Voda in prebava

Potreba po vodi

Voda je bistvena sestavina našega organizma; pri odraslih predstavlja več kot 70% celotne mase (pri otrocih je celo večja), njena sistemska pomanjkljivost pa lahko ogrozi dobro počutje, zdravje in (v najslabšem primeru) preživetje osebe. Tveganje se znatno poveča v starosti, ko je telo bolj nagnjeno k dehidraciji in možgani prenašajo / zaznavajo le nekaj signalov "žeje".
Ni treba posebej poudarjati, da mora biti voda:

1. Pijan na nek način količinsko zadostuje (približno 1 mililiter vsake kalorije, vnesene s prehrano - 1 ml / 1 kcal - torej dva litra na dan v primeru prehrane 2000 Kcal)
2. Porazdeljeno enako čez dan.

Opomba: Obstajajo primeri, ko potreba po vodi daleč presega povprečje prebivalstva; podnebje (temperatura in vlaga) ter telesna ali športna aktivnost lahko dejansko povečajo potenje in s tem potrebo po tekočinah.

Voda in prebavljivost obroka

Prebava je aktiven proces, ki vključuje poenostavitev prehranskih polimerov, katerih namen je omogočiti njihovo absorpcijo v črevesju.
Prebava je organizirana v različnih kemijsko-fizikalnih fazah in se začne od ust, doseže želodec in se konča v črevesju.Mehanske faze so žvečenje in gnetenje (ustna votlina), mešanje (želodec), napredovanje in segmentacija (črevo). Kemijske faze določajo izločanje žlez in različnih eksokrinih žleznih tkiv; pojavljajo se v ustih (slina s slinavo amilaze), v želodcu (želodčni sokovi s pepsinogenom, klorovodikovo kislino [Hcl-] in pepsinom), v dvanajstniku (v katerem skozi vnesejo se holedohus, žolčni in trebušni sok [številni proteo-, lipo- in glikolitični encimi]) in na sluznico tankega črevesa (encimi na meji krtače enterocitov).
Pogosto se spregleda, da je za optimalno izvedbo prebave potrebno izločanje / redčenje encimov, ki so sorazmerni z "konsistenco" obroka. V kratkem:

1. Slina, želodčni, žolčni in trebušni sok zahtevajo proizvodnjo in izločanje VODE.
2. Manj kot je vode v bolusu / himusu hrane, bolj se mora "organizem izločiti" iz svojega žepa.

Iz tega sledi, da je pri preveč "suhem" obroku voda, ki je potrebna za dajanje prave vlage v bolus / himus (in spodbujanje njegove prebavljivosti), večja od tiste, ki jo zahteva dobro hidriran obrok. "Prekomerno redčenje moke bi lahko ogroža prebavo zaradi prekomerne disperzije želodčnih sokov in encimov.
Opomba: Absorpcija / reabsorpcija vode poteka predvsem med želodcem in dvanajstnikom, vendar se dokončno konča v debelem črevesu s fekalno dehidracijo (predelava vode, izločene s prebavnimi sokovi).

Spodbuja prebavo

Na splošno se prebava odvija na optimalen način tako, da med obrokom zaužijete en ali dva kozarca vode (odvisno od zmogljivosti). Ta parameter se močno razlikuje glede na prisotnost ali odsotnost "jušnih" živil (ki sama po sebi prispevajo k razredčitvi bolus), sveža in dobro hidrirana živila (zelenjava in sadje) ter količina suhe ali dehidrirane hrane (kruhki, krekerji, krompirček v vrečkah, kokice, soljeno meso, suho sadje itd.).
Poleg prevelike količine, deleža beljakovin, stopnje kuhanja obroka in posameznih "pomanjkljivosti" (ali patologij) k ugotavljanju slabe učinkovitosti in časovne dilatacije, koristne za prebavo, prispevajo številni drugi kemični in fizični dejavniki; med njimi: koncentracija kuhinjske soli (NaCl), pH hrane, žvečenje, temperatura hrane itd.
Po drugi strani pa obstajajo številni "triki", ki jih je treba občasno uporabiti za olajšanje prebave pretiranega ali težkega obroka; izbira enega ali drugega je odvisna predvsem od vnesene hrane in od fiziološkega stanja osebe, ki jo obravnava. sestoji iz zmanjšane sposobnosti izločanja klorovodikove kisline po razumno beljakovinskem obroku, morda je priporočljivo:

