Ko rečemo "odkrij nekaj po naključju ..."! No, danes bi vam rad ponudil recept, ki me je prijetno šokiral in za katerega moram reči, da je vzbudil veliko zanimanja na moji Facebook strani: govorim o napihnjenih oblogah z velikanskimi mehurčki. Skrivnost? Ščepec kvasa, nekaj ur kvašenja in vroča ponev!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 265 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 4 obloge
- 300 g bele moke tipa 00
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 g soli
- 0,2-0,5 g pivskega kvasa
- Približno 150 ml vode
Potrebni materiali
- Bowl
- Sito
- Kuhinjski valjar
- Kamnita plošča
- Prozoren film
Priprava
- Pivski kvas zdrobite v topli vodi in dodajte žličko sladkorja.
- Belo moko presejte in na sredini zmešajte vodo s kvasom. Sestavine zmešamo tako, da dodamo olje in na koncu sol: testo ročno obdelamo, da dobimo gladko in mehko testo.
Ali ste vedeli, da ...
Za tehtanje tako majhne količine kvasa izračunajte 1 gram in ga razdelite na polovico: za ta odmerek je dovolj, da uporabite minimalni odmerek pivskega kvasa.
Uporabite lahko tudi matični kvas in temu ustrezno prilagodite količino tekočine.
- Testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 2 uri.
- Testo razdelite na 4 kose in narežite na kroglice. Kroglice zdrobimo z rokami in jih z valjarjem sploščimo, da dobimo premer najmanj 20 cm.
- Obloge položite na nekaj listov papirja za peko in pustite vzhajati približno eno uro.
- Na tej točki nadaljujte s kuhanjem. Ploščo segrevajte, dokler se ne segreje; s pergamentnim papirjem dvignite solanec in ga obrnite na pekač ter odstranite pergamentni papir. Pokrijte s pokrovom, ki ohranja zelo visoko toploto: po nekaj trenutkih lahko opazite, da piadina močno nabrekne. Hitro ga obrnite s pomočjo lopatice in končajte s kuhanjem.
- Odstranite obloge s krožnika in postrezite zelo vroče, skupaj z zelenjavo, omakami, mesom ali siri.
Alicein komentar - PersonalCooker
Napolnite te obloge z vsem, kar vam je najbolj všeč, od zelenjave do marmelade, od sirov do suhomesnatih izdelkov in še veliko več!
Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Recept za Puffed Piadine z velikanskimi mehurčki spada v skupino kruha in podobno.
Gre za dokaj kalorično hrano, katere energijo večinoma oskrbujejo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti.
Vlaknin je veliko, holesterola pa ni.
Ne vsebuje sestavin, bogatih s histaminom, niti histaminoliberatorjev. Zagotavlja gluten, ne pa laktoze.
Napihnjeni piadin z velikanskimi mehurčki je izdelek, ki se namesto kruha prilagodi običajni prehrani večine prebivalstva. V presežku so kontraindicirane v prehranski shemi debelih, diabetičnih in hipertrigliceridemičnih.
Pri celiakiji jih je treba izključiti iz prehrane, pri intoleranci za histamin in laktozo pa ne.
To je recept, ki spoštuje mlečno-ovo vegetarijanska in veganska merila.
Povprečna porcija napihnjenega piadina z velikanskimi mehurčki je 50 g (približno 130 kcal).
Poskusite tudi tradicionalne obloge z bučami, gobami in dimljenim sirom.
