Po drugi strani pa se zdi, da ima roza poper nekaj pozitivnih in negativnih učinkov na zdravje, ne glede na sestavo, v energijskih makrohranilih, mineralih in vitaminih. , menstrualne in revmatične težave. Najpogostejši neželeni učinki pa so draženje in bolečina v želodčni in črevesni sluznici ter s tem povezani simptomi. Druga uporaba rožnatega popra je kot naravni insekticid. Spomnimo se tudi, da ni popolnoma neškodljiv izdelek za zdravje.
V kulinariki je roza poper povezan s katero koli kategorijo sestavin, rastlinsko ali živalsko, vendar s potrebnimi razlikami glede na poseben primer. Prostor najde tako v domači domači kuhinji kot v mednarodni.
človek. Ne manjka nenasičenih mononenasičenih maščobnih kislin - omega 9 oleinske kisline - in večkrat nenasičenih maščobnih kislin - linolne kisline omega 6. Oba, čeprav na različne načine, imata pozitivno vlogo pri ohranjanju splošnega zdravja. Linolna kislina je bistvena, zato jo je treba nujno uvesti s prehrano. Ima nenadomestljivo vlogo in skupaj z oleinsko kislino preprečuje številne presnovne patologije, kot so na primer različne vrste dislipidemije.
Rožnati poper vsebuje tudi druge prehranske dejavnike, med katerimi bi lahko bili najbolj zanimivi polifenoli z antioksidativnim delovanjem. Tudi oni sodelujejo pri vzdrževanju splošnega zdravstvenega stanja in imajo izrazito antioksidativno in zaščitno funkcijo presnove.
in drisko pri majhnih otrocih po zaužitju rožnatega popra, trenutno Uprava za hrano in zdravila (FDA) ne priznava varnostnega stanja (GRAS) tega živila.
Vedno ni priporočljivo jemati v velikih količinah v primeru:
- Specifična alergija
- Resne prebavne motnje
- Jetrna insuficienca
- Odpoved ledvic
- Farmakološke terapije, s katerimi bi lahko negativno vplival
- Nosečnost
- Čas hranjenja.
Ker je začimba, je roza poper kontraindiciran, zlasti v velikih odmerkih, v prehrani proti:
- Gastroezofagealna refluksna bolezen
- Gastritis
- Peptični ulkus - razjeda želodca in dvanajstnika
- Razdražljivo debelo črevo
- Driska, katere koli vrste in iz kakršnega koli vzroka
- Hemoroidi
- Analne razpoke.
V tradicionalni medicini se roza poper zaradi svojih protimikrobnih lastnosti uporablja predvsem pri lokalnem zdravljenju ran in kožnih okužb.
Ugotovil je tudi kot antidepresiv, vendar s slabimi rezultati pri ljudeh, nedavne študije na miših pa poročajo o možnem merljivem vplivu na razpoloženje.
Lažna paprika ima dober diuretični potencial; poleg tega se zdi, da ima dober anestetik za zobobol, revmo in menstrualne motnje.
Roza paprika ima tudi "odlično insekticidno funkcijo, vendar ni jasno, ali se ta lastnost - pa tudi v kmetijstvu - lahko uporablja za razglistenje pri ljudeh.
maks (ali soja, od 15 do 25%) in del Gossypium hirsutum (ali bombaž, od 18 do 26%).
Vrednost joda, indeks stopnje nenasičenosti - merjenje dvojnih vezi - je 17,74 I2 / 100 g. Višja kot je vrednost joda, manj je stabilno, bolj je občutljivo na oksidacijo in proizvodnjo prostih radikalov. Olje roza paprike je podobno Elaeis guineensis - dendè palma z vrednostjo joda 13 ali 17 I2 / 100 g. Zato se razlikuje od "kokosovega olja - Cocos nucifera - in palma in palmovo jedrce, veliko bolj nasičeno.
Za razliko od sojinega olja, katerega oksidativna stabilnost je nizka zaradi visoke vrednosti joda - 130 I2 / 100 g olja - olje rožnate paprike je primerno tudi za kuhanje in zaželeno z vidika. Dietetično za najboljši presnovni učinek. Lažno paprikovo olje zaradi svoje zmogljivosti sušenja velja za dobro podlago za proizvodnjo barv in lakov.
Saponifikacijska vrednost semenskega olja S. molle je 129,88 mg KOH / g olja. Olja z visoko vrednostjo saponifikacije se uporabljajo kot sestavina mila in pri proizvodnji pene za britje ali kozmetike.
