Kaj so aminokisline? Kemična sestava
Aminokisline (ali aminokisline) so primarna strukturna enota beljakovin, zato si lahko predstavljamo aminokisline kot gradnike, ki skupaj z lepilom, imenovanim peptidna vez, tvorijo dolgo zaporedje, iz katerega nastane beljakovina.
V želodcu in dvanajstniku se te vezi pretrgajo in posamezne aminokisline dosežejo tanko črevo, kjer se kot take absorbirajo in porabijo v telesu.
S kemičnega vidika je aminokislina organska spojina, ki vsebuje karboksilno skupino (COOH) in amino skupino (NH2). Poleg teh dveh skupin se vsaka aminokislina od drugih razlikuje po prisotnosti ostanka (R), znano tudi kot ime stranske verige aminokisline.
Razvrstitev aminokislin
Samo dvajset različnih aminokislin, ki obstajajo v naravi (trenutno jih je več kot petsto), sodeluje pri sintezi beljakovin. S prehranskega vidika lahko te aminokisline razdelimo v dve veliki skupini: aminokisline esencialnih aminokislin in neesencialne aminokisline.
Tiste aminokisline, ki jih človeško telo ne more sintetizirati v zadostnih količinah, da bi zadostilo svojim potrebam, so opredeljene kot bistvene.Za odrasle je osem in natančneje: fenilalanin, izolevcin, lizin, levcin, metionin, treonin, triptofan in valin. V obdobju rasti je treba osem omenjenim, histidinu, dodati deveto, glede na dejstvo, da so v tem obdobju potrebe po tej aminokislini višje od sposobnosti sinteze.
So obzirni pol-esencialne aminokisline cistein in tirozin, saj jih telo lahko sintetizira, začenši z metioninom in fenilalaninom.
Določeni so pogojno esencialne aminokisline (arginin, glicin, glutamin, prolin in tavrin) tiste aminokisline, ki igrajo temeljno vlogo pri ohranjanju homeostaze in funkcij organizma v določenih fizioloških situacijah. V nekaterih patoloških stanjih teh aminokislin ni mogoče sintetizirati s hitrostjo, ki bi zadostila dejanskim potrebam organizma.
Arginin ima kot predhodnik dušikovega oksida velik pomen zaradi številnih funkcij, ki jih ta opravlja v celični aktivnosti, pri prenosu bioloških signalov in pri imunski obrambi.
VSEBINA V bistvenih aminokislinah: beljakovine, ki vsebujejo vse bistvene AA v uravnoteženih količinah in razmerjih, lahko opredelimo kot popolne ali žlahtne. Na splošno so živalske beljakovine popolne, rastlinske pa nepopolne. Izraz plemenit, povezan z rastlinskimi beljakovinami, je napačen in je bil uveden v nasprotju s trditvijo, po kateri so "stročnice meso revnih". V resnici je uživanje dobrega vira rastlinskih beljakovin v prehrani zelo pomembno in za nadaljnjo krepitev tega pojma je bil izraz "žlahten" neustrezno uveden. Vsekakor je te pomanjkljivosti mogoče odpraviti preprosto z uporabo ustreznih združenj za živila, kot sta PASTA in FIŽOL. V tem primeru govorimo o medsebojni integraciji, ker aminokisline, ki jim manjkajo testenine, dobavlja fižol in obratno.
OMEJITEV AMINO KISLINE: beljakovine ali beljakovinska mešanica je aminokislina bistvenega pomena pomanjkljiva ali popolnoma odsotna, kar omejuje uporabo vseh drugih aminokislin, tudi če so prisotne v presežku potreb. "seznanjanje z drugimi živili.
KEMIJSKI INDEKS: določa ga razmerje med količino dane aminokisline v enem gramu preiskovane beljakovine in količino iste aminokisline v enem gramu biološke referenčne beljakovine (jajčeca). indeksa, večji je odstotek esencialnih aminokislin.
Razvejane aminokisline: o BCAA so tri esencialne aminokisline (valin, izolevcin in levcin), ki se v posebnih razmerah, na primer pri intenzivnem fizičnem naporu, uporabljajo kot pomožni energetski substrat za maščobe in ogljikove hidrate.
Aminokisline z razvejano verigo v hrani V aminokisline z razvejano verigo v dodatkih
Funkcije aminokislin
Primarna funkcija aminokislin je posredovanje pri sintezi beljakovin, ki so potrebne za obvladovanje procesov obnove celic v organizmu. Poleg te funkcije, imenovane "plastika", imajo aminokisline tudi skromen, a ne zanemarljiv pomen pri proizvodnji energije ( aminokisline z razvejano verigo)
Nekatere aminokisline so tudi predhodnice spojin, ki opravljajo pomembne biološke funkcije.
Iz triptofana dobimo niacin (vitamin PP), serotonin (nevrotransmiter) in melatonin (regulator cirkadianih ritmov ciklusa spanja / budnosti).
Iz aminokislin žvepla (metionin in cistein) dobimo glutation, pomemben antioksidant, uporaben v boju proti prostim radikalom in keratinu, beljakovini, ki je bistvena za zdravje las, las in nohtov.
Poleg tistih, ki sodelujejo pri sintezi beljakovin, številne druge aminokisline opravljajo zelo pomembne funkcije. Med temi sta najbolj znana na športnem področju kreatin (uporaben za povečanje alaktacidne in laktacidne anaerobne zmogljivosti in moči) in karnitin, ki olajša transport lipidov znotraj mitohondrija).
VEČ: Funkcije aminokislin "
