Pistacije iz Bronte - ali zelene pistacije iz Bronte, fratusche v narečju - so jedilna oljna semena, ki jih prideluje botanična vrsta (fratuscara v narečju) izvira iz Male Azije.
"Prvotni" pistacijev so nato diferencirali v številne sorte, pridelane v različnih delih sveta z sušnim ali polpuščavskim podnebjem. Zato ni naključje, da se ta zelo cenjena pistacija prideluje v bližini istoimenskega sicilijanskega mesta. za razliko od drugih - večina jih je uvoženih - uživa priznanje zaščitene označbe porekla (ZOP) in predsedstva počasne hrane.
Pistacije iz Bronte spadajo v celoto suhega sadja - ne smemo jih zamenjevati z dehidriranim sadjem. S prehranskega vidika niso bolje razvrščene, torej ne spadajo v nobeno od VII temeljnih skupin živil. imajo promiskuitetne kemijske lastnosti, ki si jih delijo, toda takrat jih ločujejo od vseh drugih sklopov sorodnih izdelkov - žit, stročnic, začimbnih olj in maščob ter sadja. Na splošno bi lahko povzeli, da imajo pistacije Bronte zelo visoko energijske gostote, ki jo večinoma dobavljajo kakovostne maščobe. Vlakna so zelo bogata. Vitaminski bazen je bogat, bogat tako glede vitaminov skupine B kot za lipofilne molekule tipa vit A, vit E, vit K. Tudi izbor mineralov ne razočara z odličnimi vsebnostmi fosforja, kalija, kalcija, železa, cinka, selena, bakra in mangana. Opomba: slane vsebujejo preveč natrija.
V pravih delih so pistacije Bronte primerne za večino diet. Zmerno jih morajo uživati zlasti tisti, ki trpijo zaradi debelosti, in če so nasoljeni - najpogostejša komercialna oblika - hipertenzivni ljudje. So potencialno histaminoliberatorji, vendar ne vsebujejo skupnih molekul, odgovornih za intoleranco na hrano. Vendar je alergija na pistacije zelo razširjena in potencialno huda. Vsebujejo srednje vrednosti purinov in fenilalanina, zato jih je treba zmerno uvajati ob prisotnosti ustreznih presnovnih zapletov. Očitno, tako kot vsa živila, tudi presežek ni priporočljiv za zdravi ljudje.
Bronte pistacije lahko jeste same, surove ali opečene, naravne ali nasoljene. So tudi zelo priljubljena sestavina za sladke in slane recepte. Nekateri tipični primeri regije Sicilije so: pistacijev sladoled, pistacijev nougat, krema iz likerja iz pistacij, pistacijev pesto itd. V bolj podrobnih predlogih ne manjka povezav z mesom, ribami in siri različnih vrst.
večinoma ga dobavljajo lipidi, skoraj enako jim sledijo beljakovine in ogljikovi hidrati. Maščobne kisline prevladujejo nenasičene verige - zlasti esencialna polinenasičena omega 6 (linolna kislina) in mononenasičena omega 9 (oleinska kislina). Peptidi imajo srednjo biološko vrednost - torej ne vsebujejo vseh esencialnih aminokislin v primerjavi s človeškim proteinskim modelom - ogljikovi hidrati pa so skoraj enakomerno razdeljeni med topne in komplekse.
Bronte pistacije ne vsebujejo holesterola in so zelo bogate z vlakninami. So popolnoma brez laktoze in glutena; tako kot ostali oreščki imajo velike možnosti, da povzročijo alergijske reakcije. Nizko imajo histamina, vendar ne smemo pozabiti, da orehi, lešniki, mandlji in indijski orehi veljajo za močne histaminoliberatorje. Imajo pošteno vsebnost fenilalanina, purini pa srednje entitete.
