"prvi del
Tumorji prebavnega sistema
Kot smo videli v prvem delu članka, večina raka, ki so odvisni od prehrane, vpliva na prebavni sistem; poleg tega so vpleteni tudi rak dojk, prostate in endometrija.
Osredotočili se bomo na prehranske in vedenjske dejavnike, ki predisponirajo neoplastične bolezni (izpustimo druge, kot so sočasne bolezni, genetika itd.).
V praksi bomo povzeli vse, kar bi se morali izogibati v prehrani za preprečevanje raka.
Tumor požiralnika
Barretov požiralnik; lahko je prirojen, vendar ga v večini primerov sproži zanemarjanje gastroezofagealne refluksne bolezni (GERB). Glejte tudi Dieta za gastroezofagealni refluks
Rak želodca
Rak trebušne slinavke
Hepatokarcinom
Rak debelega črevesa
Mleko, kalcij in rak
Mleko in tumorji
V preteklosti so domnevali, da bi mleko lahko imelo predispozicijski učinek na raka debelega črevesa, tako nedavne študije kot znanstveni pregledi so to teorijo popolnoma ovrgli.
Za razliko od maščob in / ali derivatov, bogatih s soljo, mleko nima nobene škodljive vloge in bi lahko vsebovalo molekule, ki so koristne za preprečevanje.
Maslena kislina, značilna za mleko, velja za energijsko molekulo za črevesne celice.
Poleg tega kalcij (ki ga je v mleku v izobilju) veže nekatere vnetne dejavnike žolčnih kislin (ki bi se nato sprostile v črevesni lumen).
Bakterije iz sveže fermentiranega mleka, kot je jogurt, imajo lahko probiotično funkcijo in ščitijo debelo črevo.
Po drugi strani so podatki o korelaciji med mlekom in rakom prostate manj spodbudni. Zdi se, da je povezava dejansko prisotna, ne zaradi prisotnosti kalcija (kot je bilo predvideno), ampak zaradi posega hipotetičnih, a še neznanih bioaktivnih spojin.
V zvezi z rakom dojke podatki kažejo na previdnost. Čeprav se zdi, da mleko nikakor ni povezano z nastankom te bolezni, lahko derivati maščob povečajo možnost ponovitve pri ženskah, ki so bile že operirane zaradi raka dojke.
Če povzamemo, je vnos mleka in derivatov v prehrano priporočljiv v naslednjih odmerkih:
- Mleko in jogurt 2-3 obroki na dan po 125 ml / g.
- Sir 3 tedenske obroke: 50 g za zrele in mastne ter do 100 g za sveže in puste.
Kalcij in tumorji
Govor se glede nogometa spreminja.
Glede na njegov primarni pomen pri razvoju okostja in zdravju na splošno se je nujno treba držati priporočenih ravni.
Splošno prepričanje, da "več nogometa vzameš, boljši je", zato zanikajo.
Največji vnos, ki za človeka zadeva preprečevanje osteoporoze pri starejših ženskah, ustreza 1500 mg / dan.Močno se priporočamo, da se izognete presežkom, saj ta mineral poleg mleka in derivatov vsebuje tudi zelenjava, kot so: zelje, radič, soja in derivati, oljna semena in nekateri ribiški proizvodi (na primer majhne ribe za uživanje cele) .
Protitumorska dieta
Ali obstaja učinkovita prehrana za preprečevanje raka?
Tako kot pri nastanku raka ni vpleteno eno samo živilo, tako tudi ne obstaja "čarobna" hrana, ki bi lahko zaščitila organizem pred temi boleznimi.
Zaščitna vloga nekaterih hranil, značilnih za določene kategorije živil, pa je zdaj določena, saj je podprta z "velikim številom študij.
Rastlinska hranila proti tumorjem
Zdi se, da prehrana, bogata z rastlinsko hrano, zmanjšuje tveganje za številne vrste raka, ki vplivajo na prebavni in reproduktivni sistem.
Delovanje prebavnega sistema je povezano predvsem z antioksidativno sposobnostjo, pri reproduktivnem sistemu pa koristi tudi "anti-hormonsko" delovanje (delno inaktivirajo endogene estrogene).
