Morski polži so živalski organizmi ki pripadajo Phylum dei Školjke in v razred Gastropodi; od glavonožcev in školjk ali lameličevcev se razlikujejo po "možni" prisotnosti "ENE ZUNANJE lupine (velike ali majhne), NIKOLI notranje (značilne za nekatere glavonožce) ali dvojne (zunanje in značilne za školjke ali lameličevke, kot so školjke) ali školjke).
Opomba: Naslednji članek NE bo podrobno poglabljal zoološke klasifikacije morskih polžev in morskih polžev na splošno, saj bi kot razred živali z največjim številom vrst v naravi zahteval pretiran in nepomemben napor.
Izraz Gastropods izhaja iz grščine gaster In podos, se pravi stopalo pod trebuhom (ki identificira obliko morskih polžev); ti organizmi se prehranjujejo z hrapavim jezikom (podobno kot užitni kopenski polži), s katerim požirajo alge in / ali druge živali (nekatere vrste imajo tudi izrazito nagnjenost k nekrofagiji in saprofagiji). Morski polži imajo vidne organe nameščene nad psevdoantenami (bolje jih je prepoznati kot lovke) in se zaščitijo pred naravnimi plenilci, tako da se umaknejo v apnenčasto lupino (ki vsebuje notranje organe, če so prisotne), prilepljene na stopalo. Slednji je organ, odgovoren za gibanje, potrebno za plazenje ali plavanje. Seveda so morski polži škržni in nepljučni gastropodi.
Morski polži, o katerih bomo govorili spodaj, so užitni v Sredozemskem morju in imajo VSE z zunanjo lupino.
POZOR! Morski polži niso užitni! Nekateri izmed njih, ki so dobro prisotni tudi v Sredozemskem morju, so še posebej strupeni in lahko resno škodujejo zdravju ljudi. Priporočljivo je, da VEDNO dobite zaloge pri pooblaščenih prodajalcih in omejite avtonomno zbiranje le na dobro znane vrste..
Morski polži
The polži so morski polži različnih družin, rodov in vrst; najpogostejši so:
- Nassarius mutabilis: znan tudi kot Lumachino Tombolino, Nassa; to je morski polž par excellence. Dolga je 2-3,5 cm z gladko in rjavo-rumeno lupino
- Littorina neritoides: znana tudi kot Maruzziella; dolg je 1 do 1,2 cm (ne več kot 3 cm), temna barva je včasih nagnjena k zelenkastemu
Morski polži
Za polži morje pomeni največjo vrsto polžev, torej predvsem:
- Haustellum brandaris: imenovan Murice; dolg je 6-8 cm, ima podaljške kot trnje, oblika je počepljena, vendar se na koncu sifona razteza. Površina je hrapava in rumene ali rjave barve
- Hexaplex trunculus: imenovan okrnjeni Murice; večji je od prejšnjega (do 8 cm), nima trnov in zadnjega podaljška sifona. Barva je svetla in rjava ali zeleno-vijolična
- Galeodea plauta, nagubana itd.: dolg je 5-14 cm, s progasto nagubano površino svetlo rumenkaste barve.
Morska ušesa in nage
Nekoliko se razlikujejo od klasičnih polžev in polžev, vendar se še vedno uporabljajo v prehrambene namene; glavni so:
- Haliotis: imenovan Uho morja ali Abalone; ima "edinstveno vrsto. Dolga je 2,5-3 cm, z zunanjo lupino v obliki ušesa, nagubana, opremljena z vrsto lukenj za dihanje.
- Patella caerulea: imenovan tudi Patella; ima stožčasto, črtasto lupino z barvo, ki se spreminja med rjavo in bež-rumenkasto.
Higienske, kulinarične in prehranske lastnosti
Morski polži so živila, pri katerih obstaja nevarnost virusne okužbe; nujno je, da so ob nakupu živi in da jih porabijo SKUPAJ kuhanje hrane (absolutno NE surove).
Primeri virusnega hepatitisa, ki se prenašajo z uživanjem šepanja in surovega abolona, so zelo veliki, zato se ne šteje za mikrobiološko varen način uživanja.
Kuhanje morskih polžev mora biti sorazmerno z velikostjo določene živali in upoštevati postopke priprave, primerne za zadevno vrsto. Prekomerna toplotna obdelava močno utrdi meso in oteži žvečenje.
Opomba: Morski polži niso lahko prebavljiva živila, njihova poraba pa mora biti omejena na največ 250 g VKLJUČENE LUŠKE (približno 60-80 g čiste, odvisno od vrste).
Morski polži, pa tudi abalone in limpeti, so nišna hrana, ki jih prebivalci zaledja komaj uživajo; zato so relativne informacije redke in včasih nezadostne.
Na splošno imajo morski polži enake lastnosti kot školjke in glavonožci. Energetski vnos je precej omejen, najbolj količinsko prisotna energijska makrohranila pa so beljakovine (z visoko biološko vrednostjo). Maščob je malo, omejeno pa tudi ogljikovi hidrati; ni podrobnih informacij o vnosu holesterola. V mesu morskih polžev so nekateri raziskovalni viri pokazali odlično vsebnost železa, kalija in natrija.
Ribe, mehkužci, raki Sardoni ali inčuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog sled Jastog Whitebait Bottarga brancin (brancin) lignji klobuk klobuk kanestrel morski pokrovček školjke rakci morski raki rakci (Granceola) morska solata morska plošča lanzardo leccia morski polži kozice trska mehkužci osm ombrina ostrige morska orada bonito pangasius paranza pasta iz inčunov sveža sezonska riba modra riba mečarica hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škarpina Suši Telline Tuna Konzervirana tunina Cipelarna postrv Ribja ikra Modra riba Školjke DRUGI RIBLJI IZDELKI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žita in derivati Sladila Slaščice Sladkarije Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in izdelki iz breskev Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganje Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični lahki dietni recepti , recepti za mamin in očetov dan Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakijski recepti Diabetični recepti Praznični recepti Valentinovo recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
