Glej tudi: rdeča pesa, zelena
Slaba prebavljivost
Na žalost je znano, da je repa težko prebavljiva zaradi velike količine celuloze, ki jo vsebuje; vendar se ta rastlina ponaša z zelo dolgo gastronomsko zgodovino, saj je bila dragocen vir prehrane za mnoga starodavna ljudstva, zlasti za kmete.
Botanična analiza repe
Listi se uporabljajo za prehrano kot nadomestek za "pravo" zelenico repe in se lahko uporabljajo kot krma. Novo razvita socvetja, brokoli iz repe (znan tudi kot brokoli), sami ali skupaj s stebli in pritrjenimi mladimi in nežnimi listi (vrhovi repe), so značilni za podvrsto sylvestris in imajo veliko višjo gastronomsko vrednost.
Mastno seme podvrste campestris namesto tega se pridobiva tako imenovano repično olje.
Raznolikost
Gojijo se neštete sorte repe, med najbolj znanimi pa omenjamo:
- Brassica rapa L. subsp. repa (ali navadna repa, gojena za korenino)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (splošno znano kot zelena repa)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (oljna ogrščica)
- Brassica rapa L. subsp. septikeps
Kozja repa je posebna sorta, nabrana v hladnih mesecih, zlasti od oktobra do decembra: ima zaobljeno, rahlo sploščeno korenino in je primerna za gojenje na nadmorski višini med 800 in 1500 metri (ni presenetljivo, da je značilna za Caprauna , mesto v provinci Cuneo in pripadnik monregaleške skupnosti Alto Tanaro Cebano). Ta repa ljubi tla, bogata s kalcijem, zato je tudi mineral značilen za korenino: nadmorska višina, gnojenje in tla prispevajo k oblikovanju občutljivega značaja te sorte repe.
Botanični poskusi
Nekatere vrste repe se zaradi njihove zelo hitre rasti izkoriščajo za poskusne namene: te rastline potrebujejo vodo, svetlobo in gnojila, dozirane v določenih količinah. Kljub temu je čas rasti kratek, zato je repa primerna za botanične poskuse; ni presenetljivo, da so bile nekatere rastline repe poslane v vesolje z namenom analiziranja njihove kalitve [vzeto s http://it.wikipedia.org/]
Repa (korenina): hranilne lastnosti
Terapevtske uporabe
Na žalost repe zaradi slabih hranilnih lastnosti ne moremo šteti za "terapevtsko". Vsekakor se zdi, da repa vsebuje posebne spojine, ki lahko motijo delovanje ščitnice; zato se morajo bolniki, ki trpijo zaradi disfunkcije ščitnice, izogibati uživanju repe. Druga hipoteza, o kateri trenutno razpravljamo, se nanaša na vlogo repe kot pomožnega sredstva pri zdravljenju raka; v zvezi s tem bo treba počakati na nadaljnje poglobljene študije, da bi dobili določene in neovrgljive odgovore.
Uporaba hrane
Videli smo, da se repa bolj uporablja za prehrano kot za terapevtske namene: v kuhinji lahko zaužijemo liste, oljnato seme, predvsem pa cvetoče vrhove in korenino.
Repo uporabljamo za pripravo juh, juh in rižota, lahko pa jo tudi skuhamo - po odstranitvi kože, ki ovije korenino - in jo uživamo v solatah. Široko se uporablja za pripravo giardiniere in brovada.
Repo lahko pečemo tudi gratinirano in je odlična priloga za meso in za okrasitev okusnih jedi. Posebej je poraba ocvrte repe: potem, ko smo repo tanko narezali in jo ocvrli v vrelem olju, dodamo stopljeno maslo in sladkor.
Video recepti Alice Cime di Rapa
Recept za pripravo piščančjih in svinjskih klobas z zeleno repo neposredno na vašem domu, podrobno razložen. Sledite našemu video receptu na MypersonaltrainerTv
Repa s piščančjo klobaso
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Recept za pripravo orecchiette z zeleno repo neposredno na vašem domu, podrobno razložil naš PersonalCooker. Sledite našemu video receptu na MypersonaltrainerTv
Orecchiette z vrhovi repe
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
- Pojdite na stran videoposnetka
- Pojdite na razdelek Video recepti
- Oglejte si video na youtube
Repa in brovada
Brovada je izvrstna furlanska jed, pripravljena z repo, ki je primerna za kuhanje ali pečenje mesa. Brovado dobimo z maceriranjem tanko narezanih trakov repe v tropinah: vse skupaj nato skuhamo v ponvi.
Tradicija
V starih časih so repo uporabljali v obliki decokcije, pomešane z žgancem in medom: s tem je bila pridobljena pijača - tako se zdi - za lajšanje bolezni grla.
Kratka repa, povzetek o repi "
Druga živila - Zelenjava Česen Agretti Šparglji bazilika Rdeča pesa Boraža Brokoli kaparji Artičoke Korenje Katalonija Brstični ohrovt Cvetača Zelje in Savojsko zelje Rdeče zelje Kumara Cikorija Repa zelenjava Čebula Kiselo zelje Vodna kreša Ediver drobnjak Lističevka Mokra cvetača cvetača pudra Krepitev solate Jajčevci Zelenjava Kopriva Pak -Choi Pastinak Krompir Ameriška krompirjeva paprika Pinzimonio Paradižnik Por Peteršilj Radič Repa Rdeča repa Rukola Šalotka Endive Zelena zelenjava Pridelana špinača Tartuf Valianamberi Ekstrakt EI Meso Žitarice in derivati Sladila Sladkarije drobovina Sadje Suho sadje Mleko in derivati Stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški proizvodi Narezi S pezie Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prvi tečaji Drugi tečaji Zelenjava in solate Sladkarije in sladice Sladoledi in sorbeti Sirupi, likerji in žganja Osnovni pripravki ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti Dan žena, Mami, očetovi recepti Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