Neposredno vključene molekule so:
- Polifenoli
- Fitosteroli
- Fitoestrogeni
- Fenolne kisline
- Flavonoidi
- Katehini
- Sulfidi in predvsem
- Organosulfurne spojine
- Indoli
- Izotiocianati
- Organofosforjeve spojine
- Klorofil
- Monoterpeni in saponini
- Drugi.
Opomba: Večina antioksidativnih hranil ima tudi zaščitni učinek na bolezni srca in ožilja. Pravzaprav lahko izboljšajo holesterolemijo, zmanjšajo agregacijo trombocitov, zmanjšajo arterijski tlak in domnevajo, da pozitivno vplivajo na glikemijo in spodbujajo tudi imunsko delovanje.
Polifenoli
Polifenoli so "širok spekter molekul z močno antioksidativno in potencialno protitumorsko močjo. Glavni razredi so:
- Flavonoidi ali katehini: zelo pogosti so; zelena, zelje, brokoli, soja, paradižnik, vse sveže sadje, rdeče vino in čaj vsebujejo dobre količine
- Fenolne kisline: najbolj okvirni primer je kava, ki ni nujno namenjena prahu praženih semen in se običajno uporablja v Italiji za pripravo istoimenske pijače, ampak na splošno kot semena rastline (glej tudi surova zelena kava).
- Fitoestrogeni: izoflavoni iz soje in lignani iz oljnih semen ter iz celih zrn in stročnic; so naravne snovi, za katere se zdi, da "ščitijo pred rakom dojke in prostate.
Organofosforjeve spojine
Organofosforjeve spojine, prisotne v križnicah (kot so zelje, brokoli, zelena repa in brstični ohrovt), so pokazale zaščitni učinek proti nekaterim vrstam raka, ki so jih preučevali in vitro in na živalskih modelih.
Sulfidi in žveplove spojine
Organsko žveplove spojine (podskupina sulfidov), prisotna v lilijah (na primer česen, čebula, šalotka in por), so pokazale učinek, podoben prejšnji skupini; indoli in izotiocianati imajo izrazito anti-hormonsko delovanje
Klorofil
Klorofil, ki ga vsebuje predvsem zelena listnata zelenjava; ima izrazito antioksidativno delovanje in zato verjetno protitumorsko.
Monoterpeni in saponini
Monoterpeni so aromatične snovi, prisotne v agrumih in nekaterih začimbah, ki motijo proliferacijo celic; v tumorju je to diferenciranje običajno pospešeno in nenadzorovano.
Nekateri saponini, tisti, ki jih je veliko v stročnicah in žitih, spodbujajo izločanje nekaterih rakotvornih snovi iz črevesja
Drugi
Vitaminsko -mineralni antioksidanti, in sicer: vitamin A, vitamin C, vitamin E, cink in selen zmanjšujejo oksidativni stres, ki je eden glavnih dejavnikov tveganja za nastanek raka
Poleg tega
Zdi se, da soja, česen, čebula, šalotka, paradižnik in derivati ter živila ali dodatki, ki vsebujejo cink, beta-karoten, vitamin C in kalcij, pomagajo pri preprečevanju raka prostate (glej tudi: likopen).
Sredozemska prehrana proti raku prostate, trebušne slinavke in endometrija
25% primerov kolorektalnega raka, 15% raka dojke in 10% raka prostate, trebušne slinavke in endometrija se je mogoče izogniti z upoštevanjem navedb sredozemske prehrane [Trichopoulou et al, 2000].
Nekaj nasvetov
- Izogibajte se presežku kalorij in izvajajte redno telesno aktivnost, da ohranite zdravo težo in ne postanete preveč težki (največ 5 kilogramov)
- Zmanjšajte odstotek vnosa maščob, zlasti omejite porabo nasičenih, hidrogeniranih in zlasti trans
- Dnevno prehrano vključite v hrano, bogato z antioksidanti (vitamini A, C, E, polifenoli itd.) In vlakninami
- Zato je priporočljivo, da v prehrano vključite vsaj 4 obroke zelenjave ali sadja na dan (enako 600-800 gramov), pri čemer izkoristite sorte, ki jih ponujajo letni časi
- Omejite uživanje alkoholnih in sladkih pijač
- Omejite vnos soli; bolje je ostati pod 8 g / dan, raje aromatična zelišča
- Znatno zmanjšajte porabo konzervirane hrane, zlasti soljene (suhomesnati izdelki, klobase itd.) In prekajene hrane
- Izogibajte se ocvrti hrani, pripravljeni pri visokih temperaturah (glejte: najboljša olja za cvrtje) ali na močnem ognju (pečenje na žaru)
- Bolje je, da ribe uživate kot večerjo vsaj trikrat na teden, sir enkrat ali dvakrat, jajca enkrat in sveže meso le enkrat ali dvakrat (enkrat belo in enkrat rdeče).
