Ali ste vedeli, da so polnovredna živila zvesti zavezniki našega zdravja? Zagotavljajo odlično količino vlaknin, mineralnih soli in v vodi topnih vitaminov skupine B. To pomeni, da polnovredna hrana poleg povečanja občutka sitosti izboljša delovanje črevesja. A to še ni vse. Zdi se, da lahko pogosto uživanje polnovrednih živil nekako prepreči velike bolezni, kot je kolorektalni rak! Izkoristimo lastnosti vlaknin in z rokami pripravimo sveže polnozrnate testenine.
ODkrijte tudi: Planetarni mešalnik, najboljši modeli
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 244 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 180 g polnozrnate moke
- 20 g ovsenih otrobov
- 40 g ponovno zdrobljenega zdroba iz trde pšenice
- 60 g (1 medij) jajc
- 70 ml vode
Potrebni materiali
- Bowl
- Deska za pecivo
- Natančno ravnovesje
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Stroj za valjanje ali testenine
- Kolo za rezanje testenin
- Prozoren film
Priprava
Upoštevajte: za pripravo polnozrnatih testenin bomo sledili metodi, uporabljeni za pripravo svežih jajčnih testenin. Kakšne spremembe je izbira sestavin. Da bi zmanjšali skupni delež holesterola, smo uporabili samo eno jajce in smo olajšali predelavo. Dodajanje vodo.
- V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine, in sicer polnozrnato moko, ponovno zdrobljen zdrob iz trde pšenice in ovsene otrobe.
- Olupite jajce in ga dodajte mešanici moke skupaj z vodo. Temeljito in dolgo mešajte najprej v skledi, nato pa na deski za pecivo: dobiti morate kompaktno testo, gladko, vendar ne pretrdo. Če po potrebi dodajte še polnozrnato moko.
- Testo zavijte v list prozorne folije, da preprečite nastanek površinske skorje, nato pustite testo počivati 30 minut.
- Testo razvaljajte z valjarjem ali s posebnim strojem za izdelavo testenin, dokler ne dobite preveč tankega lista. Testenine lahko razrežete po želji: špagete, lazanje, taglierine, pappardelle, farfalle itd.
Nasvet OK
V tem video receptu predlagamo, da oblikujete testenine, kot je farfalle.
Če želite dobiti testenine farfalle, pecivo narežite na pravokotnike velikosti približno 3X2 cm. Stisnite vsak pravokotnik med palcem in kazalcem ene roke, da dobite nekakšno metuljček. Testenine ne smejo biti preveč suhe in suhe, sicer se robovi ne držijo in oblike testenin ni mogoče dobiti kot farfalle.Alicein komentar - PersonalCooker
Ker ni tako težko pripraviti polnozrnate testenine z rokami? Ta oblika je še posebej vabljiva, mislite tudi vi? Potem ne zamudite mojega naslednjega recepta: polnozrnati farfalle s papriko!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Domače polnozrnate sveže testenine so različica klasičnih svežih "jajčnih testenin. Tako kot vsi sveži pripravki prinašajo očitno manj energije kot suhe testenine, vendar se je treba spomniti tudi, da so sveže testenine v veliki meri že hidrirane in pri kuhanju rastejo / manj pridelajo" , zato je treba uporabiti večjo težo, zahvaljujoč uporabi vode skupaj z jajci domače polnozrnate sveže testenine vsebujejo manj holesterola kot tradicionalni recept; beljakovine so tudi nekoliko nižje. Kompleksnih ogljikovih hidratov je očitno zelo veliko, pa tudi prehranskih vlaknin. Domače sveže testenine iz polnozrnate pšenice so bolj primerne v prehrani proti zaprtju in hiperholesterolemiji kot klasične sveže jajčne testenine. Povprečni delež se razlikuje glede na začimbe, vendar se verjetno giblje od 90 do 130 g (220-315 kcal).
