Hamburger, polnjen s šunko in sirom

danes se bomo lotili dela, da se naučimo, kako pripraviti in kako skuhati hamburgerje, polnjene s šunko in sirom, očitno 100% pristno. Ta recept je nekakšna reinterpretacija klasičnega cordon-blua, z dvema bistvenima razlikama iz vsaj dveh razlogov

1. Naši hamburgerji z mojim osebnim treningom ne bodo panirani ali ocvrti, zato bomo v primerjavi s klasičnim cordonblueom čisto zmanjšali kalorije.
2. Drugič, namesto klasičnih zrezkov bomo uporabili mleto meso, zato bodo burgerje, ki jih bomo dobili, bolj cenili naši otroci in morda celo stari starši, ki težko žvečijo.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 147 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za burgerje

  • 150 g piščančjih prsi
  • 2 kosa rezin
  • Približno 60 g kuhane šunke
  • q.s. popra
  • q.s. soli
  • 1 čajna žlička začimb za pečenje
  • 40 g (1 tanka rezina) sveže slanine
  • 150 g svinjine
  • 150 g telečjega oreha

  Za serviranje (zelenjava po okusu)

  • nekaj žlic črnih oliv
  • podložke in fileji korenja
  • nekaj listov belgijske solate
  • 1 vejica peteršilja
  • žlico koruze
  • nekaj listov narežemo na trakove nežne solate

  Potrebni materiali

  • Pergamentni papir za pripravo diskov
  • 1 drobilnik krompirja za stiskanje mletega mesa
  • 1 posoda proti prijemanju iz kamna ali jekla
  • 1 deska za rezanje
  • 1 nož
  • 1 lesena žlica
  • Škarje
  • 1 pero ali 1 svinčnik
  • 1 jed za serviranje

  Priprava

  Kaj morate vedeti, preden začnete ...
  Posebnost domačih burgerjev je ravno v načinu njihove priprave: ne bomo uporabljali profesionalnih orodij ali dragih aparatov. Dovolj je, da imate stroj za rezanje krompirja in papir za peko ...

  1. Štiri vrste mletega mesa združite v pekač in s pomočjo lesene žlice dobro premešajte, dodajte sol, poper in zelišča ter mešajte naprej.

  Dragocen nasvet vašega osebnega kuhalnika
  Priporočljivo je, da svojega zaupanja vrednega mesarja prosite, da skupaj zmelje štiri kose mesa, da pospeši pripravo hamburgerjev.

  2. Medtem pripravite diske s pergamentnim papirjem: služili bodo kot osnova za burgerje. Nato pripravite list pergamentnega papirja, ga navpično prepognite na tri dele in znova vodoravno prepognite. Dno drobilnika krompirja položite na zložen pergamentni papir in s pomočjo svinčnika ali svinčnika prečrtajte obseg instrumenta neposredno na pergamentnem papirju. S škarjami razrežite diske po narisani črti.
  3. Pripravite odprto stiskalnico za krompir: na tej točki vstavite disk papirja za peko. Ta postopek je bistvenega pomena za preprečitev, da bi se hamburger, ko ga enkrat vstavite v stiskalnico za krompir, prijel na stene.
  4. Z žlico pripravite kroglico testa: notri vstavite manjši kvadrat rezin (ali drugo vrsto mehkega sira) in ne prevelik kos kuhane šunke, pri čemer pazite, da nadev dobro pokrijete z mesom.
  5. Mesno kroglico, napolnjeno s šunko in sirom, vstavite neposredno v stiskalnico za krompir.
  6. Kroglico testa obložimo z drugo ploščo papirja za peko.
  7. Na tej točki zaprite strojček za krompir in nežno pritisnite, da nastane hamburger. Jasno je, da več ko mesa daš v drobilnik krompirja, debelejši bo hamburger.
  8. Tako nadaljujte z vsem testom. S tem odmerkom bi morali dobiti približno 5 ali 6 hamburgerjev.
  9. Poskrbite za serviranje jedi s surovo zelenjavo in koruzo, da bo predstavitev hamburgerjev vabljiva.
  10. Vmes pripravite lonec na štedilniku: za kuhanje burgerjev mora biti ponev zelo vroča. Priporočljivo je, da velikost ponve izberete glede na količino hamburgerja, ki ga želite skuhati: pravzaprav bi bilo neuporabno kuhati en sam kos v zelo veliki ponvi, ker bi obstajalo tveganje, da bi zažgala tekočino za kuhanje.

  Pomembni varnostni ukrepi
  Kako vedeti, kdaj je lonec vroč?
  Po nekaj minutah, ko je ponev na ognju, je nasvet, da naredite "vodni" test: namočite roke z malo tekoče vode, dvignite pokrov lonca in spustite mokre roke na ponev. Če brizganja vode tvorijo veliko kapljic, ki se hitro lovijo po obodu ponve in nato enako hitro izhlapijo, to pomeni, da je ponev dosegla pravo stopnjo toplote.

  11. Na tej točki nadaljujte s kuhanjem hamburgerjev, ne da bi odstranili disk papirja za peko.
  12. Da bi dobili odlične hamburgerje, mora biti kuhanje brezhibno, zato je priporočljivo, da mleto meso zapeče dve minuti na stran: po tem času je treba hamburger obrniti s pomočjo nelepljive žlice. papirja za peko, ki bo v tem času dosegel jantarno rjavkasto barvo, se bo zlahka odlepilo. Enako ravnajte z drugo stranjo mesa.
  13. Po dveh minutah obrnite hamburger, odstranite pergamentni papir in ponev pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte ogenj in meso počasi kuhajte: vlaga, ki nastane v ponvi, bo pomagala pri kuhanju osrednjega dela ponve. Hamburger.
  14. Burgerje postavite na sredino krožnika. Cevi postrezite vroče.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Burgerji, polnjeni s šunko in sirom, so popolna in okusna jed: "lahka alternativa klasičnemu cordon-bleuju. Brez potrebe po pohanju in ocvrtju hamburgerjev s šunko in sirom (nepogrešljiv manever za pripravo cordon-bleuja") ), zato bomo kalorijam čisto zmanjšali, jedi pa zagotovili odličen okus.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Hamburgerji, polnjeni s šunko in sirom, spadajo v kategorijo jedi za hrano, zato vsebujejo predvsem beljakovine z visoko biološko vrednostjo in maščobe (zlasti nasičene) z malo ogljikovimi hidrati; različica, ki jo je v videu predlagala Alice, ne vključuje "uporabe jajc", ki je uporabna za kompaktnost testa, kar spodbuja zmanjšanje celotnega holesterola v receptu; po drugi strani pa dobro stiskanje in uporaba rezine dovolj ohranijo svojo konsistenco Tudi pri tej vrsti hamburgerja uporaba zelenjave za prilogo ne zadošča za zadostno količino prehranskih vlaknin, zato je priporočljivo povečati dele, zlasti belgijske solate, gentila in korenja.