1. Vzemite vročo vodo (35-38 ° C) z dodatkom soka ali bolje limonine lupine
2. Vzemite eno alkoholno enoto, če jo običajno uživate
3. Pijte pijače, podobne kole
4. Vzemite kavne napitke, če jih običajno uživate
5. Žvečilni gumi

Opomba: Pod podobnimi pogoji lahko prisotnost kuhinjske soli in začimb v obroku prispeva k izločanju HCl.
Po drugi strani pa, če je obrok pretirano beljakovinski in če posledično (v večini primerov) pride do prekomerne proizvodnje klorovodikove kisline, bolus / živinski himus (po denaturaciji beljakovin) zahteva "pretvorbo" pH, da vstopi v dvanajstnik iz kisline do bazične z izločanjem bikarbonatov.V tem primeru bi bilo po obroku koristno:

1. Vzemite vodo pri sobni temperaturi z bikarbonatom, citratom (citrosodin) ali magnezijevim hidroksidom (magnezij)
2. Izogibajte se zgoraj navedenim 5 točkam.

Ali obstaja "voda, ki spodbuja prebavo?"

Glede na doslej povedano je voda bistven element obroka, koristen (in včasih tudi temeljni) za uspeh prebave, če pa ga vnesemo v presežku, lahko povzroči prekomerno redčenje prebavnih sokov in podaljša čas prebave.
Doslej vsi vedo, da vode niso vse enake; razlikujejo se predvsem po vsebnosti in izvoru soli, ki jih vsebujejo. Če izvirajo iz spontanih virov, se imenujejo minerali in njihove čistosti NE dobimo s kemično-fizikalnim čiščenjem; v nasprotnem primeru, tako kot voda iz pipe (čeprav vsebuje tudi soli), ki jo človek manipulira, je ni mogoče opredeliti kot "mineral".
Nekatere vode imajo lastnosti, ki so potencialno koristne za prebavo; v ta namen uporabni raztopljeni deli (v tem primeru "aktivne sestavine") so:

1. Bikarbonati (HCO3)
2. Sulfati (SO4)

Po pričakovanjih bikarbonati sodelujejo pri zniževanju pH želodca tako, da preprečijo "kislost" in določijo zmanjšanje časa, ki ga preživijo v želodcu. Uporaba vode z bikarbonati je indicirana za vse osebe, ki imajo običajno kislost želodca in / ali ki uživajo zelo velike in beljakovinske obroke.
Opomba: Prisotnost bikarbonatov v vodi NE upravičuje zanemarjanja ali presežkov pri upravljanju obrokov; zlorabe slane in začinjene hrane, alkohola, kave, kislih in kofeinskih pijač itd. voda, ki vsebuje bikarbonate, se ji ne more upreti.

Sulfati pa imajo "pro-prebavni učinek", zahvaljujoč njihovi sposobnosti, da stimulirajo encimsko sintezo v jetrih in trebušni slinavki; na ta način se lahko sestava prebavnih sokov (če je rahlo pomanjkljiva) nadomesti s spodbujanjem prebavo.

Skratka, najprimernejše "mineralne" vode za preprečevanje hiperacidnosti želodca in spodbujanje prebave so tiste, ki so bogate z bikarbonati in sulfati; vseeno je treba upoštevati, da je količina raztopljenih soli (čeprav predstavlja zaželeno lastnost) samo po sebi ne zadošča za odpravo neželenih učinkov pretirano velikega obroka.