Rižota s Sbrise in zeleno

Moj najljubši krožnik? Ne razmišljam dvakrat, da bi odgovoril: brez dvoma, rižota! Všeč mi je v vseh njegovih različicah! Torej, danes bi z vami pripravila kosilo: rižoto s Sbrise (velikanske gobe) in zeleno z odtenkom Prosecco! Rezultat? Poseben! Pripravimo jo skupaj.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 122 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 300 g riža
  • 200 g gob Sbrise ali šampinjonov ali gob chiodini ali pioppini
  • 50 ml Prosecco ali suhega belega vina
  • Približno 700 ml zelenjavne juhe
  • Q.b. soli
  • Q.b. popra
  • 1 čajna žlička česna v prahu ali 1 strok česna
  • 1 vejica peteršilja
  • 100 g zelene
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 30 g naribanega parmezana

  Potrebni materiali

  • Deska za rezanje
  • Nož
  • Ponev za juho
  • Enolončnica za rižoto
  Za dodatne informacije: rižota s artičokami

  Priprava

  • Najprej pripravimo zelenjavno juho.
  • Zeleno operemo, odstranimo olesenele nitke in rebro narežemo na zelo majhne koščke.
  • Krpe očistite z vlažno krpo in po potrebi odstranite sledi nečistoč. Sbrise narežemo na majhne koščke.
  • V ponev vlijemo ekstra deviško oljčno olje, aromatiziramo s česnom in popražimo na kocke narezan drobnjak in zeleno: ko postane zlato, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno deset minut, občasno premešamo.

  Kako je pripravljena zelenjavna juha?

  Priprava zelenjavne juhe je preprosta: v ponvi združite vso zelenjavo (npr. Korenje, zeleno, čebulo, bučo), zalijete z vodo in zavrite, nato pa kuhajte 40 minut ali uro. Začinimo s soljo in po okusu dodamo še druge arome (npr. Peteršilj, bazilika itd.).

  • Na tej točki v ponev z omako vlijemo riž Carnaroli ali Vialone Nano, pri čemer ohranimo visoko toploto: zmešamo z dobrim Proseccom in pustimo, da alkohol izhlapi.
  • Riž navlažite tako, da počasi dodajate zajemalko zelenjavne juhe, pri tem pazite, da ne dodate več tekočine, dokler riž ne vpije že nalite juhe. Kuhajte 13-15 minut, odvisno od izbrane vrste riža.
  • Ko je kuhano, izklopite ogenj, po potrebi začinite s soljo, dodajte poper, aromatizirajte s sesekljanim peteršiljem in aromatizirajte z naribanim parmezanom. Rižoto na pari postrezite.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Ali želite narediti rižoto še bolj okusno? Skupaj z drobtinami dodajte posušene gobe ali jurčke ali pa rižoto postrezite z naribanim črnim tartufom: vaši gosti bodo navdušeni!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Rižota s Sbrise in zeleno je pripravek, ki spada v skupino prvih tečajev.

  Je nizkokalorično živilo, katerega energijo večinoma oskrbujejo ogljikovi hidrati, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.

  Ogljikovi hidrati so večinoma kompleksne, mononenasičene maščobne kisline in peptidi srednje biološke vrednosti. Vlaknine so prisotne v srednjih količinah, medtem ko holesterol ni zelo pomemben. Ne vsebuje velikih količin sestavin, bogatih s histaminom, niti histaminoliberatorjev.

  Ne vsebuje glutena, vendar je laktoza prisotna v zelo majhnih količinah.

  Rižota s Sbrise in zeleno je recept brez večjih kontraindikacij. V primeru prekomerne telesne teže in nekaterih presnovnih bolezni (diabetes mellitus tipa 2 in hipertrigliceridemija) je treba ta delež zmanjšati.

  Ne vpliva na celiakijo in intoleranco za histamin, pri laktozi pa se ji je treba izogibati.

  Spoštuje mlečno-ovo vegetarijanska merila, ne pa veganska.

  Povprečna porcija rižote z drobtinami in zeleno je 250-300 g (približno 305-365 kcal).