Lekcija slaščic danes! Skupaj bomo pripravili eno najbolj ljubljenih in cenjenih sladkih krem doslej, nesporno kraljico slastnih nadevov in žličnih sladic. Govorim o kremi. Številni recepti za kremo predlagajo uporabo številnih rumenjakov in visok odstotek sladkorja; obstajajo celo tisti, ki dodajo maslo! Čeprav je ne moremo opredeliti kot LAKO, bomo danes poskušali ustvariti svetlo kremo, ki bo čim bolj omejila uporabo jajc in sladkorja.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 143 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 50 g riževe ali koruzne moke
- 500 ml posnetega mleka ali pol posnetega mleka
- pol kozarca ruma ali 1 viala vanilijeve arome ali 1 strok vanilije
- 80 g (4 srednje) rumenjakov
- 80 g sladkorja
Potrebni materiali
- Električni ročni mešalnik
- Lopatica liže lončke
- Ponev s pokrovom
- Namizna žlica
- Leseno zajemalko
Priprava
- V ponvi segrejte skoraj vse mleko in pustite približno 100 ml na strani. Strok vanilije prerežemo, postrgamo po notranjosti in ga potopimo v mleko. Ogrevano mleko segrejemo na zelo majhnem ognju.
- Beljake ločimo od rumenjakov in jih skupaj s sladkorjem vlijemo v skledo. Z električno metlico zmešajte maso v smetano.
Prava ideja
Beljakov ne zavrzite! Uporabljajo se lahko za pripravo drugih receptov, na primer grdih, a dobrih piškotov ali za makarone.- Na tej točki zmešajte riževo moko (ali koruzni škrob) in preostalo mleko v mešanico jajc in sladkorja. Za gostejšo konsistenco (npr. Za polnjenje topov ali smetane) je priporočljivo povečati količino škroba za 10 g.
- Mleko z okusom filtrirajte, da odstranite vanilijeva semena, nato pa mleko vlijte nazaj v ponev. Mešanici jajc in sladkorja dodajte v vroče mleko in neprestano mešajte z metlico, dokler ne dosežete idealne konsistence. Priporočljivo je, da ohranite zmeren ogenj, da se krema ne zažge.
Ali ste vedeli, da
Za razliko od kreme je kremo lažje pripraviti, ker je tveganje, da postane "nori", izjemno majhno: pravzaprav prisotnost škroba (npr. Riževe ali koruzne moke) preprečuje strjevanje jajčnih beljakovin. Jasno je, da plamen ne sme biti preveč živahen, da se krema ne zažge ali da se prilepi na dno ponve.- Ko dosežemo želeno konsistenco, odstavimo ponev z ognja in kremo vlijemo v skledo: pokrijemo s folijo za živila, pri tem pazimo, da je v neposrednem stiku s smetano. Na ta način se izognemo nastanku površinske skorje.
- Ko je krema ohlajena, je pripravljena za uporabo po želji.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kraljica peciva je pripravljena napolniti vaše najljubše torte. Lahko ga zmešate s smetano Chantilly in pripravite na primer fantastično diplomatsko torto ali pa ga okusite kot žlico. Skratka, vklopite domišljijo in se zabavajte v kuhinji, da ustvarite lakomne in neustavljive sladice!
Upam, da vam je bil moj recept všeč: priporočam tudi LAKO kremo, še lažjo, pripravljeno z guar gumi.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Lahka krema brez masla je varianta tradicionalne osnove za pecivo, ki zaradi pomanjkanja masla / margarine v nekaterih variantah in zmanjšanja števila rumenjakov in granuliranega sladkorja vsebuje manjšo količino nasičenih lipidov in holesterola kot klasični pripravek, tudi z nekaj grami enostavnih ogljikovih hidratov manj. Kremo brez masla lahko uživate samostojno ali v drugih sladicah; priporočljivo je, da ne presežete obrokov po 60-80 g na osebo (85-115 kcal).
-corpi-estranei-e-altre-cause.jpg)
