Tako tudi vodka
Vodka je destilirana alkoholna pijača z visoko vsebnostjo etanola. To je žganje, ki vsebuje tudi vodo in včasih majhen odstotek barvil in arom.
Prvotna vodka je narejena iz destilacije fermentiranega krompirja ali zrn, čeprav nekatere sodobnejše sorte uporabljajo različne podlage, na primer sadje ali rafiniran sladkor.
Od leta 1890 mora standardna vodka ruskega, ukrajinskega, estonskega, poljskega, latvijskega, litovskega in češkega izvora, zahvaljujoč direktivam ruskega kemika Dmitrija Mendelejeva, vsebovati odstotek alkohola 40 vol.% (80 dokazov). Po drugi strani pa je Evropska unija (EU) določila najmanj 37,5 vol. za katero koli vodko (bistvena lastnost, ki spada v to kategorijo). Vrste vodke, ki se prodajajo v Združenih državah Amerike, pa imajo minimalno vsebnost alkohola 40 vol.
Vodko tradicionalno pijejo čisto in pogosto ohlajeno (zlasti v vzhodnoevropskih državah, ki mejijo na Baltsko morje). Pogosto se uporablja tudi pri pripravi različnih koktajlov in pijač različnih vrst, kot so: vodka martini, vodka tonik, izvijač, hrt, Črna ali bela Rusinja, Krvava Marija in Seks na plaži.
Poglej si posnetek
- Oglejte si video na youtube
Prehranski vidiki
"Tradicionalna" vodka je destilat z minimalno vsebnostjo alkohola 37,5 ali 40 vol. To izključuje njeno redno, sistematično in pogosto uživanje; še več, tudi ob "občasnem vnosu" povprečna porcija NE sme presegati 40-80 ml na dan.
Vodka je "prazna" pijača, kar pomeni, da nima hranil, koristnih za zdravje.
Obilno uživanje vodke je vedno kontraindicirano, ne le za bolne, ampak tudi za ZDRAVE ljudi; to priporočilo velja zlasti v primeru: rasti, nosečnosti in dojenja.
Bolezni, ki negativno trpijo zaradi uživanja vodke, so številne in različne; med presnovnimi omenjamo zlasti: hipertenzijo, hipertrigliceridemijo in izrazit presnovni sindrom. Hkrati pa resno poškoduje tkiva nekaterih organov, kot so: ledvic, jeter in trebušne slinavke, ki poslabšujejo ali povzročajo odpoved ledvic in / ali jeter, pankreatitis, neoplazme itd. Ne smemo pozabiti, da etilni alkohol še posebej draži sluznico, na primer požiralnik, želodec in črevo ter znatno poveča izločanje želodčne kisline. Crohnova bolezen in ulcerozni rektalni kolitis) in lahko povzročijo tudi nove (kolitis s prehransko ali mešano etiologijo in gastritis); te lahko spremljajo različne vrste zapletov, kot so razjeda želodca ali dvanajstnika, gastroezofagealni refluks in Barrettov požiralnik (verjetno se razvije v rak požiralnika).
V športu se je treba izogibati vodki ali kvečjemu zaužiti v ustreznem priporočenem obroku. To je upravičeno z dejstvom, da etilni alkohol spodbuja dehidracijo zaradi povečane diureze, kar je negativen vidik, saj poslabša hidro-fiziološko ravnovesje, ki je že ogroženo zaradi intenzivnega znojenja. zadosten počitek centralnega živčnega sistema.
Zaključujemo z navedbo, da alkohol vpliva tudi na absorpcijo in presnovo zdravil ter da v primeru zlorabe poveča tveganje za prehransko malabsorpcijo.
Vodka, ki ubija
Čeprav je nezakonita, je v nekaterih vzhodnoevropskih državah proizvodnja domače vodke (imenovana "kad") še posebej razširjena, saj je neobdavčena in se zlahka prodaja po nižji ceni. Nenadzorovana destilacija vodke pa vodi v "vnos" strupenih elementov, ki lahko povzročijo: zastrupitev, slepoto ali smrt.
Leta 2007 je bilo po pojavu zlatenice pri več ruskih subjektih ugotovljeno, da je bilo pri domači proizvodnji vodke uporabljeno industrijsko razkužilo, ki vsebuje do 95% etanola; očitno je poleg slednjih izdelek vseboval še številne druge spojine, vključno z eno zelo strupeno za jetra, kar je imelo za posledico več kot 1.000 primerov zastrupitve, od katerih je 120 umrlo; Na žalost je celo preživelim zdaj usojeno umreti, saj je ciroza, ki jo povzroči zastrupitev, dolgoročno usodna.
