Hrepenite po ribah, bogatih po okusu, a hkrati z nizko vsebnostjo maščob? In še bolje, če priprava ne vzame veliko časa in truda, kajne? Zato imam danes za vas pripravljen recept z vsemi dodatki: ribe v soli! To je izredno preprost način kuhanja, ki lahko ohrani nespremenjene vse arome in lastnosti rib. Ugotovimo, kako se pripravi orada v slani skorji!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 89 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1 strok ali 1 čajna žlička česna v prahu
- 120 g (3 srednje) beljaka
- Neobdelani limonin sok
- 500 g orade
- 1 vejica peteršilja
- 1 vejica rožmarina
- Približno 800 g soli
- Nekaj listov žajblja
- 1 čajna žlička timijana
Potrebni materiali
- Deska za rezanje hrane
- Oster nož
- Električni ročni mešalnik
- Pekač
- Mešalnik ali zeliščni nož
- Rokavice iz lateksa (neobvezno)
- Pobiralka ledu, kladivo ali mehčalec za razbijanje solne skorje
- Pladenj
Priprava
- Najprej očistite ribe: odstranite plavuti in odrežite trebuh, da odstranite drobovje. Ribe sperite v tekoči vodi.
- Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo ščepec soli.
- Medtem mešanico zelišč sesekljajte z mešalnikom ali z nožem.
- Ribji trebuh napolnite z žlico aromatičnih zelišč in dodajte nekaj kapljic limone.
Ali ste vedeli, da
Limona je odlična začimba za ribe. Ni pa priporočljivo, da ribji trebuh napolnite z rezinami limone, da se izognete grenkemu priokusu, ki ga sprošča lupina. Namesto tega je priporočljivo dodati nekaj kapljic limoninega soka.- Sol nalijte v veliko skledo, dodajte nasekljana preostala aromatična zelišča in vse skupaj zmešajte z beljakom.
Zakaj uporabljati trd beljak?
Za pripravo orade v soli je običajno ribe prekriti s preprosto aromatizirano grobo soljo in površino namočiti z malo vode (izogibati se je treba uporabi beljakov).
Prisotnost jajčnega beljaka v premazu preprečuje razpokanje skorje med kuhanjem - skoraj neizogibno z uporabo samo soli in vode - ob čim večjem ohranjanju okusa in hranilnih lastnosti rib. med kuhanjem bi ribe ostale suhe in ostre.- Del pokrova soli in beljaka nalijte na dno ponve, nato pa ribe položite s kožo. Vse ribe pokrijemo s preostalo mešanico in pečemo v vroči pečici (200 ° C) 40 minut. Kuhanje je odvisno od velikosti in teže ribe: večja kot je riba, daljše mora biti kuhanje.
- Ribe vzamemo iz pečice in solno skorjo razbijemo z ledom ali kladivom za meso. Priporočljivo je, da ribe takoj odstranite iz skorje, da hrana ne absorbira preveč soli.
- Ribe so pripravljene za degustacijo.
Alicein komentar - PersonalCooker
Tukaj je naša lepa riba v soli, pripravljena za serviranje! Dober način za popolno kuhanje rib brez uporabe pretiranih maščob in začimb!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Ribe v soli so zelo beljakovinske jedi (z visoko biološko vrednostjo) z precej spremenljivo vsebnostjo lipidov; v primeru orade so maščobe prisotne v majhnih količinah, zato je vnos energije skromen, povprečni delež pa je med 200-300 g (180-270 kcal).
