Želite rastlinsko mleko? Veš, odkril sem, da je pridobivanje sokov iz žit, stročnic in suhega sadja res enostavno, potem pa je tekočina, ki jo dobimo, občutljiva in zdrava pijača. Zato sem pomislil, da bi naredil alternativno rastlinsko mleko iz pire. hranilne vrednosti tega žita so skoraj primerljive s trdnimi in mehkimi pšenicami, tudi če je vsebnost beljakovin višja. Poglejmo, kako se doma pripravlja pirino mleko!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 33 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- Ekološko oluščeno žito: 100 g pira
- 1 kos morskih alg Kombu
- 1 l vode
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 1 ščepec soli
Potrebni materiali
- Bowl
- Enolončnica
- Potopni ali stekleni mešalnik
- Posteljnina
- Cedilo
Priprava
Prosimo, upoštevajte
V tem receptu smo uporabili olupljeno pira. Za razliko od biserne pira, oluščena pira ohranja perikarp nedotaknjen (zelo bogat z vlakninami): zato olupljena pira zahteva namakanje in zelo dolgo kuhanje (60 minut). Isti recept lahko ponovimo z uporabo biserne črke: v tem primeru ni treba namakati, žita pa bo treba kuhati le 30 minut.- Olupljeno pirino namočite v vodi vsaj 6 ur.
- Farro sperite, da odstranite nekaj fitatov.
- Zavremo 1 liter vode in kuhamo pirto 60 minut, dodamo kos kombu alg in ščepec cele morske soli.
Zakaj uporabljati kombu morske alge?
Kombu morske alge so vir mononatrijevega glutamata, znanega ojačevalca okusa.- Uvedite potopni mešalnik in mešajte piro skupaj s kuhalno vodo. Lahko pa uporabite stekleni mešalnik. Tisti, ki želijo intenzivnejši okus in večjo kremastost, lahko zmanjšajo količino vode.
- Cedilo obložite s čisto krpo in ga položite po posodi. Nastalo gnojevko filtrirajte: okara (osiromašeno žito, bogato z vlakninami, iz katerega ni več mogoče izvleči mleka), bo ostalo ujeto v krpo, tekočina pa se bo zbrala v posodi pod cedilom.
- Pire mleko lahko sladkamo z agavinim sirupom ali z drugimi sladili. Za alternativno aromo aromatizirajte speltovo mleko z vanilijevimi semeni, pretlačeno banano, zgladljenimi datlji ali kakavom. Lahko ga 2 dni shranite v hladilniku, zamrznjeno ali pasterizirano in zbrano v posodah z vijačne kape.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zaradi bogastva kompleksnih ogljikovih hidratov je pirto mleko precej energično, medtem ko je količina maščob praktično nič. Po drugi strani pa zasluga pripada vsebnosti vlaknin in mineralnih soli: v napitku iz pira lahko dejansko najdemo "odlično koncentracijo kalija, fosforja in magnezija.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
POZOR! Hranilne vrednosti, prikazane v tabeli, so okvirne in se zelo razlikujejo glede na gostoto (hidracijo) končnega izdelka.
Pirino mleko je veganska pijača, nizkokalorična, s prevlado energije zaradi ogljikovih hidratov; lipidi in beljakovine so skoraj nepomembni. Vsebuje veliko vlaknin in ne prinaša holesterola.
Pirino mleko je primerno za vse vrste prehrane, vključno s prekomerno telesno težo, presnovnimi boleznimi in intoleranco za laktozo; ki vsebuje gluten, se NE podre prehrani proti celiakiji.
Očitno ne more nadomestiti mleka živalskega izvora v prehrani zaradi nizkega vnosa kalcija in riboflavina (vitamin B2). Povprečna porcija je okoli 150-300 ml (50-100 kcal).