- Priporočljivo je, da stročnice uživate vsaj dva ali trikrat na teden, kot prilogo ali kot nadomestek za prvo ali drugo jed, morda povezano z žiti (testenine in fižol, riž in grah itd.).
Kuhanje na žaru
Priporočila za pečenje na žaru
- Kot smo podrobno opisali v prvem delu, je lahko sumljivo zdravo meso na žaru odgovorno za povečanje škodljivih, strupenih in na splošno rakotvornih spojin, zato je treba upoštevati nekatera priporočila:
- Izberite meso dobre kakovosti in zajamčenega izvora; na ta način se je mogoče vsaj delno izogniti nevarnostim, da so strupeni ostanki kuhanja povezani tudi z ostanki hormonov ali drugimi rakotvornimi snovmi, ki se uporabljajo pri živinoreji
- Izogibajte se najdebelejšim kosom mesa, saj gre predvsem za maščobo, ki se s toploto škodljivo spreminja
- Iz istega razloga omejite prekomerno mazanje jedi med kuhanjem
- Izogibajte se uživanju živil, ki so jasno zoglenela ali vsaj strgajte preveč pražene dele. Če se meso nagiba k lepljenju, uporabite "kapljico" dodatnega olja "(brez pretiravanja), vendar je nujno, da se izognete nevarnim strupenim sledom na hrani.
- Pijte veliko vode, da olajšate izločanje toksinov; izogibajte se povezavi z alkoholom
- Če je mogoče, je z mesom na žaru bolje povezati svežo in surovo prilogo, ne kuhano na žaru (na primer kotlet na žaru in solato). Raje kuhana priloga (pa tudi opečen kruh) dodatno poveča količino strupenih spojin
- Na splošno v prehrani povezujte meso z živili, bogatimi z vlakninami in antioksidanti, na primer z zelenjavo in sadjem, ki jih je treba, da v celoti izkoristijo svojo antioksidativno moč, jesti surovo (razen paradižnika)
- Izogibajte se soljenju jedi.
Klobase, nitriti in nitrati
Če se na etiketi pojavi naslednje:
- Nitriti (E249 E250): dobro se je izogniti ali vsaj omejiti njihovo porabo
- Nitrati (E251 E252): jih je treba uživati zmerno, saj so manj nevarni od prejšnjih, vendar niso povsem varni
- Nitrati (E251 E252) v povezavi z askorbinsko kislino (vit C) in / ali citronsko kislino: precej varen, zahvaljujoč koristnim lastnostim vitamina C (antibakterijsko delovanje, zaviralno delovanje pri pretvorbi nitratov v nitrite).
Izogibajte se segrevanju živil, ki vsebujejo nitrate, saj toplota olajša njihovo pretvorbo v nitrite.
Probiotiki in prebiotiki
- Dosedanji podatki zadevajo zmanjšanje raka debelega črevesa
- Možno razlago daje sposobnost laktobacilov, da zavirajo rast bakterijskih vrst, ki pretvarjajo rakotvorne v rakotvorne snovi in tako zmanjšujejo koncentracijo rakotvornih snovi v črevesju.
- Poleg tega lahko laktobacili zasežejo potencialno mutagene spojine v črevesju in tako preprečijo njihovo absorpcijo.
- Poleg fruktoze so glavni proizvodi, ki nastanejo v procesu fermentacije s črevesno mikrofloro, FOS (posebna vrsta prebiotikov), maščobne kisline s kratko verigo, kot so ocetna, propionska in maslena kislina (za katere se zdi, da imajo preventivni ukrep pri etiologiji raka debelega črevesa).
