Kaj so
THE morski datlji so užitne školjke (ali lameličevke). Zaradi svoje dobrote so postali zelo cenjen in cenjen ribiški proizvod, a tudi zaščiteni na številnih območjih planeta. V Italiji in v drugih državah morski datum velja za zaščiteno vrsto.
Morski datlji so na žalost (in zdaj bomo videli zakaj) res prava poslastica. Zanje je značilna zelo posebna ekološka niša, ki predvideva poselitev mehkužca v apnenčastih kamninah; tukaj uničujejo lastno nastanitev zaradi zelo posebnih kislinskih izločkov, ki jih izločajo specializirane žleze, v sinergiji z mehanskim trenjem, ki ga povzroča lupina.
Na splošno morskih datljev ni mogoče ujeti, ne da bi razbili skalo, v kateri se naselijo, in tudi zaradi tega je njihovo zbiranje postalo prepovedano z zakonom. Nizka gostota prebivalstva (zaradi izjemne počasnosti, s katero rastejo) in potreba po popačenju obalne obale, da bi jih izkopali, sta postala datumi morja ena izmed lamellibranch, ki so najbolj podvržene varstvu okolja celotne kategorije.
Hranilni vnos datljev v morju se nekoliko razlikuje od vnosa školjk.
Opis
Morski datlji imajo obliko dolge ozke elipse z enim koncem bolj zaobljenim od drugega. Barva je temno rjava z odtenki rje, ima določeno fosforescenco, v notranjosti pa značilno biserno belo-modri pigment. Lupina morskega datlja je sestavljena iz dveh enakovrednih ventilov, ki na zunanji strani kažejo očitne linije rasti..
Morski datlji dosežejo velikost 8-10 cm, vendar je rast izredno počasna; potrebujejo do 20 let, da končajo le 5 cm dolžine.
Morski datumi kažejo spolni dimorfizem in se razmnožujejo v poletnih mesecih julija in avgusta. Prva stopnja novorojenčkov je ličinka; ki jih nosi tok, se ponavadi oprijemajo skal (ali školjk) s pomočjo fino perilo (šopek vlaken, podoben školjkam), ki bodo kasneje odpadle.
Razširjene so v Sredozemskem morju, vendar v nasprotju s tem, kar omenjajo nekateri bibliografski viri, njihova prisotnost NE vpliva (ali le obrobno) na zahodno jadransko obalo, ki se začne od Benečije in konča v Abruzzu.
Ribolov
Kot je bilo pričakovano, se ribolov z datumi šteje za nezakonito prakso. Italija je še pred Evropsko unijo z ministrskim odlokom iz leta 1998 prepovedala ribolov; v drugih evropskih državah je bilo treba počakati do leta 2006 (člen 8 Uredbe ES 1967/2006).
Poleg ribolova je v Italiji in Evropi popolnoma odpravljena trgovina z morskimi datlji (člen 8 Uredbe ES 1967/2006 s podaljšanjem do 30. septembra 2007). Razlogi so jasni; kot je omenjeno tudi v veljavnih predpisih, zbiranje morskih datljev (ki vključuje uporabo pnevmatskih kladiv ali v majhnih ročnih dletih):
- Gre za nepopravljivo škodo na apnenčastih obalah
- Resno lahko ogrozi preživetje vrste.
Očitno smo še danes priča nenehnemu prestopku zakona, ki ureja zbiranje; lov na krivolov pogosto prestrežejo in sankcionirajo, vendar se zdi, da to ne zadošča za izkoreninjenje navade pri lokalnem prebivalstvu (zlasti na območjih Sorrento in velikih in majhnih otokov v južni Italiji; razmere na sredini-severu so precej manj problematično).
Gastronomija in prehranske lastnosti
Ni treba posebej poudarjati, da spodaj, kot zaščitena vrsta, NE bom poročal o nobenem receptu za pripravo morskih datljev.
Poleg tega, ker so morski datlji še vedno zelo prisotni na črnem trgu prepovedanih izdelkov, zlasti zato, da bi preprečili njihovo zajemanje, sem se odločil, da bom popolnoma zanemaril nasvete za nakup in opombe v zvezi s higieno in skladiščenjem živil.
Zato se bom omejil na omenjanje, da je morske datlje mogoče pripraviti na podoben način kot druge školjke in da je zelo razširjena tudi "surova" poraba, pri kateri je še posebej očitna vsebnost ogljikovih hidratov.
Kako očistiti in skuhati školjke
Kako očistiti in kuhati školjke
S kemijsko-prehranskega vidika datumi morja niso pogosto vključeni v tabele sestave, ki jih razširijo raziskovalna telesa. Nekateri viri, katerih zanesljivosti ni mogoče ugotoviti, navajajo naslednje parametre:
Voda: 74,6 g, ogljikovi hidrati: 24,2%, maščobe: 6,9%, beljakovine: 68,9%, kalcij: 31,0 mg, železo: 3,19 g, fosfor: 190,0 mg, magnezij: 48,0 mg, mangan: 0,04 mg, kalij: 250,0 mg, Selen: 0,04 g, natrij: 301,0 mg.
Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
-funzione-e-uso-clinico.jpg)
.jpg)
