Domači humus - krema iz čičerike in sezama

Danes bomo virtualno skočili na Bližnji vzhod in se pustili navdušiti nad njihovo posebno kuhinjo.Zvezdna hrana današnjega dne je humus: to je gosta omaka iz čičerike ali fižola in tahinija (krema, pripravljena s sezamovimi semeni). Običajno je humusu priložen nekvašen kruh ali pita (klasični arabski kruh) in je pokušen kot predjed s surovo zelenjavo. Nekakšen ponovljeni pinzimonio. Gremo na delo!

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 182 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za humus

  • 150 g čičerike
  • 1 vejica peteršilja
  • 1 strok česna
  • q.s. soli
  • 1 ščepec rdeče paprike
  • Približno 30-50 ml vode
  • 3 žlice (30 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
  • neobdelani limonin sok
  • 10 g (1 žlica) tahinija

  Služiti

  • nekaj lističev mete
  • 1 ščepec sladke paprike
  • 2 kosa pita ali brezkvasnega kruha

  Potrebni materiali

  • Posoda za namakanje čičerike
  • Enolončnica za kuhanje čičerike
  • Sekljalnik
  • Posoda za kuhanje
  • Lesena žlica
  • Čoln ali posoda za serviranje

  Priprava

  Prosimo, upoštevajte
  Za pripravo hummusa je treba posušeno čičeriko namočiti vsaj 20-24 ur prej. Če želite pospešiti čas, lahko uporabite čičeriko iz konzerve, pripravljeno za aromatiziranje.

  1. Čičeriko odcedite iz namočene vode in jo sperite v sveži tekoči vodi, da odstranite vse elemente, ki ne vsebujejo hranil.
  2. Čičeriko potopite v rahlo osoljeno vrelo vodo in kuhajte približno uro in pol, dokler se ne zmehča.
  3. Čičeriko odcedimo iz vode in jo začinimo v ponvi z malo ekstra deviškega oljčnega olja, strokom česna in malo čilijevega popra. Po potrebi dodamo še sol.
  4. Čičeriki odstranimo strok česna.
  5. Čičeriko z okusom prenesite v kuhinjski stroj, dodajte tahini, limonin sok in peteršilj.

  Kaj je tahini?
  To je tipična omaka azijske kuhinje, pripravljena z mešanjem opečenih sezamovih semen z malo olja grozdnih semen (ali olja sezamovih semen) s ščepcem soli.

  6. Če je humus predebel, dodajte malo vode za kuhanje iz čičerike: na ta način bo omaka dobila bolj žametno in manj kompaktno konsistenco.
  7. Humus (čičerikina krema) postrežemo s potresom sladke paprike, nekaj lističi mete in nekvašenim kruhom (ali pito!).

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Če boste vsake toliko želeli poskusiti etnično hrano in nekoliko drugačno od tiste, ki ste jo vajeni jesti, bo humus zagotovo za vas. Dobra stročnična omaka, hranilno bogata, vir vitaminov (vitamin E), vlaknin in mineralov. Vsekakor poskusiti!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Opomba:. Hranilne vrednosti vključujejo malo spremljajočega kruha, omenjenega v Aliceinem receptu.
  Domači humus - krema iz čičerike in sezama - je gosta spremna omaka, ki se uporablja v kombinaciji s pito ali nekvašenim kruhom, vendar je cenjena tudi poleg drugih orientalskih jedi. Domači humus je bogat z maščobami (čeprav dobre kakovosti), vsebuje pa dober del kompleksnih ogljikovih hidratov in nekaj beljakovin srednje biološke vrednosti. Poraba energije NI zelo visoka, vendar ni zanemarljiva. Povprečen delež domačega humusa - čičerike in sezamove smetane z malo kruha je skupaj približno 150 g (270 kcal).