Danes falafel za vse! Ali ne veš o čem govorim? To so majhne mesne kroglice na osnovi stročnic (na splošno čičerika ali fižol), ki so močno aromatizirane s peteršiljem, kumino in koriandrom, nato povaljane v sezamovih semenih in ocvrte. Predlagam pa mojo bolj zdravo različico, brez uporabe olja! Običajno se stročnice uporabljajo surove, ravno zato, ker jih nato pri cvrtju doživi močan toplotni udar: kako pa bomo to storili, če olja ne želimo uporabiti? gledam ta video!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 230 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 18-20 mesnih kroglic
- Kuhana hrana: 200 g čičerike
- Kuhana hrana: 200 g fižola
- 1 ali 2 stroka česna
- 1 čajna žlička kumine
- 1 čajna žlička semen ali 1 grudica listov koriandra
- Q.b. soli
- Q.b. popra
- Neobdelani limonin sok
Pokriti
- Približno 80-100 g sezamovih semen
Potrebni materiali
- Enolončnica s pokrovom
- Mešalnik
- Bowl
- Pekač
- Papir za peko
Priprava
Prosimo, upoštevajte
Prvotni recept zahteva mešanje surovih stročnic (čičerika, stročji fižol ali fižol), potem ko ste jih eno noč namočili v vodi in jih nato ocvrli v obliki mesnih kroglic. V tem primeru so stročnice podvržene toplotnemu šoku in so kuhane v kratkem času.
Da bi se izognili uporabi olja, predlagamo, da stročnice pred mešanjem prekuhate: na ta način bo falafel odlično pečen tudi v pečici.- Najprej pustite, da se posušena čičerika in posušen fižol namočijo čez noč. Če so stročnice sveže, namakanje ni potrebno.
- Stročnice odcedite iz namočene vode. Čičeriko eno uro ali do mehkega skuhajte v nesoljeni vodi. Stročji fižol kuhajte 10 minut v vreli vodi: olupljen fižol ne zahteva dolgega kuhanja.
Ali ste vedeli, da
Za pripravo falafela smo uporabili čičeriko in fižol. Vendar pa je recept mogoče ponoviti z uporabo samo ene vrste stročnic.- Stročnice odcedite iz vode in jih združite v mešalniku. Začinite s soljo in poprom. Začinite s česnom, kumino, peteršiljem, koriandrom (svežim in / ali semeni) in limoninim sokom.
- Vse zmešajte tako, da dodate dve žlici vode: dobiti morate spojino, ki jo lahko oblikujete z rokami.
- Vzemite žlico mešanice, jo stisnite v roke, da dobite kroglico velikosti oreha. Mesne kroglice povaljajte na sezamovih semenih.
- Falafele pečemo v vroči pečici, ogreti na 180 ° C, 15 minut, do zlato rjave barve.
- Postrezite falafel s humusom in tahinijem ali z jogurtovo omako.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kaj pa ta super zdrav vnos falafela? Če želite povečati biološko uporabnost železa v stročnicah, potrebujete malo vitamina C: zato priporočam, da falafel postrežete s kapljico limoninega soka. Prava poslastica za dobro počutje!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Ne ocvrt falafel je jed (ki po potrebi lahko služi tudi kot priloga) z visokim vnosom energije; kalorije prihajajo predvsem iz lipidov, sledijo jim ogljikovi hidrati in na koncu iz beljakovin. Ogljikovi hidrati so ponavadi kompleksni (škrob), maščobe kisline nenasičene vrste in peptidi srednje biološke vrednosti; holesterola ni in vlaknine so zelo visoke. Fafafel, ki ni ocvrt, je primeren za večino diet (vključno z vegetarijansko in vegansko), razen za vse pogoje, kot je prekomerna telesna teža; strinjajo se tudi s prehrano za laktozo in intolerance na gluten.
Povprečen delež ocvrtega Falafela kot glavnega elementa jedi je približno 100-150 g (230-350 kcal); kot prilogo približno 50 g (115 kcal).
.jpg)
