URAMAKI SUSHI ALI CALIFORNIA ROLL

Osebna izkaznica recepta

207 KCal kalorij na obrok

Sestavine

1 list morskih alg nori
Pripravljen izdelek (kuhan): približno 150 g suši riža
1 trak približno 40 g svežega tuna
1 čajna žlička (približno 10 g) črne ali rdeče ikre bučke
20 g (1 trak) korenja
20 g namazanega sira
10-15 g črnega ali sezamovega semena

Potrebni materiali

Hangiri (posoda iz ciprese za riž)
Posteljnina
Zložljiv ventilator
Makisu (podloga za suši)
Deska za rezanje
Nož
Prozoren film
Posoda z vodo, zakisana s kisom

Priprava

Najprej po tem receptu pripravite suši riž.

Poglejmo še kuhanje riža
Suši riž (z okroglim in drobnim zrnom) operite s hladno vodo in ponovite pranje 5-6 krat, dokler voda ne postane bistra.Za dober rezultat je priporočljivo, da riž namočite v hladni vodi, vodo pa zamenjajte 3 minute: namakanje ponovite 6 -krat.
Oprani riž naj 15 minut kaplja v cedilo.
Riž vlijemo v ponev in pokrijemo z vodo, pri čemer izračunamo, da boste za vsakih 100 g riža potrebovali 120-130 ml vode. Riž začinimo z graviranimi kombu morskimi algami. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut. Ugasnite ogenj in pustite počivati s pokrovom še 15 minut.
Medtem pripravite preliv. V ponvi zmešajte 15 ml riževega kisa, 7 g sladkorja in 2,5 g soli na vsakih 100 g riža. Vse segrejte, da ne zavre.
Riž vlijemo v Hangiri. Hitro ohladimo riž z ventilatorjem. Riž začinimo s tekočino, zrna nežno razdelimo z žlico: za boljšo porazdelitev omake je priporočljivo, da tekočino spustite na zadnjo stran žlico in pustite dež. Še naprej mahajte z ventilatorjem in pokrijte z vlažno krpo.

Bambusovo podlogo obložite s prozorno folijo.
Alge nori prerežite na pol in jih položite na vrh filma, pri tem pazite, da sijočo stran razporedite navzdol.
Navlažite roke z zakisano vodo in popolnoma pokrijte alge nori s kuhanim suši rižem.
Na tem mestu potresemo s črnimi, zlatimi ali klasičnimi sezamovimi semeni.
Ploščo nori z alicami, prekrito z rižem, obrnite na glavo: zdaj bo riž v neposrednem stiku s folijo, ki pokriva bambusovo preprogo.
Morske alge po okusu napolnite z mazljivim sirom, črno (ali rdečo) ikrico paprike, trakom surove tune (ali lososa) in trakom korenja.

Prosimo, upoštevajte
Če želite surove ribe uživati v popolni mikrobiološki varnosti, morate kupiti sveže ribe in jih takoj zamrzniti. Za uničenje bakterij v ribah bo trajalo 12 ur pri -30 ° C ali 96 ur pri -18 ° C.

Polnjene morske alge zavijte s pomočjo bambusove preproge.
Med valjanjem je priporočljivo s prsti potiskati nadev proti sredini morskih alg. Tako je treba dobiti kompakten zvitek.
Rezilo ostrega noža navlažite z vodo in kisom, nato pa zvitek narežite na rezine: iz vsakega zvitka lahko dobite 6 rezin.
Postrezite uramaki (imenovan tudi California Roll) s sojino omako, wasabijem in kislim ingverjem.

Alicein komentar - PersonalCooker

S temi uramaki nam bodo zavidali tudi najboljši japonski kuharji! Poskusite izumiti svojega najljubšega uramakija in mi nato napišite spodnjo idejo!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

Uramaki Sushi ali California Roll je tipična japonska jed. Je dokaj energičen pripravek, ki se ponaša s prevlado lipidov nad ogljikovimi hidrati in beljakovinami. Razgradnja maščobnih kislin je v prid nenasičenim, delež polinenasičenih pa je zelo dober.
Prisoten je holesterol in vlaknine so videti v izobilju. Prilagodljiv prehrani za presnovne bolezni, ni recept, primeren za prehrano proti prekomerni teži, čeprav je treba v nasprotju z večino zahodnih receptov zapomniti, da dodatnih začimbnih maščob NE razmišljamo. Povprečna porcija Uramaki Sushi ali California Roll je okoli 100-150 g (205-310-kcal).