Limona je eden redkih citrusov, ki se uporablja (sok, celuloza in lupina) skoraj izključno kot sestavina, za aromo ali sezono in redko brez dodajanja sladkorja.
Ima zanimive prehranske lastnosti, zlasti kar zadeva vsebnost vitaminov in mineralov; kalorični vnos pa je zaradi zelo skromne koncentracije fruktoze skoraj zanemarljiv.
Značilen kisel okus limone je posledica velike prisotnosti kislin, zlasti citronske.
, saj so zelo bogati z vitaminom C (askorbinska kislina). Poleg tega limone vsebujejo visoke koncentracije vode in odlične količine mineralnih soli (kalija) in antioksidantov na splošno (glej prejšnji odstavek).
Hranilna koncentracija limon v energijskih molekulah je zanemarljiva; maščobe in beljakovine se ne pojavljajo v omembe vrednih količinah, preprosti sladkorji, kalorične molekule, značilne za drugo sadje, pa v limonah niso substrat podobnega pomena.
Nekateri trdijo, da lahko limonin sok zaradi izrazite kislosti poškoduje sluznico želodca; resnici na ljubo so želodčne stene prenašale izrazito agresivnejši pH in preprost limonin sok ne more vplivati na celovitost zdrave sluznice.Če je že prisotna želodčna patologija, je priporočljivo, da ne uživate limone ali limone sok med obroki Zaradi visokih koncentracij citronske kisline so limone zelo alkalizirano živilo, indicirano pri čistilnih dietah in pri tistih, ki preprečujejo kopičenje cistina in sečne kisline v ledvičnih kamnih.
