Rad poznam različne specialitete različnih držav naše lepe Italije in zelo upam, da vam bo všeč! Zato bi vam rad ponudil recept za sladke pustne torte, značilne za moje območje: v Veroni se te klasične sladkarije krstijo "Rufioi". Komaj čakam, da jih skuham: mi boš delal družbo? Poglejmo odmerke in sestavine za pripravo sladkih pustnih tortelov, kuhanih v pečici!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 328 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za testenine
- 250 g bele moke tipa 00
- 25 ml mleka
- 8 g pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- 1 žlica koruznega olja
- 20 ml ruma
- 60 g (1 medij) jajc
- 35 g masla
- 50 g sladkorja
Služiti
- Q. b. sladkorja v prahu
Za nadev
- 10 ml (1 žlica) ruma
- 10 ml (1 žlica) mleka
- 10 g grenkega kakava
- 30 g makronov
- 25 g sultanov
- 15 g mandljev
- 15 g lešnikov
Potrebni materiali
- Posode različnih velikosti
- Lesena žlica
- Mešalnik
- Žličke
- Kuhinjski valjar
- Papir za peko
- Pekači za peko
- Tehtnica tehta hrano
- Kolo za rezanje testenin
- Sito
Priprava
- Najprej pripravimo testenine tortelli. V posodo presejemo belo moko in sladkor zmešamo s soljo in pecilnim praškom. Omehčajte maslo in ga dodajte v sredino "praškov". Nato dodajte jajce, rum (ali janež), mleko in semensko olje. Temeljito premešajte, dokler zmes ni zelo elastična, gladka in homogena.
- Testo zavijte v prozorno folijo in pustite počivati 30 minut.
- Vmes pripravite nadev za tortele. Rozine namočite v topli vodi. Nato drobno zmešajte amarete, mandlje in lešnike. Mleto zlijte v skledo in dodajte presejan grenki kakav, rozine, iztisnjene iz namočene vode, mleko in rum: dobili boste kompaktno in gosto zmes.
Ali ste vedeli, da
Če testo ni zelo kompaktno, je priporočljivo dodati še zdrobljene amarette ali nekaj žličk drobtin.
Nekateri recepti za rufiòi vključujejo dodajanje breskovega ali slivovega marmelade: tisti, ki želijo to vrsto nadeva, bodo morali dodati toliko drobtin, kolikor je potrebno, dokler ne dobite prave konsistence.- Testo z valjarjem razvaljamo na debelino 2-3 mm in oblikujemo pravokotnik. Za lažje pripravo je priporočljivo, da testo razvaljate med dvema listoma papirja za peko ali uporabite stroj za testenine.
- S pripravljenim nadevom naredite številne majhne šope, ki jih postavite na polovico pravokotnega namaza, pri čemer pazite, da jih postavite nekaj cm drug od drugega.
- Polnjene šope zaprite s prosto polovico testa, kot da bi oblikovali klasične raviole. Dva lista testenin dobro zvarite in s prsti rahlo pritiskajte ob robu vsakega tortela.
- Zato s pomočjo rezalnega kolesa za pecivo pridobite veliko kvadratov.
- Dobljene tortele razporedite na pekač, obložen s posebnim maščobnim papirjem. Pečemo v ogreti pečici, 180 ° C, približno 15 minut.
Za bolj požrešno (in kalorično) različico
Tisti, ki želijo pripraviti Rufiòi po tradicionalnem receptu, bodo morda raje kuhali v vrelem olju! Za lažji rezultat smo predlagali peko.- Pustimo, da se popolnoma ohladi in postrežemo s potresom sladkorja v prahu.
Alicein komentar - PersonalCooker
Rufioi Veneti so pripravljeni s tem polnjenjem na osnovi amaretti, kakava in suhega sadja. Če se preselimo v provinco Vicenza, so rufioi polnjeni z gorčico! Na drugih področjih so ti torteli pripravljeni v obliki polmeseca, skratka vsako mesto ponosno ohranja svoj recept za pustne tortele.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Ne ocvrti karnevalski tortelli so zelo energične sladkarije in bogate z ogljikovimi hidrati. Maščobe so dobro prisotne, vendar ne prevladujejo, medtem ko so beljakovine manj ostre. Vnos holesterola ni najvišji in vsebnost vlaknin je zelo dobra.Te sladkarije so bolj primerne kot ocvrte za prehrano ljudi s prekomerno telesno težo in tistih, ki trpijo zaradi presnovnih patologij; pri sladkorni bolezni tipa 2. je treba posvetiti več pozornosti. Povprečni delež Tortelli di Carnevale Non Fritti je približno 30-40 g (100-130 kcal).