Poleg te epizode ocene dokumentirajo letni obseg smrti zaradi vodke, ki (samo v Rusiji) doseže več sto tisoč primerov na leto.
Proizvodnja
Ne da bi se preveč spuščali v podrobnosti, ne pozabite, da lahko proizvodnjo vodke (pred stekleničenjem) povzamemo v 3 ali 4 osnovne korake:
- fermentacija,
- destilacija,
- filtriranje
- kakršno koli aromatizacijo.
Vodko lahko pripravimo iz katerega koli škrobnega ali sladkega substrata. Danes ga v glavnem pridobivajo iz žit, kot so: sirek, koruza, rž in pšenica (zadnji dve veljata za najboljši). Nekatere vodke so narejene iz krompirja, melase, soje, grozdja, riža, sladkorne pese in so včasih celo stranski proizvodi rafiniranja olja ali predelave lesa (40 stopinj vzhodno: anatomija vodke - Nova Publishers).
Čeprav države, ki spoštujejo določeno proizvodno disciplino, vztrajajo pri večji zaščiti pijače, drugi narodi Srednje Evrope (na primer Poljska) proizvajajo vodko s fermentacijo raztopine saharoze, vode in kvasa, ne pa iz celih zrn. Številne vodke so narejene iz 95% čistega etanola (distributer Archer Daniels Midland in Midwest Grain Processors); polnilci alkohol kupujejo v velikih količinah, ga filtrirajo, razredčijo in izdelek tržijo pod imeni, ki so mu podobna. izraz "vodka".
Kratka zgodovina
Rojstvo vodke je še vedno precej sporna tema, saj so pričevanja in zgodovinske najdbe precej redke.
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
Možno je, da je vodka izvirala iz Vzhodne Evrope in da je bila prva proizvodnja poljskega porekla (v osmem stoletju) ali ruskega (ki se nanaša na sedanje meje, konec devetega stoletja). Glede na to, kar navaja "Združenje za gin in vodko" (GVA), je prva destilarna vodke stara več kot 300 let po njenem odkritju, kar je dokumentirala "Kronika Vyatka" iz leta 1174.Takrat so vodko uporabljali predvsem kot zdravilo in je, proizvedena le z naravno fermentacijo, vsebovala največ 14%alkohola. Destilacija in druge metode čiščenja so bile uvedene šele v 1700 -ih.
Namigi o etimologiji
Ime vodka je pomanjševalnik slovanskega izraza "voda" (voda), ki ga je treba razlagati kot "malo vode".
Samostalnik "vodka" je bil zabeležen leta 1405 n. v publikaciji "Akta Grodzkie"; povezani dokumenti so deponirani na sodišču Palatinat Sandomierz, na Poljskem. Takrat je beseda vodka (wódka) se je nanašalo na druge izdelke, kot so farmacevtski izdelki in kozmetična čistila, medtem ko se je pijača imenovala "gorzałka"(iz staropoljščine"gorzeć ‡", kar pomeni" zažgati ") oz horilka (v ukrajinščini:gorílka). Beseda vodka (napisana v cirilici) se je prvič pojavila leta 1533 v zvezi z zdravilno pijačo, uvoženo iz Poljske v Rusijo po zaslugi trgovcev Kijevska Rus ".
Beseda vodka se vedno znova omenja tudi na seznamih ruske medicine, saj je bil alkohol dolga leta uporabljen kot osnova za nekatera sintetična zdravila. Ni treba posebej poudarjati, da je izraz vodka "lahko" samostalnik, ki izhaja iz glagola vodit ", se pravi razvodit " (vodiть, разводитьŒ), kar pomeni "razredčiti z vodo". Pšenično vino je bil alkoholni destilat iz pšenice (in ne iz grozdja!), Zato bi "pšenična vinska vodka" označevala razredčitev te pijače v vodi.
Čeprav se beseda vodka nahaja v starih rokopisih in piktogramih Lubok, se je v ruskih slovarjih pojavil šele sredi 9. stoletja našega štetja. Vključen je bil v rusko-nemško-madžarski slovar Samuela Gyarmathija iz leta 1799, v katerem je prevedel iz latinščine "vinum adustum'.
Drugo Alkohol Alchermes Alkoholni test Alkopopi Koktajl Alkoholni izračun alkoholnih enot Konjak Gin Grappa Alkoholna stopnja Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Sherry Peneče vino Žgano vino Vinsko porto Vermouth Vodka Vov Viski Kategorije Alkoholna hrana Meso žitarice in žitarice Meso in žitarice Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Narezek Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjed Kruh, pica in brioš Prva jed druga jedi Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbenti Sirupi, likerji in grappi Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Za ženske, mamine in očetove recepte Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Celiakija Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Valentinovi recepti Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
