 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- Sveža hrana: 300 g daikona
- 300 g korenja
- 300 g bučk
- Približno 150 ml neobdelanega pomarančnega soka
- Q.b. sojine omake
- Q.b. popra
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Pekač s pokrovom
- Zajemalka
- Deska za rezanje
- Lupilec zelenjave
- Sokovnik
- Nož
Priprava
- Koren daikona operite, odstranite liste in ga olupite. Meso narežemo na navadne kocke.
- Operite korenje in bučke. Korenje olupimo in narežemo na kocke. Bučkam odstranimo majhen in nasprotni konec, nato pa jih narežemo na majhne koščke enake velikosti kot daikon in korenje.
- Dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja vlijemo v ponev, nato zmešamo na kocke narezano zelenjavo, pri čemer pazimo, da se ne prekrivajo, da bi ustvarili eno samo plast. Zelenjavo pražimo 2-3 minute, pri tem pa ohranimo vesel plamen, da ustvarimo skorjo, pri tem pazimo da jih ne zažgete.
- Ko je zlato zlato, deglazirajte s stisnjeno pomarančo, dodajte sojino omako in poper. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in nežno kuhajte 10-15 minut, dokler zelenjava ne doseže prave stopnje kuhanja.
Prava ideja
Daikon lahko skuhamo samo s korenjem, za bogatejšo različico pa lahko dodamo krompir in gobe.
Kot alternativo sojini omaki lahko uporabite preprosto sol ali miso.
Če je med kuhanjem zelenjava presuha, je priporočljivo dodati zajemalko vode.- Daikon z zelenjavo je pripravljen in lahko spremlja mesne ali ribje jedi ali pa ga preprosto postrežemo z rižem.
Alicein komentar - PersonalCooker
Vsi se naučimo ceniti tudi manj znano zelenjavo, okusiti, biti radovedni odkrivati nove okuse: večino časa sem nad njimi navdušen in upam, da bo enako tudi pri vas. V primeru daikona je kombinacija preprosta, a učinkovita: pripravili smo odlično prilogo, polno okusov in kontrastnih okusov hkrati. Poskusite tudi z gobami in krompirjem!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Daikon v ponvi z zelenjavo je živilo, ki spada v kategorijo prilog.
Ima nizek vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma preprosti, maščobne kisline večinoma nenasičene, peptidi pa imajo nizko biološko vrednost.
Holesterol je odsoten in vlaknine zadovoljive.
Daikon v ponvi z zelenjavo je recept, ki je primeren za vsako dieto. Nima kontraindikacij za intoleranco za laktozo, lahko pa je neprimerna za celiakijo (glej oznako sojine omake) Je eno izmed živil, ki se uporabljajo v prehrani vegetarijancev in veganov.
Povprečni del Daikona v ponvi z zelenjavo je približno 150-300 g (65-85 kcal).