Olje semen rožnate paprike ima nenavadno visoko kislinsko vrednost, kar je lahko posledica prisotnosti polifenolov, pridobljenih iz lupin semen.
Skupni donos nasičenih, mononenasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin je 15,56, 16,75 in 31,02%. Po eni od študij na to temo je 36,59% maščobnih kislin količinsko opredeljivih, vendar slabo identificiranih. Najpogosteje nasičena je palmitinska (8,31%), sledi ji stearinska kislina (2,71%). Zaradi visoke viskoznosti in stabilnosti stearinske kisline v olju rožnatega popra je dobro industrijsko mazivo; lahko se uporablja tudi kot sestavina za sveče, plastiko in kozmetiko. Opomba: palmitinska kislina ima potencialno hiperholesterolemični učinek.Olje roza paprike ima 15% mononenasičenih kislin, med katerimi izstopa oleinska kislina, zanimiva po svojem ugodnem učinku na presnovo.
Linolna kislina, bistvena predhodnica biološko aktivne omega 6 - ki blagodejno vpliva na presnovo - sestavlja 26,99% olja. Olje rožnate paprike ima razmerje nenasičenih in nasičenih maščobnih kislin 2, kar kaže na razširjenost nenasičenih in potrjuje njihove prehranske lastnosti
Kemična značilnost eteričnega olja roza paprike in biološka aktivnost posameznih sestavin sta na splošno zelo zanimivi. Kemična analiza hlapnih olj - ki jih vsebujejo tudi listi - odkrije devetnajst različnih snovi, med drugim predvsem biklogermakren (20,5%), β -kariofilen (19,7%) in spatulenol (19,2%). Ti so odgovorni za aromatične lastnosti roza poper, edinstven v svoji vrsti in izjemno značilen.
, beli poper in zeleni poper.
Lažni poper, ki izvira iz južnoameriške celine, najde prostor v "široki paleti lokalnih kulinaričnih pripravkov. Vendar se pogosto uporablja tudi v svetovni gastronomiji; italijanski očitno ni izjema.
V receptih Bel Paese so znane kombinacije izdelkov iz roza popra in breskev - losos, svež ali dimljen, kozice in kozice itd. - določeno meso - goveje meso, na primer file, pa tudi belo, na primer ptičje in zajčje - in nekaj svežih sirov - namazov, kot so crescenza, mascarpone, robiola itd. Nekateri precej znani recepti so: losos, mariniran s citrusi in rožnatim poprom, telečji file z rožnatim poprom, kozice z rožnatim poprom in koprom, krutoni s kozjim sirom in sesekljanim rožnatim poprom, pečen zajec z rožnatim poprom in pehtranom, piščančja koruza z robiolo in roza poper itd.
Roza poper se uporablja svež in suh. Odlično se upira toploti in po kuhanju ne izgubi ali spremeni organoleptičnih in okusnih lastnosti. Vsekakor pa je za popolno uživanje v aromi in okusu priporočljivo, da ga le v omejenem obsegu izpostavite virom toplote - hitro kuhanje v ponvi.
Ekstrakt roza paprike se običajno uporablja kot aroma v komercialnih pijačah in sirupih.
od S. areira razširil se je predvsem v glavnih subtropskih regijah sveta. Kasneje bomo opisali morfologijo drevesa S. molle.Rastlina rožnate paprike ima linearno suličaste liste v obliki polmeseca z nepravilno nazobčanimi, izmeničnimi in nasprotnimi robovi, dolgimi 20-25 mm in širokimi 3-8,5 mm. Število se giblje od 5 do 51.
Drevo je veliko, visoko 8-10 m, z večletnim listjem, ki se letno obnovi za tretjino svoje gostote. Zgornji del je sestavljen iz prožnih visečih vej, ki jih veter zlahka zlomi; lubje je svetlo rjave barve in ima nagubano površino.
Cvetovi so rumenkasti in razporejeni v velike končne aksilarne metlice. Plod je zelenkasta kostnica, ki po zorenju postane roza ali svetlo rjava, odvisno od območja, na katerem raste. Kostnica ima premer 4-6 mm z kroglastim ektokarpom, kašasto in smolnato mezokarpo in kostnim endokarpom s stisnjenimi semeni in ravnimi semenovci.
Eterično olje je v cvetovih, plodovih in listih; ima značilen aromatičen in potencialno dražeč vonj. V nekaterih obdobjih leta, predvsem med predcvetenjem, steblo in veje proizvajajo rjavkasto smolo z visokimi adhezivnimi lastnostmi.
. 854-859, 20. februar 2013