Na voljo so vitamini, topni v vodi, kot so tiamin (vit B1), niacin (vit PP) in piridoksin (vit B6), pa tudi vitamini, topni v maščobi, kot je retinol ali enakovredni elementi (vit A ali RAE), alfa tokoferol / tokotrienol (vit E) in vitamin K (proti hemoragiki). Med minerali je treba upoštevati koncentracije fosforja, kalcija, magnezija, kalija, železa (ni zelo biološko razpoložljivo), mangana, bakra, cinka in selena.
Za več informacij o kemikalijah glejte tudi članek: Pistacije.
, bolje se jim izognite - ali pa jih občasno uživajte - v primeru debelosti - zlasti med glavnimi obroki.
Po drugi strani pa nimajo kontraindikacij v klinični prehrani presnovnih patologij - v odsotnosti prekomerne telesne teže; nasprotno, v pravih količinah se podvržejo dietni terapiji proti presnovnim patologijam. Esencialna polinenasičena maščobna linolna kislina (omega 6) in mononenasičena oleinska kislina (omega 9) preprečujeta hiperholesterolemijo in v povezavi z drugimi pomembnimi prehranskimi dejavniki, kot so prehranska vlakna, vsi antioksidanti (polifenoli, vitamini itd.), Fitosteroli in nekateri dragoceni minerali, lahko spodbujajo normalizacijo trigliceridemije, krvnega tlaka in ovirajo zaplete sladkorne bolezni tipa 2.
Vendar se je treba spomniti, da linolne in oleinske kisline v prehrani verjetno ne bo primanjkovalo. Nasprotno, omega 6 je količinsko presežen v primerjavi z omega 3. Nekatere študije so domnevale, da lahko preveč omega 6 prispeva k povečanju pro -vnetni eikozanoidi na račun protivnetnih; nato je bilo pojasnjeno, da je to "mogoče" pripisati le presežku eksogene arahidonske kisline, ne linolne kisline - iz katere jo telo sintetizira dovolj. Zato ni nevarnosti za tiste, ki jo redno uživajo - vendar, naj bo jasno , ne v presežku - Pistacije iz Bronte in druga oljna semena nasploh.
Prehranska vlakna, ki jih vsebuje veliko bronastih pistacij, opravljajo številne koristne funkcije za telo. V povezavi s pravo količino vode, ki ji primanjkuje oljnih semen, lahko vlakna:
- Povečajte mehanski dražljaj sitosti
- Modulira absorpcijo hranil - zmanjšuje glikemični val insulina in ovira absorpcijo in reabsorpcijo holesterola in žolčnih soli
- Preprečite ali zdravite zaprtje / zaprtje in spodbujajte čiščenje črevesnega lumena z odstranjevanjem toksinov.
Ta zadnji vidik prispeva k zmanjšanju možnosti za nastanek:
- Karcinogeneza debelega črevesa
- Vnetje hemoroidnega pleksusa (hemoroidi)
- Nastanek analnih razpok
- Analni prolaps
- Divertikuloza in / ali divertikulitis itd.
Opomba: v preteklosti je veljalo, da bi trdni, nežvečljivi ostanki - običajno nastali z uživanjem suhega sadja ali majhnih semen sladkega sadja - lahko sprožili vnetje črevesne divertikule. Vendar se zdi, da so glavni vzroki za divertikulitis druge vrste ., na primer okvara črevesne flore, prehrana z malo prehranskih vlaknin in zaprtje.
Ne pozabite tudi, da so vlakna, zlasti topna, rastni substrat za črevesno bakterijsko floro; ohranjanje trofizma mikrobiote, katere presnova osvobaja pomembne dejavnike za sluznico, dodatno spodbuja zdravje debelega črevesa.
