Domač marmelada iz robide in vanilije

Moje robidnice dajejo vse od sebe! Letos so se zabavali ob darovanju gora čudovitih, sočnih in velikanskih sadežev. Glede na bujnost robid sem pomislil, da bi z vami pripravil marmelado, poletno klasiko, ki jo je vedno prijetno pripraviti. Robide z malinami, jagodami, ribezom ali jagodami : Mislil sem namesto da uporabim preprosto robidovo osnovo in okrepim okus z aromo vanilije, zato se takoj lotimo dela in si pripravimo domačo robidovo marmelado.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 108 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • pol skodelice neobdelanega limoninega soka
  • 1,8-2 kg svežega sadja (1 kg soka in celuloze) robid
  • 1 vrečka vanilina
  • 500 g želatiniranega sladkorja 2: 1

  Potrebni materiali

  • Stekleni kozarci z ustreznimi pokrovčki
  • Mlin za zelenjavo
  • Posode različnih velikosti
  • Natančno ravnovesje
  • Papir za brisanje
  • Zelo velik lonec za marmelado
  • Velik lonec za vrele kozarce s pokrovi
  • Zajemalci različnih vrst
  • Skimmer
  • Krožniki
  • Gobica
  • Očistite kuhinjsko brisačo
  • Klešče
  • Rokavice iz lateksa

  Priprava

  1. Robidnice nežno operite v sladki vodi in jih posušite z vpojnim papirjem.
  2. Robide vlijemo v posodo mlina za zelenjavo, da odstranimo vsa semena.

  Ali ste vedeli, da
  Za pravilno odstranitev vseh semen robidnic je priporočljivo, da v mlinu izvedete dvojno "filtracijo".
  Temu koraku se je mogoče izogniti in marmelado pripraviti tudi s semeni, saj vsebujejo esencialne maščobne kisline tipa omega-3.

  3. Stehtajte dobljeni sok in kašo. Od 2 kg robid smo v tem primeru pridobili 1 kg soka in kaše.
  4. Dobljeni sok in kaša vlijemo v veliko ponev in dodamo limonin sok (da ohranimo lepo živahno barvo robid), okus vanilije in želirni sladkor v količini, ki je enaka 50% teže dobljene kaše.

  Zakaj dodati želirni sladkor?

  Čeprav vsebuje dobro količino pektina, je vseeno priporočljivo dodati želirni sladkor (ki vsebuje pektin), da olajša želatinizacijo mase, zmanjša čas vrelišča in ohrani okus svežega sadja.
  Uporabili smo vrsto sladkornega sladkorja "2: 1", ki ga je zato treba dodati v deležu 50% teže uporabljene robide.
  Iz tega razloga je vedno pomembno tehtati sok in kašo, pridobljeno po stiskanju.

  5. Medtem potopite steklene kozarce (in njihove ustrezne pokrovčke) v hladno vodo in zavrite. Kozarce pustite vreti 20 minut: na ta način bo mogoče zagotoviti odlično sterilizacijo kozarcev za marmelado.
  6. Robidinovo kašo skuhamo s sladkorjem, dokler se zmes ne začne želatinizirati: priporočljivo je, da ohranite plamen, ki ni premočan, da se izognete karameliziranju sladkorjev.
  7. Ko marmelada začne vreti, je dobro posneti ali odstraniti peno, ki bo neizogibno nastala. Ker je pena bogata s kisikom, je ne smemo dodajati v kozarec, ker lahko ustvari okolje, primerno za širjenje bakterij ali aerobnih patogenov, ki so potencialno nevarni za zdravje.
  8. Po približno 8-10 minutah vrenja bo masa končala želatinizacijo: če želite gostejšo marmelado, priporočamo, da zmes vrete še nekaj minut in nadaljujete z mešanjem.
  9. S pomočjo klešč odstranite kozarce iz vrele vode, po možnosti tudi s čisto in vlažno gobo, da se izognete opeklinam. Kozarce in pokrovčke postavite na glavo v čisto krpo in nadaljujte s popolnim sušenjem notranjosti, dokler ne odstranite vseh sledi vode.
  10. Kozarec postavite na krožnik - po možnosti zaščiten z listom vlažnega vpojnega papirja, da preprečite zdrs kozarca - in ga približajte loncu z marmelado. Kozarec napolnite z želatiniziranimi robidami do nekaj centimetrov od roba in kozarec takoj zaprite s pokrovčkom (vedno s pomočjo gobice).
  11. Ko so kozarci napolnjeni, jih nekaj ur ne smete pretresati, da ne bi ogrozili procesa želatinizacije.
  12. Ko je pokrovček kapsule zapečaten (zaznaven je značilen zapiralni "ploskev") in se marmelada ohladi, so kozarci pripravljeni za shranjevanje v po možnosti temnem in hladnem okolju. Tako dobljena marmelada ostane nespremenjena 12-15 mesecev.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Si pa predstavljate, da zjutraj zajtrkujete z nekaj dvopekami in robidevo marmelado? Užitek, zaradi katerega boste prišli pozno v službo, ker je tako dobro, da nikoli ne bi vstali od mize !!! Mimogrede, zelo pozno moram pobegniti !!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Domača marmelada iz robide in vanilije je izrazito nizkokalorična marmelada. Kljub temu, da je bogata s preprostimi sladkorji, je ta domača marmelada manj energična od večine izdelkov z nizko vsebnostjo sladkorja na trgu in se ponaša tudi z odlično zalogo vlaknin. Povprečna porcija domačega robida in vanilijevega džema je 40-50 g (40-50 kcal).