MESNE KROGLICE IZ KRUHA Z OMAKO

Osebna izkaznica recepta

Sestavine

Za približno 30-40 mesnih kroglic

30 g drobtin
1 nariban muškatni orešček
Q.b. popra
Q.b. soli
Približno 80-100 g bele moke tipa 00
Nekaj stebel drobnjaka
1 vejica peteršilja
50 g začinjene ricotte
60 g (1 medij) jajc
100 g sveže ricotte
500 ml mleka
200 g starega kruha

Za omako

Q.b. popra
Q.b. soli
Nekaj listov bazilike
1 strok česna
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
700 g paradižnikove mezge

Potrebni materiali

Deska za rezanje
Nož
Bowl
Majhna ponev s pokrovom
Velika ponev
Lesena žlica

Priprava

Zreli kruh narežite na majhne koščke, sčasoma odstranite skorjo (če je pretrda).
Zrele kocke kruha zberite v veliko skledo in jih pokapajte z vročim mlekom. Pustite, da se kruh zmehča, dokler ne dobi zelo mehke konsistence.
Medtem pripravimo omako. V ponev nalijte dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja. in aromatizirajte z strokom česna. Dodamo paradižnikovo mezgo in začinimo s soljo in poprom. Omako počasi kuhamo približno 20 minut na zmernem ognju.
Zmes kruha vzemite nazaj in jo, če je premehka, stisnite, da odstranite odvečno tekočino. Zmehčan kruh obogatite s sesekljanim peteršiljem, drobnjakom, soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Okusite z naribano starano ricotto in zmešajte s svežo ricotto in jajcem. Dodajte toliko moke, kolikor je potrebno, dokler zmes ne postane mehka, vendar ne lepljiva.

Ali ste vedeli, da
Količina moke je odvisna od vrste uporabljenega kruha in količine mleka, ki ga je kruh absorbiral: če je testo zelo lepljivo, je priporočljivo dodati več moke. Nasprotno, če je mešanica preveč suha, se izogibajte pretiravanju ga z moko in po potrebi konsistenco popravimo s kapljico mleka.

S pomočjo žličke vzemite majhen del testa in ga z valjanjem v rokah ustvarite mesno kroglico. Da bi olajšali nastanek mesne kroglice, je priporočljivo navlažiti roke ali žličko. Mesne kroglice razvaljajte po drobtinah, postopoma jih razporedite po pladnju.
Tako nadaljujte, dokler testo ni končano: s temi odmerki bomo dobili približno 30 mesnih kroglic.

Ali ste vedeli, da
Priprava kruhovih kroglic spominja na cmoke: za razliko od teh tirolskih specialitet se krušne kroglice kuhajo neposredno v omaki, manjše so, lažje in ne vsebujejo čebule in narezanih narezkov.

Ko je paradižnikova omaka pripravljena, jo začinite z veliko bazilike.
Mesne kroglice pomočite v paradižnikovo omako in kuhajte približno 5 minut.
Mesne kroglice v omaki postrežemo z naribano začinjeno ricotto.

Prava alternativa
Kot alternativo paradižnikovi omaki lahko kruhove kroglice skuhamo v vodi in aromatiziramo v maslu z okusom žajblja ali pa jih, namesto da jih vremo v vodi, ocvremo v vrelem olju in tako postanemo zelo okusen prigrizek.

Alicein komentar - PersonalCooker

Hiter in poceni recept, ki vam bo omogočil uspeh, ki ga zagotavljajo vsi: naredite lakmusov test tako, da svojim hlebcem ponudite štruce kruha, prepričan sem, da jim bodo obliznili ustnice!

Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

POZOR! Zaradi pomanjkanja nekaterih kemičnih vrednosti sestavin ni mogoče ponuditi dovolj podrobnega prehranjevalnega prevoda.
Mesne kroglice iz kruha z omako so recept, ki spada v kategorijo prvih jedi.
Nizkokalorične so, večinoma jih dobavljajo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so predvsem kompleksne, nenasičene maščobne kisline in peptidi visoke in srednje biološke vrednosti.
Vsebujejo dobro koncentracijo holesterola in vlaknin je veliko.
Mesne kroglice iz omake so recept, ki bi ga lahko vključili v prehrano proti prekomerni teži in presnovnim boleznim. V primeru sladkorne bolezni tipa 2, hipertrigliceridemije in debelosti je treba zmanjšati povprečni delež.
Te mesne kroglice prenaša lakto-ovo vegetarijanska filozofija, ne pa veganska. Neprimerni so za prehransko terapijo zaradi intolerance na gluten in laktozo.
Povprečna porcija naj bo okoli 170-280 g (približno 200-330 kcal).