Zahvaljujoč vam, ki me spremljate z udeležbo, vsak dan odkrivam nove recepte, ki pripadajo tradiciji vsake regije v Italiji. Pane carasau bo še vedno protagonist tipično sardinskega recepta: pane frattau, ki ga pripravljajo z izmeničnimi zmehčanimi listi kruh. carasau s paradižnikovo in česnovo omako, jed zaključite s poširanim jajcem. Odkrijte ta novi okus z mano?
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
-
Sestavine
- 200 g kruha carasau
- 50 g pecorina
- Q.b. čilija
- Q.b. soli
- 1 žlica kisa
- 1 strok česna
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 350 g paradižnikove mezge
- Nekaj listov bazilike
Potrebni materiali
- Velik lonec
- Majhna ponev
- Pladenj
- Rende
- Skimmer
- Žlice
- Zajemalka
Priprava
- Najprej pripravimo paradižnikovo omako. V ponev nalijte kapljico ekstra deviškega oljčnega olja in aromatizirajte z strokom česna. Dodamo paradižnikovo mezgo, začinimo s soljo in poprom. Zavremo, nato pokrijemo s pokrovom in ohranimo zelo sladek ogenj, dokler se omaka ne reducira. Na koncu kuhanja dajte okus po sveži baziliki.
- Ko je omaka pripravljena in topla, nadaljujte z oblikovanjem kruha frattau.
Ali ste vedeli, da
Nariban sir (bolje, če je sardinski pecorino) je temeljna sestavina recepta: ime frattau izhaja iz izraza "vrattau", kar pravzaprav pomeni "nariban" (ni presenetljivo, da je ta posebnost znana tudi kot vrattau kruh).- Kruh iz karasaua, celega ali v velikih kosih, namočite v rahlo osoljeni vreli vodi (ali juhi): na ta način se kruh zmehča in postane oblikovan.
- V posodi za serviranje ali v več enojnih modelčkih razporedite zajemalko paradižnikove omake in pokrijte s listom kruha iz carasaua. Spet nadevamo s paradižnikovo omako, dodamo nekaj naribanega pecorina, nato še omako in zaključimo s plastjo zmehčanega kruha iz karasaua, paradižnika in kosmičev.
- Medtem pripravite poširano jajce. Napolnite ponev z vodo, zavrite in dodajte beli kis. Jajca olupite v skledo, pri tem pazite, da ne razbijete rumenjaka. Z metlico ustvarite vrtinec na sredini ponve z vodo; jajce potopite v sredino vrtinca in kuhajte 3 minute na rahlem ognju.
Ali ste vedeli, da
Beli kis olajša strjevanje rumenjaka in med kuhanjem prepreči ločitev beljaka iz rumenjaka.
Vrtinec se uporablja za preprečitev odmika beljaka iz rumenjaka: na ta način bo rumenjak popolnoma zavit v belo patino.- Po 3 minutah vzemite poširano jajce z žlico z žlebovi in ga položite na kruh frattau, končajte s sirom in po potrebi solite.
- Postrezite takoj.
Alicein komentar - PersonalCooker
Jed je čudovita: vedno je lepo odkriti nove okuse! Po drugih virih - popravite me, če se motim - lahko frattau iz okna obogatimo z rožmarinom, radičem, timijanom, origanom in peteršiljem! Vam je bil recept všeč? Poskusite tudi cannelloni di pane carasau!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Opomba: Zaradi pomanjkanja hranilnih vrednosti nekaterih sestavin ni mogoče ponuditi dovolj podrobnega kemičnega prevoda.
Pane Frattau je živilo, ki spada v skupino prvih jedi.
Imeti mora srednje velik vnos energije, ki ga zagotavljajo predvsem lipidi (večinoma nenasičeni), sledijo jim ogljikovi hidrati (zlasti kompleksni) in na koncu beljakovine (na splošno s srednje visoko biološko vrednostjo).
Pane Frattau je živilo, ki ga je treba (v zmernih količinah) uporabljati tudi v prehrani proti prekomerni telesni teži in presnovnim boleznim, če je le v ustreznih porcijah.
Ni primeren za ljudi z intoleranco za laktozo in gluten.
Izogibati se mu je treba tudi pri veganski prehrani, vendar nima nobenih kontraindikacij za vegetarijansko jajčasto.
