Opredelitev in kemijska zgradba
Glej tudi: esencialne maščobne kisline
Maščobne kisline, ki spadajo v omega devet, se kopičijo po določenih biokemičnih lastnostih:
znotraj njihovih molekul se prva dvojna vez nahaja med devetim in desetim ogljikovim atomom, začenši s terminalno metilno skupino (omega je zadnja črka grške abecede).
Na spodnji sliki vidimo oleinsko kislino, maščobno kislino z 18 ogljikovimi atomi, ki vsebuje samo eno dvojno vez (zato je opredeljena kot mononenasičena). Začenši z štetjem od metilnega konca (CH3) na levi, vidimo, da je to predvideno vez vključuje deveti in deseti ogljikov atom (oleinska kislina = 18: 1, ω-9).
Za razliko od omega-3 in omega-6 maščobnih kislin se tiste, ki spadajo v omega-9, ne štejejo za bistvene; človeški organizem jih lahko v resnici sintetizira iz drugih nenasičenih maščobnih kislin.Popolno pomanjkanje esencialnih maščobnih kislin se oleinska kislina, ki se običajno ne pretvori več, pretvori v eikosatrienojsko kislino (20: 3 ω -9). Razmerje med to maščobno kislino in arahidonsko v plazemskih membranah lahko torej štejemo za biokemični indeks pomanjkanja esencialnih maščobnih kislin.
Oleinska kislina: najpomembnejša omega-9
Oleinska kislina predstavlja najbolj znano in najbolj cenjeno maščobno kislino iz serije omega-devet, ki ji sledi priljubljenost, vsekakor pa ne po hranilni vrednosti, erukinska kislina (22: 1, n−9).
Oleinska kislina je omega-9, ki jo vsebuje predvsem oljčno olje (60-80%), kjer predstavlja glavno sestavino različnih trigliceridov. Olja iz oljne ogrščice, sezama in čajevca vsebujejo tudi zanimive količine, pa tudi različne hibride sončnic, predstavljene na trgu za zagotavljanje olj z večjo vsebnostjo oleinske kisline. Ta maščoba omega 9 je dejansko stabilna pri visokih temperaturah in je kot taka še posebej primerna za cvrtje; po drugi strani pa je oleic v zdravstvenem sektorju znan po svoji sposobnosti preprečevanja bolezni srca in ožilja (za razliko od živalskih maščob in maščob omega 6, zaužitih v velikih količinah).
Erucična kislina je predstavljena s formulo 22: 1 ω-9. Zato govorimo o mononenasičeni maščobni kislini z 22 atomi ogljika, v kateri se enojna dvojna vez nahaja med devetim in desetim ogljikovim atomom, začenši od "metilnega konca".
Pri velikih odmerkih je erucik kardiotoksičen in povečuje lipidne obloge v srcu poskusnih živali.Ta omega 9 je bogata z oljnim oljem, ki pa je v zadnjih desetletjih doživelo vrsto selekcij za pridobitev posebej nasičenih sort z nizko vsebnostjo maščob in erukove kisline.
-allenamento-per-dimagrire.jpg)
