Karaya gumi je naravni polisaharid, pridobljen iz lubja drevesa Sterculia Urens, značilno za Indijo.
Je spojina s funkcijo zgoščevanja, stabilizacije in emulgiranja.
Vsebuje ga lahko v različnih izdelkih, kot so živila na osnovi žit in krompirja, jajčni likerji, omake.
Pri običajno porabljenih koncentracijah niso znani negativni stranski učinki, medtem ko lahko pri visokih koncentracijah karaja gumi povzroči napenjanje, napihnjenost, drisko, prebavne motnje, slabo asimilacijo mineralov, alergije na dihala, kot je astma (zlasti pri občutljivih posameznikih) in koprivnica. .
ADI DOSE: 12,5 mg na kg telesne mase
