Uvod
O njem govorijo kot o "cesarju svetovnih zelenjavnih vrtov: pravzaprav se je paradižnik zaradi svoje dobrote in koristnih lastnosti povzpel na lestvico" najboljše "zelenjave in si v nekaj prgih let prislužil stopničko. Sumljivo oko Zaradi idealno nevarnih plodov je paradižnik v naslednjih letih v botaničnih vrtovih občudoval tipično eksotično rastlino: trenutno je paradižnik cenjen zaradi svoje voljnosti v kuhinji in zaradi svojih lastnosti v fitoterapiji.
Prehranske lastnosti
Kot smo videli, je paradižnik, čeprav je relativno pozno - v primerjavi z drugo zelenjavo, uvoženo iz Amerike - vstopil v italijansko kuhinjo, vendar je postal glavna sestavina sredozemske prehrane.
Paradižnik je bogat z vodo, ki predstavlja več kot 94%; ogljikovi hidrati predstavljajo skoraj 3%, beljakovine pa približno 1,2%, vlaknine 1%in nazadnje maščobe le 0,2%, zato sto gramov svežega paradižnika zagotoviti le 17 Kcal.
Paradižnik vsebuje zmerne količine vitaminov: spomnimo se vitaminov skupine B, askorbinske kisline, vitamina D in predvsem vitamina E, ki paradižniku zagotavljajo dobro znane antioksidativne in vitaminizacijske lastnosti.
Mineralna komponenta je tudi pomembna: železo, cink, selen, fosfor in kalcij, povezani s citrati, tartrati in nitrati, delujejo v sinergiji in zagotavljajo remineralizacijske in protiradikalne lastnosti.
Spreminjam tudi vsebnost organskih kislin, kot so jabolčna, citronska, jantarna in gluteninska, koristne za spodbujanje prebave.
Aliceini video recepti na MypersonaltrainerTv
Video recept, če želite izvedeti, kako narediti "surovo" paradižnikovo omako. Druga možnost je, da smo pripravili tudi video recept za klasično paradižnikovo konzervo.
Paradižnikova mezga - "surovi" paradižnik v pločevinkah
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Kako ne izpostaviti torej videoposnetka paradižnika, polnjenega z rižem in tuno, ali variante gratiniranega paradižnika z inčuni.
Koristne lastnosti
Prejšnja analiza kaže, da je prehranski identifikator paradižnika popolnoma prilagojen potrebam potrošnika tretjega tisočletja: zelenjava je v resnici nizkokalorična (le 17 na 100 gramov) in se tako prilagaja "sodobnim" nizko kalorična, mineralizirajoča prehrana in vitaminizirajoča, diuretična, prebavna in predvsem okusna.
Toda koristnih lastnosti paradižnika še ni konec; omenili smo njeno močno sposobnost spodbujanja diureze (diuretična lastnost), zato je zelenjava tudi odlično osvežilno in čistilno sredstvo, uporabno za odstranjevanje odvečnih odpadkov.To lastnost je okrepljena s prisotnostjo žvepla, zahvaljujoč močnim razstrupljevalnim sposobnostim.
Poleg tega paradižnik zaradi prisotnosti organskih kislin spodbuja prebavo slinavk in želodca: z znižanjem pH želodca se dejansko spodbuja prebava (zlasti škroba). Ravno zaradi tega pa paradižnik ni priporočljiv za tiste, ki trpijo zaradi draženja želodca ali zgage.
Vlakna - hemiceluloza in celuloza, koncentrirana v lupini - spodbujajo črevesno gibljivost, na škodo zaprtja in počasnega črevesja.
Paradižnik je bogat tudi s solaninom, naravno strupeno snovjo, ki je bogata z nezrelimi zelenimi paradižniki: solanin je odgovoren za glavobole, bolečine v trebuhu in želodcu.
Paradižnik se uporablja tudi pri hemisintezi kortikosteroidov.
Indikacije
Zaradi svojih zdravilnih lastnosti je paradižnik priporočljiv za ljudi z zaprtjem, saj je dober črevesni stimulator, za sladkorne bolnike, za revščino sladkorja, za hipertenzivne ljudi (zaradi nizke količine soli), za tiste s prekomerno telesno težo, za bolnike s protinom, revmatizem, uremijo in vsem tistim, ki ne želijo zanemariti svojega zdravja. [prilagojeno iz Enciklopedija zdravstvenih rastlin, avtor G. Debuigne]
Kontraindikacije
Čeprav je sposoben izvesti zaslužne koristne lastnosti, je paradižnik znan tudi po svojih pomanjkljivostih. Kot smo že omenili, je rdeče sadje kontraindicirano za tiste, ki trpijo zaradi želodčne kisline, vendar to še ni vse: paradižnik je bogat s histaminom, biološko bombo v vseh pogledih, ki lahko sproži alergijske reakcije, včasih celo resne. V zvezi s tem se mnogi občutljivi ljudje pritožujejo zaradi dermatitisa že po tem, ko so paradižnik zdravili in razrezali ali pa so ga pojedli celo v majhnih količinah.
Paradižnikov lektin lahko vpliva na črevesno sluznico in sproži vnetje, spremembo imunskega sistema, malabsorpcijo hranil itd. Genetska prehrana, avtorja Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Paradižnik vsebuje različne alergene beljakovine, ki so vzrok alergije na hrano; med temi se spomnimo Lyc in 1; Lyc in 2; 2Apolygalacturonase; superoksid dismutaza; pektinesteraza. [vzeto iz it.wikipedia.org/]
Paradižnik v kozmetiki
Lastnosti paradižnika izkoriščajo tudi v kozmetiki: na primer z nanosom spojine, pripravljene z mešanjem paradižnikovega soka z glicerinom in soljo, bodo na koži rok mehke in gladke. Ne pozabite, da so številne lepotne maske oblikovane z izvlečki paradižnika, ki so koristne zaradi svojih negovalnih, učvrstitvenih in tonizirajočih lastnosti.
Nazadnje je za lajšanje aken priporočljiva tudi uporaba kreme, pripravljene s paradižnikom.
Drugi članki o "paradižniku: lastnosti paradižnika"
- Paradižnik
- Povzetek o paradižniku
