Ste naveličani, da za svoje slane ali sladke torte vedno uporabljate klasično listnato testo, krušno testo ali prhko testo? Poskusimo spremeniti okus in konsistenco: nore testenine so prava rešitev! Kako se pripravi, se pozanimajte po receptu (in izvedeli boste, zakaj jo imenujejo tudi mrtve testenine!).
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 253 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 450 g testenin
- 350 g bele moke tipa 00
- Približno 180 ml vode
- 8 g soli
- 10 ml kisa ali suhega belega vina
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Sito
- Bowl
- Prozoren film
- Kuhinjski valjar
- Tehtnica tehta hrano
Priprava
- Belo moko presejte in jo zberite v skledo.
Ali ste vedeli, da
SITOVANJE MOKE je pomemben varnostni ukrep pri prezračevanju ali nasičenju s kisikom: z vnosom zraka v notranjost bo testo lažje in mehkejše, ker bo večja količina zraka, ujeta v moki, omogočila boljšo absorpcijo vode in posledično glutena. se bodo oblikovale bolj gladko. Poleg tega nam bo ta preprost postopek omogočil, da dobimo testo brez grudic.
Prisotnost KISA ALI VINA spodbuja zmanjšanje skupnega pH: ta naprava olajša razvoj glutena in testenine se bodo lažje razmazale, ker bodo bolj elastične.
Noro testo dobi tudi ime "PASTA DEAD" zaradi odsotnosti kvasa: to pecivo pravzaprav med kuhanjem ne nabrekne!- Sol raztopite v malo tople vode: to je koristno, da preprečite, da bi testenine na površini imele bele lise.
- V sredino moke vlijemo ekstra deviško oljčno olje, vino (ali kis), sol z vodo in sestavine mešamo tako, da postopoma dodajamo preostalo vodo.
- Ko dobite pravo konsistenco, testo zavijte v prozorno folijo in pustite počivati vsaj pol ure.
- Na koncu testo razvaljajte z valjarjem: testo je priporočljivo razvaljati na zelo tanko, skoraj prozorno debelino. Nore ali mrtve testenine so kot nalašč za pripravo hrustljavih slanih pite ali sladkega štruklja.
- Ko so testenine razvaljane, jih lahko napolnite po želji: za kuhanje priporočamo 180 ° C (prezračeno) 20-30 minut, odvisno od vrste priprave.
Alicein komentar - PersonalCooker
Noro testo lahko hranite v hladilniku 2-3 dni ali pa ga za daljše shranjevanje zavijete na folijo in pustite počivati v zamrzovalniku. Za aromatično varianto dodajte nekaj arom po vaši izbiri (npr. Drobnjak, rožmarin, origano) ali obogatite s sesekljanimi olivami in začutili boste, kakšen okus!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Pasta Matta ali Pasta Morta je pripravek, ki je del osnovnih testov.
Ima velik vnos energije, kalorije pa v glavnem zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo beljakovine in na koncu lipidi.
Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksni, peptidi srednje biološke vrednosti in mononenasičene maščobne kisline.
Holesterol je odsoten in vlakna so pomembna.
Pasta Matta ali Pasta Morta je živilo, ki je primerno za večino diet, čeprav je priporočljivo zmanjšati povprečni delež in pogostost uživanja v primeru prekomerne telesne teže, diabetesa mellitusa tipa 2 in hipertrigliceridemije.
Ne vsebuje laktoze in ga lahko uživajo tisti, ki ne prenašajo mlečnega sladkorja, vendar z vnosom glutena ne ustreza prehrani za celiakijo.
Sprejemajo ga vegetarijanska in veganska filozofija.
Povprečni delež se razlikuje glede na recept, v katerem ga je treba uporabiti.
