MARASCHINO

Ozadje

Natančno določiti, kdo je odkril maraschino, ni enostavno, saj gre za liker z italijanskim imenom, vendar s koreninami, ki so globoko vezane na hrvaško obalo.
V času odkritja je bil velik del današnje obalne Hrvaške podrejen Republiki San Marco. Zdi se, da prvi recept za maraschino sega v leto 1500 pred našim štetjem. ustvarjalec formule je bil dominikanski farmacevt s prebivališčem v mestu Zadar (mesto v Dalmaciji). Praktično je maraskino izumil menih iz beneške države, ki je znal kar najbolje izkoristiti organoleptično in okusno lastnosti hrvaških višenj.
Arhitekti mednarodnega trženja izdelka pa so bili predvsem Benečani iz družine Drioli, ki so jih po nekaj letih posnemali Genovčani Luxardo (obe družini, ki prebivata v Zari). Vendar so se po drugi svetovni vojni, po uničenju destilarn in vzponu jugoslovanskega komunističnega revolucionarja Josisa Broza Tita (ki je videl potrebo po italijanski prestopu Zare v Jugoslavijo), vsi preživeli italijanski podjetniki na Hrvaškem vrnili v domovino; zagotovo so nekateri od njih ponovno začeli s prodajo alkoholnih pijač v Bel Paeseju (sprva so bila glavna podjetja zgrajena med Padovo, Benetkami in Modeno). Izvoz z istim imenom, vendar je po pravni pomoči Luxardosa Hrvaški Maraschino je moral spremeniti ime, ki je postalo Maraska.
Medtem ko je tovarna Drioli zaprla svoja vrata v sedemdesetih letih, še vedno obratujeta italijanski tovarni Luxardo in Casoni (prvotno Vlahov) ter hrvaško "Maraska Company Zadar" v tujini.

Proizvodnja

Najbolj znani italijanski maraskino (ne smemo ga zamenjevati z Marasko) je Luxardo, ki se razlikuje po embalaži, ki je običajno sestavljena iz steklenice iz zelenega stekla z rdečo kapico, zavito v slamnato prevleko, na kateri je nalepka. poleg apoena razstavlja tudi nekatere nagrade, pridobljene na mednarodnih tekmovanjih v žganih pijačah.
Najpomembnejša značilnost maraskina je, da je eden redkih likerjev na svetu, pridobljenih z "destilacijo", in ne izključno z mešanjem etilnega alkohola in sirupov ali drugih sestavin. Poleg tega ima pijača koristi pri staranju približno 2 leti, ki poteka v finskih kadi iz jasenovega lesa (znano po svoji sposobnosti, da NE pušča nobene vrste pigmenta); šele na tem mestu se maraschinu doda s sirupom, da se poveča njegova sladilna moč in zmanjša vsebnost alkohola.

Poraba Maraschina

Maraschino lahko uživamo na več načinov.
Kot prebava je idealna čista, ravna ali z ledom. Če ga razredčimo v hladni vodi ali pomarančnem soku, briljantno prevzame vlogo gašenja žeje, zelo dobro popravi espresso kavo in enako briljantno začini sadne solate. V mešanici z drugimi sestavinami ima maraskino strukturo (predvsem ali neobvezno) številne mednarodne koktajle so: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Screwdriver, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch itd.
V kuhinji ali bolje rečeno v slaščičarstvu se maraskino razvpito uporablja pri oblikovanju kopeli za namakanje tako imenovanih "podlag" (npr. Biskvit ali določeni piškoti).

Prehranske lastnosti

Maraschino je trd alkohol, zato ga je treba zaužiti v pravih količinah.
To je pijača, ki NI primerna za običajno porabo in relativni delež, če je cenjen, ne sme presegati 60 ml / dan ali 2 kozarca na dan.
Prekomerno uživanje maraskina je lahko škodljivo za zdravje zaradi poslabšanja ali predispozicije prekomerne telesne teže in arterijske hipertenzije ter poškodb jeter.
Ne smemo pozabiti, da so sladkorji, vsebovani v pijači, tudi če etilni alkohol (v zmernih odmerkih) ni neposredno vključen v poslabšanje patološkega mehanizma diabetesa mellitusa tipa 2.
Tudi osebe, ki trpijo zaradi presnovnega sindroma, in tisti v rasti se morajo popolnoma vzdržati jemanja maraschina.