Ena od "močnih jedi" moje babice je bil zagotovo njen znameniti "rdeči piščanec", ki ni nič drugega kot piščanec cacciatore. Kot vsaka spoštujoča se babica jo je pripravila po staromodno, z lepo ocvrto čebulo in veliko olja. Odločil sem se, da bom svoji babici izkazal čast, da ji ponudim jed, vendar v svetlejšem ključu in brez dodajanja olja. bo tako dobro?
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 138 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
- 1,2 kg celega piščanca
- 1 strok česna
- 1 vejica rožmarina
- Q.b. popra
- Q.b. soli
- 150 ml rdečega vina
- 100 g zelene
- 300 g pelati ali paradižnikove omake
- 300 g korenja
- 1 vejica peteršilja
Potrebni materiali
- Enolončnica s pokrovom
- Lupilec zelenjave
- Deska za rezanje
- Nož
Priprava
- Piščanca narežemo na 8-10 kosov in odstranimo del kože.
- Operite zelenjavo. Korenje olupimo, mu odstranimo konce in ga narežemo na kocke. Zelenjavi odstranite lesnate nitke, nato pa jo narežite na kocke.
- Lonec segrevamo nekaj minut. Piščančje koščke položite na ponev brez dodajanja olja ali drugih začimb. Piščančje koščke 3-4 minute pražimo, da nastane zlata skorja.
- Ko piščanec porjavi, ga deglazirajte z rdečim vinom, pri tem pa ohranite vesel plamen, da alkohol izhlapi.
Ali ste vedeli, da
Tradicionalni recept zahteva, da se kosi piščanca porjavijo v omaki, pripravljeni z oljem, čebulo, zeleno in korenjem. Ponujamo lažjo različico brez olja.
Piščanec zmešamo z vinom, da odstranimo priokus "maščobe", ki jo pusti porjavela koža. V tem receptu predlagamo uporabo rdečega vina, lahko pa tudi suho belo vino.- Na tem mestu dodamo na kocke narezano zelenjavo (korenje in zeleno), strok česna (celega ali sesekljanega) in olupljen paradižnik (ali zelo zrel svež paradižnik). Začinimo s soljo in poprom.
- Pokrijte s pokrovom in kuhajte še eno uro ali več, dokler se piščanec ne zmehča. Med kuhanjem je priporočljivo obrniti piščanca in po potrebi dodati nekaj zajemalk vode.
- Nekaj minut pred koncem kuhanja okusite z vejico rožmarina in vejico sesekljanega peteršilja.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kdo ve, kaj bi rekla moja babica pri degustaciji tega piščanca: mislim, da bi ji bilo vseeno všeč! Idealno bi bilo, da ga pospremite s prilogo iz kuhanega krompirja, pire krompirja ali mehko polento. Uživajte v obroku!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Piščančja Cacciatora je živilo, ki spada v skupino jedi. Ima povprečen vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo lipidi, sledijo beljakovine in nazadnje ogljikovi hidrati.
Maščobne kisline so večinoma nenasičene, peptidi visoke biološke vrednosti in enostavni ogljikovi hidrati. Holesterol je pomemben in mu primanjkuje vlaknin.
Piščančja Cacciatora je hrana, primerna za večino diet, razen vegetarijanske in veganske. Brez kože nima kontraindikacij za diete, namenjene prekomerni teži in presnovnim boleznim.
Povprečna porcija piščančje kakacije je približno 200 g (275 kcal).
Hranilne vrednosti na strani upoštevajo meso (s kožo) in zelenjavo brez kosti
