Zajec

Splošnost

Zajec (evropski) je sesalec iz reda Lagomorph ali Duplicindentati *, družina Leporidae, rod Oryctolagus in Vrste cuniculus; ameriški pa čeprav podoben, pripada rodu Silvilag.
* Za dvojnike ali lagomorfe (katerih del je tudi zajec) je značilen precej poseben nabor zob; v zgornjem loku, blizu sekalcev, se pojavi nadaljnji par majhnih retro sekalcev (uporabnih za rezanje trave in lubja), medtem ko so očesi VEDNO odsotni. Zobna struktura zajca vključuje:

• Zgornja fascija: 4 sekalci, brez očes, 6 premolarjev in 6 molarjev
• Spodnja fascija: 2 sekalca, brez očnjakov, 4 premolarji in 6 molarjev.

Zgornja ustnica zajca je razdeljena navpično na dva dela (od tod tudi ime človeške anatomske napake, imenovano razcepljena ustnica). Ušesa so precej razvita in vaskularizirana, zato so uporabna za razprševanje odvečne toplote. Okončine imajo 5 krempljih prstov (zložljive) in so opremljene z blazinicami. Rep je kratek in na trebuhu ima 6 dojk v dveh vzporednih vrstah.
Zajec ima odličen vid (tudi v mraku), odličen sluh in dober vonj.
Evropski zajec, o katerem bo govoril naslednji članek, je bitje, ki se široko razširja v naravi in ​​vzreja v ujetništvu, tako zaradi mesa (belega) kot zaradi krzna in krzna. Je rastlinojedec (hrani se s travo, senom, lubjem itd.) Z navadami koprofagi (cekotrofagi) * in zelo požrešen; vse pasme zajcev so zelo plodne in uporabljajo precej hiter proces rasti (zato je še posebej primeren za vzrejo).
* Zajčja koprofagija proti mehkim blatom (slep, NE trdih) predstavlja nič drugega kot higiensko vprašljivo navado; pri ponovni uporabi lastnih mehkih iztrebkov iz "cecuma", zajec vzpostavi nekakšno "zunanjo prežvekovanje", ki mu omogoča, da si povrne večino prej prebavljenih, vendar ne absorbiranih hranil in veliko vitaminov, ki jih proizvaja njegova bakterijska flora.
Evropskega zajca lahko nadalje razdelimo na divjega zajca in domačega zajca, oba bitja najdemo na italijanskem polotoku.

Divji zajec

Divji zajec ima verjetno špansko poreklo ali severozahodno Afriko, v Veliko Britanijo in Nemčijo pa so ga uvozili legionarji rimskega cesarstva, ki so pogosto uživali njegovo meso.

Kasneje je dosegel preostalo Evropo, Azijo, Ameriko, Avstralijo itd. Nato so ga udomačili Francozi, ko se je verjetno začela selekcija različnih pasem domačih zajcev. ozemlja s toplim, suhim (skoraj sušnim) podnebjem in s tlemi, v katerih lahko kopljejo svoje brloge (nenavadno je, da izbere tudi skalnate grape); zelo je prisoten tudi v gozdovih dreves in živih mejah, v nasipih itd Divji zajec se razmnožuje vse leto, z večjo pogostostjo med februarjem in oktobrom; brejost (4-15 mladičev) traja približno 30 dni, rojstva v letu (od 4 do 7) pa potekajo v jamah, na gredicah iz listov, slame in dlake. Mladiči so brez dlake in slepi, za razliko od zajček, ki razbremeni potomce, ki je že razvit in se lahko samostojno giblje. Mladiči divjih zajcev zapustijo brlog šele po približno 20 dneh in odstavijo pri 4 tednih; pri 4 mesecih so spolno zreli. Lahko živi do 15 let in je aktiven. predvsem ponoči, ob zori in mraku, podnevi pa ostane skrit v brlogu ali v grmovju.
Divji kunec doseže skupno dolžino 35-45 cm, ušesa so približno 6-8 cm in tehtajo med 1-1,5 in 2 kg. Zobovje vključuje 28 zob in barva je skoraj popolnoma sivo rjava; spodnji deli so svetlejši, skoraj beli, konica repa pa črna.

Domači zajec

Kot je bilo pričakovano, se domači zajec goji predvsem zaradi mesa, krzna in krzna, vendar je pred kratkim našel dovolj prostora kot spremljevalna žival (zlasti v pritlikavih oblikah). Domači zajec je bil izbran v številnih različnih vrstah za: obliko, barvo in velikost. Opomba:

Največji domači zajci dosežejo težo 8 kg, najbolj "masivne" sorte pa so: Oven, Orjak, Beli velikan in Pegasti velikan.
Najpogostejši pasmi domačih zajcev za rejo, namenjene za zakol (torej za prehrano ljudi), sta novozelandska bela in kalifornijska, čista ali križana z bordo rjavo, dunajsko modro, srebrno šampanjec in belim velikanom.
Trenutno je vzreja domačih zajcev, namenjenih izključno proizvodnji krzna, precej zastarela, v preteklosti pa je bila bolj razširjena; v glavnem so jo uporabljali za proizvodnjo: suknjičev, plaščev, klobukov in rokavic. v ta namen se uporabljajo: Rex (krzno lapin), Angora (uporablja se tudi za oblačila visoke mode), Saint in Fox.
Domači križani zajci (pogosto jih najdemo doma ali na majhnih kmetijah) so bolj odporni na bolezni kot čiste poreklo.

Za prehranske lastnosti kunčjega mesa bralca napotimo na ta članek.

Druga živila - mesna jagnjetina Amatriciana - jagnječja raca - račja svinjska kotlet Florentinski zrezek kuhana juha surovo meso rdeče meso belo meso goveje konjsko meso zajčje meso svinjsko meso zelenjavno meso pusto mesno ovce in kozje meso Carpaccio rebra Cotechino kotleti polži ali kopenski polži Fazanovo pegatko - pegatko Svinjski file Piščančji hamburger Hot dog Kebab Patè Piščančja prsa Piščančje meso - piščančje meso Mesne kroglice Porchetta Prepelice - Prepeličje meso Ragù Klobasa Igra Zampone DRUGI PROIZVODI Meso Kategorije Hrana Alkoholno meso Žitarice Sadje Žita Mleko in derivati ​​Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovno ---- V kuhinji z ostanki pustni recepti Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mami, očeta Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti Proteini Regionalni recepti Veganski recepti