Caciotta

- in se lahko nanašajo tudi na izdelke, ki se med seboj zelo razlikujejo; Dejansko lahko kaciota temelji na kravjem, ovčjem, kozjem in bivoljem mleku, opravi različne postopke, ima spremenljivo posnemanje - celo ali delno posneto - in je lahko podvrženo kratkim ali srednje velikim začimbam - od 14 dni do več kot 3 mesece.