Pistacije iz Bronte so "odličen vir vodotopnih vitaminov skupine B - B1 ali tiamin, B2 ali riboflavin, PP ali niacin, B5 ali pantotenska kislina, B6 ali piridoksin in folati - zelo pomembni koencimi, potrebni za presnovo celotnega telesa Poleg tega, ker so bogate s folati - potrebne za proizvodnjo genskega materiala - so pistacije iz Bronte idealne za prehrano nosečnic. Odličen vnos ekvivalentov retinola (lutein in zeaksantin), močnih antioksidantov in predhodnikov vitamina A (retinol) , vključeni v vidne funkcije, reprodukcijo itd. Enako dobra je vsebnost antioksidantnega vitamina E (alfa tokoferola ali tokotrienola) in antihemoragičnega vitamina K - v povprečju redek v hrani.
Bogastvo fosforja, kalcija, magnezija, kalija, železa (ni zelo biološko razpoložljivo), mangana, bakra, cinka in selena pomaga pri kritju posebnih potreb. Kalij in magnezij, alkalizirajoči minerali, ki jim ob intenzivnem znojenju morda primanjkuje - npr. pri športnikih - ali pri tistih, ki trpijo za drisko, neposredno sodelujejo pri živčno -mišični prevodnosti in zato pri krčenju mišic; zato možen primanjkljaj vodi v mišične krče, šibkost in zmanjšano zmogljivost. Prav tako podpirajo zdravljenje proti primarni arterijski hipertenziji s spodbujanjem njenega znižanja.Fosfor je obilna sestavina fosfolipidov - prisotnih v celičnih membranah, živčnih ovojnicah itd. - in - skupaj s kalcijem - v kostnem hidroksiapatitu; telo ima veliko potrebo po tem, vendar je prehranska pomanjkljivost malo verjetna. Cink je antioksidativni mineral in je bistven za tvorbo številnih beljakovin, vključno s hormoni in encimi; selen pa predstavlja različne endogene antioksidativne encime in je bistven za zdravje ščitnice. Mangan je tudi element, potreben za delovanje različnih encimov. Izpuščamo omembo funkcij železa, katerega Bronte Pistacije zagotovo niso tipičen vir prehrane - tudi zaradi pomanjkanja slednjih; zato ne gre za pravilno hrano proti anemiji. Bronte pistacije so bogate z bakrom, tudi če je malo verjetno, da bo v telesu primanjkovalo - potrebno za tvorbo različnih beljakovin, kot je na primer albumin.
Bronte pistacijam se je logično izogniti v primeru alergije na hrano; namesto tega pri najpogostejših oblikah intolerance na hrano, kot sta celiakija in laktozna intoleranca, ni kontraindikacij. Lahko so histaminoliberatorji, zato se jim je v primeru hude intolerance za histamin najbolje izogniti.
Pri fenilketonuriji ni priporočljivo živilo in tudi če trpite zaradi hiperurikemije, zlasti hude z napadi protina.
Brontejeve pistacije nimajo omejitev v vegetarijanski, veganski in surovi prehrani; enako velja za vse vrste filozofij in / ali religij.
Povprečna porcija Bronte pistacij je 10 g (približno 50-60 kcal).
in odtekanje in lahko prenese zelo visoke temperature. Krošnja je gosta in se lahko, če zraste, dvigne in postane zelo visoka. Prideluje do 25.000 pistacij na leto, skupaj približno 25 kg. Plodovi, bolje rečeno koštunice, so sestavljeni iz majhnega podolgovatega zelenega mandlja, ovitega v tanko rdečkasto -oker kožo - užiten del - zunaj je vse dodatno obloženo s trdo in gladko lupino smetane. Ko je popolnoma zrela, se skorja odpre v majhni razpoki.Druga živila - oreščki indijski orehi arašidi arašidovo maslo kostanjeva moka mandljeva moka lešnikovo moko orehovo moko dehidrirano in kandirano sadje suho sadje mandljevo mleko lešnik moka mandlji lešniki orehi makadamija orehi arašidi pistacije semena konoplje semena semena semen sek in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbenti Sirupi, likerji in grappi priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Diabetični recepti za praznike Ric Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
