Vrste čebule: značilnosti italijanskih sort

. Zaradi nepogrešljivega okusa je "kraljica" kuhinje tudi izjemna vsestranskost in sposobnost okrepitve okusa vseh vrst jedi.

, zlata čebula je najbolj nevtralna in se prilagaja največjemu številu receptov, za razliko od bele, ki ima izrazito intenzivnejši okus.

Rdeča čebula je precej podobna zlati, vendar nekoliko bolj hrustljava.

Končno imajo sladice bolj nežen vonj in so primerne le za določene vrste jedi.

in vsebujejo flavonoid, znan kot kvercetin, ki se bori proti prostim radikalom, izboljšuje zdravje srca in ožilja, ščiti pred nekaterimi vrstami raka ter vzdržuje trigliceride, krvni tlak in holesterol. Zaradi teh lastnosti čebula velja za eno najbolj veljavnih živil pri kontrastni arteriosklerozi.

Redno uvajanje čebule v vašo prehrano je pomembno tudi zato, ker ta živila znižujejo raven sladkorja v krvi, imajo antibakterijske in protimikrobne lastnosti ter spodbujajo imunski sistem.

Ta živila so tudi dober vir probiotikov, elementov, ki hranijo zdrave bakterije v črevesju, obnavljajo črevesno ravnovesje in izboljšujejo celoten ekosistem.

Zaradi velike količine vode, ki jo vsebujejo, imajo tudi diuretične lastnosti, krepijo kosti in preprečujejo osteoporozo.

Ali obstaja čebula, ki je bolj koristna od drugih?

Čeprav vse vrste čebule predstavljajo dragoceno orodje za dobro počutje telesa, se zdi, da ima zlasti ena vrsta dodatno moč proti prostim radikalom.

To je rdeča čebula, ki svojo barvo dolguje prisotnosti antocianov, v vodi topnih barvil iz družine flavonoidov, za katere se zdi, da imajo antidiabetične, protitumorske, protivnetne, protimikrobne in proti debelosti lastnosti ter bi pomagali preprečiti bolezni srca in ožilja .

Kako izbrati sorto čebule za nakup?

Čeprav se zdi, da ima rdeča čebula na papirju prednost pred drugimi, to ne pomeni, da je absolutno najboljša.

Spremenljivk, ki jih je treba izračunati, ko se v supermarketu soočite z izbiro nakupa, je v resnici veliko. Katere na podlagi osebnih izkušenj bolje prebavljate? Katere so vam najbolj všeč? Katere ustrezajo receptu, ki ga imate v mislih?

Čebula je med sadjem in zelenjavo, ki jo lahko preprosto gojimo doma z ostanki.

Prebava čebule

Da bi absorbirali večino hranil in s tem imeli koristi od njihovih lastnosti, bi bilo idealno, da jih uživamo surove, čeprav jih mnogi težko prebavijo.

Čeprav se občutek teže na želodcu, ki ga čebula pogosto zapusti, po manjšem kuhanju pojavlja manj pogosto, pa to ni pravilo, ki velja za vse, ampak zelo subjektivna fizična reakcija, ki je lahko odvisna tudi od izbrane vrste. Skratka, vsak organizem se na vsakega od njih odziva drugače.

, jedo sami ali kot prilogo zrezkom, hamburgerjem in sendvičem. Odličen tudi surov, narezan na tanke rezine kot solatni preliv.

Bela čebula: njihova najpogostejša uporaba je v osnovah tradicionalnih receptov in omak. Najprej italijansko prepraženo meso, ki poleg bele čebule, narezane na zelo majhne kocke, vključuje tudi korenje in zeleno, ki jih je treba ocvreti v "olivnem olju".

Zlata čebula: je ena najbolj prilagodljivih sort, zato je primerna za številne namene. Skoraj se ne ujemajo z nobenim receptom, a jedi, v katerih je njihov okus najbolj okrepljen, so enolončnice in pečenka.

Sladka čebula: ni všeč vsem zaradi rahlo sladkega okusa, zaradi česar se razlikuje od drugih. Če pa se odločite za njihovo uporabo, pa nasvet ni, da bi izkrivili njihovo naravo, ampak si jo privoščili. V ta namen jih je idealno karamelizirati, uporabiti v sladko -kislih receptih ali okrasiti jedi. Odlične so tudi v obliki marmelade.

Šalotka: čebulni družini, čeprav je njihov videz izrazito drugačen, je značilen mehak, a izrazit okus. Večnamenska sorta, ki se odlično poda k številnim receptom, vendar daje svoje najboljše karamelizirane, konfitovane ali surove jedi, kot preliv za solate ali jedi na osnovi krompirja.

Mlada čebula: vizualno je videti kot križanec med čebulo in šalotko in imajo tudi neskončno uporabo. Lahko jih jemo surove v solatah ali na žaru, pražene, dušene. Odlično za uživanje tudi v obliki priloženih omak.