Skoraj po naključju sem z veseljem odkril okus badlja: mesnata konsistenca in rahlo grenak okus sta me osvojila. Zato sem se odločil, da v svojo kuhinjo prinesem čudovito rastlino badlja.
V ljudskem jeziku se užitni badelj imenuje tudi divja artičoka, medtem ko je v botaniki znan kot Cynara cardunculus. Aktivne sestavine, ki so koncentrirane v cvetočih vrhovih in plodovih (achenes), se ekstrahirajo zaradi njihovih prebavnih, čistilnih, antioksidativnih in potencialno zniževalnih lastnosti holesterola.
Plodovi se že od antičnih časov uporabljajo za pridobivanje snovi, ki lahko koagulira mleko (rastlinsko sirilo).
Na kulinaričnem področju je badelj najbolj cenjen zaradi mesnatih in okusnih listov (reber).
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 155 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 6 dolgih reber (500 g, čista teža) badlja
- 100 g neobdelane limone
- q.s. od vode
- q.s. soli
Potrebni materiali
- Bowl
- Lupilec ali nož za zelenjavo
- Deska za rezanje
- Enolončnica
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Enolončnica
Priprava
- Pripravite skledo z vodo in limoninim sokom.
Za kaj se uporablja limona?
Trn, tako kot artičoke, ponavadi zatemni roke in hitro oksidira: za upočasnitev naravnega oksidativnega procesa priporočamo uporabo limone (naravni antioksidant).
Za zaščito rok pred črnitvijo priporočamo tudi uporabo rokavic iz lateksa.- Ločite rebra glave in odstranite vse liste. Rebra narežite na kose, dolge približno 10 cm, in če so še posebej velika ali široka, jih razrežite tudi po dolžini.
- Vsak kos obale trdih in lesnatih niti z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave (priporočljivo). Ko se rebra čistijo, potopite badelj v zakisano vodo.
- Operite badelj v tekoči vodi.
- Ponev, polno vode, zavremo.
- Ostrine odcedimo iz vode in jih pokrijemo s prozorno folijo. Oporniki so pripravljeni za aromatiziranje po okusu: lahko jih prepražimo v ponvi z oljem, česnom in peteršiljem, ocvremo v olju ali pečemo v pečici z bešamelom. Bodike so odlične za pripravo slanih pite in juh.
Alicein komentar - PersonalCooker
Zdaj poznamo vse trike trgovine, s katerimi očistimo in skuhamo badelj do popolnosti! Na tej točki jih lahko aromatiziramo s česnom in peteršiljem, damo v testo in jih ocvremo ali popečemo v pečici z malo bešamela!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Bodika je nizkokalorična rastlinska hrana, primerna za katero koli vrsto prehrane. Vsebujejo dober odmerek vlaknin, vitaminov, mineralov, vitaminov in molekul, ki so koristni za spodbujanje razstrupljanja jeter.
Povprečna porcija Cardija je lahko brezplačna, vendar je v mejah razumnosti verjetno med 100 in 300 g (10-30 kcal).
