Ste naveličani običajne rižote in klasičnih testenin? Kakšen problem je: dotaknite se telefona ali e-pošte in vaš osebni štedilnik je pripravljen odgovoriti na vaša vprašanja! Zato danes predlagam odlično prvo jed, ki je drugačna od običajne, a zelo zelo dobra: ječmen z bučkami in žafranom. Uporabili bomo biserni ječmen, to je jedrca tega žita, ki so brez vsakršnega pokrova in zarodka: z drugimi besedami, "bisernemu ječmenu je bila odvzeta zunanja lupina in zato ne zahteva ur in ur namakanja. Ugotovimo skupaj, kaj potrebujemo.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 103 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- približno pol litra zelenjavne juhe
- 1 ali 2 žlici (10 ali 20 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
- 150 g bisernega ječmena
- q.s. popra
- 1 vejica peteršilja
- q.s. soli
- 1 vrečka žafrana
- 200 g bučk
Potrebni materiali
- Lonec za zelenjavno juho
- Enolončnica za pripravo ječmena
- Pekač za porjavitev bučk
- Ročni mešalnik Becker + za kremo iz bučk
- Deska za rezanje in noži za pripravo bučk
- Zajemalci iz lesa in jekla
Priprava
- Zelenjavno juho pripravite tako, da pol litra osoljene vode zavrete s korenčkom, bučko in krompirjem (lahko pa uporabite tudi zelenjavno juho iz kocke ali prahu).
- Bučke previdno očistite in operite ter odstranite neužitne dele. Bučke narežemo na majhne koščke in jih popečemo v ponvi s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja, soljo in poprom.
- Ko se bučke zapečejo na vsaki strani (zadostuje 2-3 minute), del zlijemo v ponev: dodamo ječmen in pustimo, da nekaj minut praži. Preostali del bučk se zmanjša na smetano poznejši čas.
Dodatna ideja
Tisti, ki želijo, lahko ječmen zmešajo z malo belega vina.- Na tej točki nadaljujte kot običajna rižota, pri čemer postopoma hidrirajte ječmen z malo vroče juhe. Optimalno kuhanje bisernega ječmena je 30 minut.
- Po 20 minutah bodo preostale bučke (ki so se kuhale v ponvi) mehke: zlijemo jih v čašo in jih s potopnim mešalnikom reduciramo v smetano, po možnosti z vročo juho.
- Krem iz bučk dodamo v ječmenov pekač, žafran raztopimo v malo juhe, nato pa ga dodamo ječmenu.
- Nadaljujte z mešanjem, da se žafran in krema iz bučk dobro porazdelijo. Kuhanje zaključite z aromatiziranjem z malo svežega peteršilja.
Ali ste vedeli, da
Ječmen z bučkami in žafranom ne zahteva nujno uporabe sirov ali masla ali drugih maščob: zaradi tega, ker ni pripravljen z živalsko hrano ali pridobljen iz živali, je ta jed primerna tudi za tiste, ki se držijo veganske prehrane.- Na krožnik (neobvezno) razporedite nekaj rezin bučk na žaru in takoj postrezite, okrasite z listom peteršilja in bučkami.
Alicein komentar - PersonalCooker
Veljavno alternativo rižu in testeninam, ječmen z bučkami in žafranom je treba ceniti - pa tudi privlačen okus - tudi zaradi visoke prebavljivosti in enostavnosti uporabe. Postrezite vroče, morda okrasite z nekaj lističi. Peteršilj. Uživajte v obroku !Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Opomba:. Vrednosti, prikazane na strani, se nanašajo na končno jed in vključujejo rehidracijo ječmena med kuhanjem. Ječmen z bučkami in žafranom je živilo, primerno za vegansko prehrano, saj je popolnoma brez sestavin živalskega izvora. Bučke in žafran je prva jed, bogata z viskoznimi vlakni, zato se ponaša z absolutno zmernim glikemičnim indeksom; maščobe so zmanjšane in večinoma nenasičene, po drugi strani pa beljakovin ni dovolj. Povprečni priporočeni del ječmena z bučkami in žafranom je približno 100 g surovega in 300 g kuhanega, skupaj 300-310 kcal.
