Choux pecivo (kremasto listnato testo)

Pasta chux, eclair, kapljice zlata, o čem govorim? Vse so sopomenke izvlečkov iz jezika slaščičarjev in se nanašajo na klasične kremšnite. Dobro najdeno v razdelku "osnovne priprave" v My-personaltrainerTv: kot lahko ste uganili, danes bomo skupaj odkrili, kako pripraviti listnato pecivo. Želite vedeti zanimivost? Mislite, da je recept za pecivo iz čokolade prvič oblikoval slaščičar Pantarelli, glavni kuhar Caterine de " Medici v daljnem letu 1533 (ni naključje, da so se krstile sedanje testenine iz listnatega testa Pantarelli.) In danes sem tukaj, da ga znova predlagate.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 221 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  • 125 ml vode
  • 60 g masla
  • 1 ščepec soli
  • 75 g bele moke tipa 00
  • 120 g (2 srednje velika) jajc

  Potrebni materiali

  • 1 ponev
  • Lesena žlica / bič
  • Papir za peko
  • Univerzalna ponev za kuhanje smetano
  • Brizga za pecivo ali vrečka po žepu
  • Bowl

  Priprava

  1. V ponev vlijemo vodo, maslo in ščepec soli ter zavremo.
  2. Lonec odstavite z ognja in naenkrat vlijte presejano moko: dobro in močno premešajte, da preprečite nastanek grudic. Rezultat mora biti kompaktna žoga.
  3. Ponev spet premaknite na ogenj in mešajte, dokler na dnu lončka ne nastane opazen film (to traja nekaj minut).

  Ali ste vedeli, da
  Z dodajanjem moke v mešanico vrele vode in masla se bo začel postopek želatinizacije škroba.

  4. Na tej točki zmes vlijemo v skledo in pustimo, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo (da pospešite postopek, lahko zmes počivate v hladilniku).
  5. Ko se testo ohladi, dodajte jajca pri sobni temperaturi, eno za drugim. Priporočljivo je, da drugega jajca ne dodate, dokler se prvo popolnoma ne zmeša s testom.
  6. Mešanica bo mehka, vendar ne sme izgubiti svoje relativno kompaktne in viskozne konsistence. Ravnotežje testa je zelo pomembna varianta za razvoj volumna smetane.
  7. Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
  8. Na tej točki zmes prenesite na slaščičarsko brizgo z izlivom v obliki zvezde in oblikujte številne majhne zareze (s premerom približno 2-3 cm), ki jih položite na pekač. Priporočljivo je, da med enim in drugim vdihom držite določeno razdaljo.
  9. Pečemo v vroči pečici pri 200 ° C 15 minut; po tem obdobju nadaljujte še 10 minut pri temperaturi 180 ° C.
  10. Pustite, da se ohladi 20 minut pri izklopljeni pečici, da se notranjost pufrov popolnoma posuši.
  11. Stvari po okusu.

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Zakaj bi šli v supermarket, da bi kupili kremšnite, ko jih lahko naredite doma? Pravzaprav ni težko narediti teh majhnih votlih drobtin. Če imate malo želje po kremnih puffih, jih poskusite v celoti pripraviti z rokami: videli boste, uspeh bo!
  Ne zamudite recepta za čokoladne profiterole!

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Kot večina slaščičarskih podlag je pecivo iz chouxa izrazito visoko kalorična spojina. Lipidna frakcija je zelo visoka in ne manjka dobrega odmerka holesterola; poleg tega se vrednosti, prikazane na strani, nanašajo na surovo testo, ki še ni kuhano in dehidrirano. Vidno je, da živila na osnovi choux peciva, npr. smetane In voulauventpoleg tega, da vsebujejo druge zelo mastne in kalorične sestavine, imajo že izrazito visok delež energije in zagotovo večji od 225 kcal / 100 g.